佐渡相川酒屋のすぐ前は日本海北風に乗って海水まじりの雨

当店の約200ｍ前方は海
これからの季節北西の季節風が吹き荒れると
海は大しけ、波・泡で海面はまっ白に
そして打ち上げられる波しぶきが当店のガラスに
このあたり一帯の車は一冬出しっ放しにしておくと
内側からサビてくる
とってもじゃねえけも新車なんか置いておかれん。
そんな佐渡相川です。

雨天曇天の中の早朝ウォーキングで収穫アリ

空一面がうすい雨雲に覆われ

辺りがなかなか明るくならん今日、11月9日朝5時半過ぎ

雨

カッパ着て早朝ウォーキングスタート

東の空を見上げると一面の赤むらさき色

そしてウォーキング終えて戻る頃には

山火事のようなだいだい色に

これには魂消たっちゃー！

写真が横向きでだちかん
 

佐渡初にして唯一の生もと造り純米酒完成

去年の山廃造りに続き
今年は生もと造りで勝負をかけてきた尾畑酒造
これはマサニ伝統産業の継承と言える。のかも知れません。
使われる原材料は
米
米麹
水
だけ
「速醸もと」のように醸造乳酸
「本醸造」のように醸造アルコール
色抜き味取としての「炭」を使うたりも一切無しの
まさに伝統的な造り方だと想像します。

ラベルに書かれてある「袋搾り」ココがまたちょっと気になるところ
学校蔵の狭い教室、いやちょっと広めの教室を仕込み蔵として
利用しておりますがその一画に袋搾りの場を配置したんでしょう。
こりゃ大変！

あらゆる面で「大変」を覚悟で挑戦したんだと思うとります。

そんな生もと純米酒が

アナタは純米酒派？それともアル添酒派？それとも洋酒派？

今の時代
日本酒を欲するのは日本人ではなく外国の人たちかも知れません。
特にこんな感じの米をいっぱいこと削って華やかな香のする酒を。
でも、滅多にない良いことがあった時なんかはこんな酒で乾杯する場面
あるようです。
北雪YK35純米大吟醸で

新潟の酒としては二蔵目の精米90％純米酒を知りました

前回は村上の大洋盛でした

90％とは思えないほどの滑りの良さと軽快な酸味が特徴

今回の柏崎越の誉の純米無濾過生原酒90　は

チョッと味多めながら生という事で炭酸があり若々しさがあり

それにもましてゴッツイ酸味が舌の両奥をけっこう刺激します。

「これは酸味が来とるなー」って感じ

これまた五味のバランスが取れた新潟の酒、と言いますか

何処か平均点的な優等生的な新潟の酒に比べて何か

一つが跳びぬけて際立つ天才肌の酒とでもいいましょうか

そんな感じがします。