佐渡相川京町お江戸まつりでは江戸時代に完成されたといわれる酒造り

で醸した純米酒を提供いたします。

今で言う生もと造りというものです。
佐渡あり、福井あり、奈良あり
その後、明治後期まで山廃造りが主流になり
今現在の主流派速醸造り

技術開発と伝統文化継承は全く正反対のモノ
何が良いのか分かりませんが、お江戸まつりが
日常生活における伝統文化とは何かを考え直す
良いきっかけになるかと考えます。

12月5日佐渡相川京町通りで開催「相川京町 お江戸まつり」

相川のみんなが今の上町・京町を歩く事で

催しに参加できます。

ココがその昔「日本一のとおり」だったという誇りを胸に

さあ、出かけましょう。

5日は午前11時から午後3時半まで

当店も相川拘置所下の車庫で出店

ちゃんこ鍋とお燗酒を楽しんでいただきます。

ちゃんこは

味噌炊き：甘めの味付けに十種類以上の

具が入った食べ応えありでアッサリの私の得意料理？

酒は

１,江戸後期に完成された酒造り：生もと造り純米酒

２,明治後期まで行われた酒造り：山廃もと造り純米酒

３,それ以降現在までの酒造り：速醸もと造り純米酒

のそれぞれ特徴のある三種類です。

いよいよ明日になりました熱燗小僧の会新酒と古酒の飲み比べ

そしてちゃんこでイッパイ！
12種類の具材が入ったチャンコは
味噌炊きです。
醤油・砂糖・味醂・酒
昆布だしのちょい甘めのチャンコです。
お楽しみに！
油揚げタップリで一層味が深まり


ニラやねぎで部屋中がいい香りに

佐渡の酒屋の惣菜部おでんコロッケメンチカツ餃子きんぴらごぼうハンバーグや煮豆

など全てが当店惣菜部長の手作り
冷凍食品なんぞは使いません。
味はいたって普通の美味さとでもいいましょうか
いわゆる「かあちゃんの味」です。
昼12時と夕方4時に２・３品ずつ出来上がります。
日曜と水曜祝日は惣菜部はお休み。
ありがたい事に近所の方から好評を得ております。

佐渡の酒屋の一日はこの乳酸発酵飲料二口から始まります

その乳酸発酵飲料は
甘酒という名の甘酸っぱい飲み物。
ただ、普通の甘いだけの甘酒が一晩で出来るのに対して
この乳酸発酵飲料は約三週間かけてじっくりと乳酸発酵を
促して造られえるとっても手間のかかるシロモノ

そしてただ甘いだけでなく酸味も少し効いた味は
人生ベテランの方々にはどこか懐かしい「漬物の酸っぱさ」も
感じてもらえるものと思われます。