伝統的な日本酒造り生もと造りの生酒がマスカットの香り米と麹と水をトロトロにすりつぶして、時間をおいて 酸っぱい腐ったような臭いがしてくるのを待ち そこから日本酒の仕込みが始まるような 最初の段階からは想像がつかんほど 出来上がった酒は・・・フルーティー コレ、佐渡初にして唯一の生もと造りを始めた 尾畑酒造学校蔵の「純米生もと 生」を飲んだ感想。 米と水だけを原材料にして醸した酒がマスカット？ 不思議でなりません。
