熟成酒・古酒のベストのタイミングの判断はどうやって

その判断はどうやってするんでしょう。

大体の年数で判断するのか

定期的に飲んでいきながら判断するのか

タンク一本一本、細かいこと言えば
瓶一本一本でその熟成度合いは違うかもしれない

こんなこと考えると眠れんなるっちゃな―