佐渡相川京町お江戸まつりでは江戸時代に完成されたといわれる酒造り

で醸した純米酒を提供いたします。

今で言う生もと造りというものです。
佐渡あり、福井あり、奈良あり
その後、明治後期まで山廃造りが主流になり
今現在の主流派速醸造り

技術開発と伝統文化継承は全く正反対のモノ
何が良いのか分かりませんが、お江戸まつりが
日常生活における伝統文化とは何かを考え直す
良いきっかけになるかと考えます。