魚介をムダなく使うコツ

テーマ:

 

 

2016年10月 アメブロ開設

 

札幌市内に住む元兼業主婦P子です

小さなマンション住まい

 

長い事、フルタイムで

働いてましたので

夜に次の日の用意をする

習慣がなかなか治りません w

下ごしらえをしながら

飲むワインも大好きです

北海道フードマイスターです

 

コメント大歓迎です!

楽しく読ませていただいてます

お返事は、しばらくお休みします

申し訳ありません

 

料理家として活動しています

 

企業様向けにレシピ提供や

小さなセミナーを開催しています


・・・・・

 

 

魚介をムダなく使うコツ

 

 

魚をまるっと一尾買ったり

貝をむき身で買ったり

・・好きです

(ちょっとヘンタ◯さんです)

 

 

 

もちろん、まるっと一尾の魚は

さばいてもらってOK
でも、アラはもらってきます

 

今回は鯛を一尾買って

3枚にさばいてもらいました

 

3枚おろしは

半身・半身・中骨

そしてアラ

 

半身2枚から使いたい部位を

切り分けたら残りは

アラと一緒にアラ汁にします

 

鯛のアラの下処理

 

 

ザルに入れて熱湯を

たっぷり回しかけます

 

ブリのアラで作る「ブリ大根」も

こんな感じで下処理します

 

アラは内臓にも近い部分も

あるので臭みがつきやすい

熱湯で雑菌を流す感じです

 

 

 

昆布を入れて薄味で仕上げます

・しょうゆ

・みりん

・塩

 

野菜を加えるなら

大根やニンジン、白菜なども

おいしいですね

 

鯛のアラはたまに売っています

「兜煮」もおいしい♪

 

 

甘辛い煮汁で煮付けるだけ

鯛はいろいろ使えます^^

 

 

さて、お次はホタテです

 

 

お刺身で食べるとき

生のホタテなら!

厚さを半分にしないで

繊維を楽しみます

 

若い頃行っていたお寿司屋さん

「いいホタテがあるけど

切らないで出すからねー」

って言われて納得したこと

 

鮮度のいいホタテは

縦の繊維を楽しめる!

 

なので、薄っぺらく切らずに

そのままいただきます

 

さて、ホタテの処理です

 

 

今回のホタテは「エラ」以外は

食べられます

季節によってが「黒いウロ」が

ありますが取り除きます

 

 

 

貝柱+小柱・卵巣・ヒモだけに

 

 

 

大きめの卵巣からゆで始め

時間差でヒモもゆでて

きゅうりと酢の物に

 

 

 

 

スーパーのお刺身と

盛り合わせました

 

 

鯛の半身を使ったレシピは

 

 

 

鯛ごはんと出汁茶漬け

鯛ソテーの五目あんかけ

 

近日、北海市場さんのレシピに

登場します

 

 

 

・・作ってくれてありがとう・・

 

 

らいおんさんが「カサ増しつくね」を

作ってくれました

 

 

ご主人さんがダイエット中

とのことです^^

 

いいな なんだか楽しそう

らいおんさんは子育ても

お仕事も頑張っていますが

楽しそうにやっていて

ブログを読むとほっこりします

 

プラごみの圧縮も

やってくれました^^

 

いつもありがとうです♪

 

・・・・・

 

 

くろまめえだまめさんは

「小松菜と揚げの煮物」

 

 

くろまめえだまめさんは

男性です

マメに作り置きをされていて

勉強になります^^

ありがとうございます

 

・・・・・

 

「作ったよー紹介していいよー」

って方は、リブログして

いただけると探しやすいので

助かります

 

今日、紹介できなかった分も

明日から紹介させていただきますね

ありがとうです

 

 

・・アメトピ掲載・・

 

定番の小松菜と揚げの煮物

 

身崩れを防ぐ白身魚の焼き方

 

プラごみを徹底的に圧縮!

 

優秀な業務スーパーの冷凍食品

 

5分で完成する副菜

 

を掲載していただきました

アメトピから来て頂いた皆様

ありがとうございます♪

 

このブログの主旨とかけ離れたコメントは
ワタクシの判断で削除する場合がございます

 

副業系をオススメされる方には

申し訳ないんですが、興味がありません

 

最後まで読んでいただきまして、ありがとうございます。
明日も更新します。またお立ち寄りくださいね。

 

メールアドレス
pperontan★★★yahoo.co.jpです
 ★★★を@に変えてくださいね

レシピ提供などの依頼もいただいておりますが
お時間をいただける依頼だけ 考えさせていただきます
ご了承下さいませ

 

 

 

応援していただけたら、うれしいです。
1日1クリック有効です!ありがとうございます。

家庭料理

にほんブログ村

にほんブログ村 地域生活(街) 北海道ブログ 札幌情報へ

 

インスタものぞいてやってください

最近は、和装ばかりですが滝汗

P子のプロフィール
使ってよかったオススメ品
P子