4月3日発売 佐渡五醸第二弾金山酵母で醸した純米吟醸

実に待ち遠しいです。
初めて使う酵母ですから、佐渡のお蔵の皆さんはさぞかし頭をひてったことでしょう。
でも、皆さん経験豊富な方ばっかりですから上手く乗り越えて立派な酒を造り上げた事と信じております。
さてどんな酒が来るんだかの～。4月3日が楽しみ。
そして19日はその佐渡五醸をみんなで一緒に飲みまくる会
熱燗小僧の会が佐渡相川一町目のブンゾーさんで行われます。
興味を持たれた方はこちらまで0259-74-2126伊藤酒店

ボチボチと佐渡の酒蔵から新酒が入ってくる頃

佐渡には五つの酒蔵日本酒蔵と一つのどぶろく屋さんがありその殆どが冬場の寒さを利用して酒を造り、春の温かくなる頃に酒造りを終えるというサイクル。
11月の終わりから12月の頭にかけて先ず、一発目の新酒が出来上がります。
「今年の米の状態はどうなんだ？」と探りを入れながら米を洗い、水に漬け、シッカリと蒸してから透過力の強い麹を造る。聞けば毎年米の状態が微妙に違うもんで「いつも通り」とはいかないことが多いとか。そんなこんなで・・・
呑み助さんたちお待ちかねの新酒ができます。その一発目を「首を長くして待っとる」わけです。
天領盃
https://itousaketen.shop-pro.jp/?pid=147435614
金鶴
https://itousaketen.shop-pro.jp/?pid=110200978
https://itousaketen.shop-pro.jp/?pid=110201363

そして年が明けて大寒の頃、吟醸クラスの蔵の最高峰の酒を仕込むというパターンです。
そこには当然、全国新酒鑑評会に出品する酒もあり、蔵人の皆さんには特別緊張感がはしるようです。でも、申し訳ないですが、私は普通に晩酌で飲める混ぜもんなしの純米酒に期待をしております。今年は米の値段がえらく上がったそうで、そうなるとどの蔵の酒も値上げになることは間違いありません。それは避けられん事ですが、懐にやさしい酒という意味でも米を無駄にしないという事からも精米歩合を抑えた米での酒造りにも挑戦してもええんじゃねえかなと思うところです。
「米を削らんと雑味が出てどうのこうの」とはいわれますが、そこを何とか上手くやるのが造り手の腕の見せ所。80％90％でやってみても面白いと思うけもの～。

６月６日・７日は京町音頭流し 宵の舞 当店も出店します。

ただし、多くの店が立ち並ぶ佐渡奉行近くの版画村美術館
広場でなく、京町通りをずーっと上がった旧相川拘置所下の
篤君とこの車庫です。

たぶん夜になると暗闇に立ち並ぶ雪洞の先にぽつんと一軒
明るいところがあるかと。
そこが「ちゃんこ鍋　熱燗小僧」です。
ちゃんこ鍋と燗酒で待っとります。

大晦日は佐渡相川二町目のニッポニア金山町で年越し熱燗塾

大晦日夜９時頃から明けて新年１時ころまで開催・・・予定
あくまで予定です
でも、年が明けるまではやっとるかと思います。
我ら熱燗小僧の年越し熱燗塾
今年完成した古民家を改修して宿泊施設にしたニッポニア佐渡相川金山町の拠点になる二町目の清水家フロントロビーの土間であったかいちゃんこ鍋を囲んで新酒生酒にごり酒と５年１０年１５年寝かせた自家熟成酒と燗で楽しむという企画です。
初詣にと前を通ったら気軽によってくださいな。

佐渡相川坂道があればその両側は必ず石垣、この石はいったいどこから

切り出した持って来たもんなんだかの～
今だったらコンクリートでガーっと一気にやってしまうんだろうけもノ～