伝統的な日本酒造り生もと造りの生酒がマスカットの香り

米と麹と水をトロトロにすりつぶして、時間をおいて

酸っぱい腐ったような臭いがしてくるのを待ち

そこから日本酒の仕込みが始まるような

最初の段階からは想像がつかんほど

出来上がった酒は・・・フルーティー

コレ、佐渡初にして唯一の生もと造りを始めた

尾畑酒造学校蔵の「純米生もと　生」を飲んだ感想。

米と水だけを原材料にして醸した酒がマスカット？

不思議でなりません。

日本酒造りで米を削る理由・必要性を考えさせられました

この酒飲んで感じた事は
酒造好適米は何のために造られたのか、また米をいっぱいこと削る必要性が本当にあるのか。でした。

https://www.youtube.com/watch?v=2pqcNm59GcE

その判断はどうやってするんでしょう。

大体の年数で判断するのか

定期的に飲んでいきながら判断するのか

タンク一本一本、細かいこと言えば
瓶一本一本でその熟成度合いは違うかもしれない

こんなこと考えると眠れんなるっちゃな―

当店の約200ｍ前方は海
これからの季節北西の季節風が吹き荒れると
海は大しけ、波・泡で海面はまっ白に
そして打ち上げられる波しぶきが当店のガラスに
このあたり一帯の車は一冬出しっ放しにしておくと
内側からサビてくる
とってもじゃねえけも新車なんか置いておかれん。
そんな佐渡相川です。

空一面がうすい雨雲に覆われ

辺りがなかなか明るくならん今日、11月9日朝5時半過ぎ

雨

カッパ着て早朝ウォーキングスタート

東の空を見上げると一面の赤むらさき色

そしてウォーキング終えて戻る頃には

山火事のようなだいだい色に

これには魂消たっちゃー！

写真が横向きでだちかん