今年は生もと造りで勝負をかけてきた尾畑酒造
これはマサニ伝統産業の継承と言える。のかも知れません。
使われる原材料は
米
米麹
水
だけ
「速醸もと」のように醸造乳酸
「本醸造」のように醸造アルコール
色抜き味取としての「炭」を使うたりも一切無しの
まさに伝統的な造り方だと想像します。
ラベルに書かれてある「袋搾り」ココがまたちょっと気になるところ
学校蔵の狭い教室、いやちょっと広めの教室を仕込み蔵として
利用しておりますがその一画に袋搾りの場を配置したんでしょう。
こりゃ大変！
あらゆる面で「大変」を覚悟で挑戦したんだと思うとります。
そんな生もと純米酒が
