佐渡初にして唯一の生もと造り純米酒完成

去年の山廃造りに続き
今年は生もと造りで勝負をかけてきた尾畑酒造
これはマサニ伝統産業の継承と言える。のかも知れません。
使われる原材料は
米
米麹
水
だけ
「速醸もと」のように醸造乳酸
「本醸造」のように醸造アルコール
色抜き味取としての「炭」を使うたりも一切無しの
まさに伝統的な造り方だと想像します。

ラベルに書かれてある「袋搾り」ココがまたちょっと気になるところ
学校蔵の狭い教室、いやちょっと広めの教室を仕込み蔵として
利用しておりますがその一画に袋搾りの場を配置したんでしょう。
こりゃ大変！

あらゆる面で「大変」を覚悟で挑戦したんだと思うとります。

そんな生もと純米酒が

アナタは純米酒派？それともアル添酒派？それとも洋酒派？

今の時代
日本酒を欲するのは日本人ではなく外国の人たちかも知れません。
特にこんな感じの米をいっぱいこと削って華やかな香のする酒を。
でも、滅多にない良いことがあった時なんかはこんな酒で乾杯する場面
あるようです。
北雪YK35純米大吟醸で

新潟の酒としては二蔵目の精米90％純米酒を知りました

前回は村上の大洋盛でした

90％とは思えないほどの滑りの良さと軽快な酸味が特徴

今回の柏崎越の誉の純米無濾過生原酒90　は

チョッと味多めながら生という事で炭酸があり若々しさがあり

それにもましてゴッツイ酸味が舌の両奥をけっこう刺激します。

「これは酸味が来とるなー」って感じ

これまた五味のバランスが取れた新潟の酒、と言いますか

何処か平均点的な優等生的な新潟の酒に比べて何か

一つが跳びぬけて際立つ天才肌の酒とでもいいましょうか

そんな感じがします。

酒が悪者扱いされる昨今、飲み方には充分に注意しましょう

酒は飲んでも飲まれるな
なんて昔よく言われたもんです。
日本酒一合も飲まんうちに、顔真っ赤で
息ハアハアで、心臓バタバタで、いつの間にか寝てしまう私。

今もあんまり変わらんようです。
今は
週に二日の休肝日、残り五日の熱燗日
酒は一晩二合まで
を守ってあんまり調子に乗らんように
きをつけております。

出来れば、もう少し飲める環境になれば
熱燗小僧の会でのジックリ日本酒を考える会を
開きたいものです。

膝骨切り術から一年

太ももの骨と脛の骨の間にある軟骨がすり減って

骨どうしがぶつかり合い強烈な痛みが出る現象を

抑えるための手術をして昨日でちょうど一年

病院で検査を受けた結果

経過は順調骨を固定する「ボルトはもういつでも

抜ける状態になってきました。一泊二日でできます。

いつ頃にしますか？」と言われました。

すぐにでも膝の内側からの圧迫感、違和感を解消したい

もんで取っ払いたいけも、一番ひまな時期にする事にしました。

いまやもう、一年中暇なんだけもの～

と今朝もパソコンをいじる指先がしびれております。

頸の手術から10年が過ぎ、左腕から指先にしびれが出始めております。

あっちこっちにガタが出始めるのんもしょうがねえかなー

もう60も過ぎとるわけだから。

でも、気持ちはまだまだ30代、脳みそは10代前半のオレ