浜松餃子の “元祖” と聞く。
浜松餃子は初体験。
開店前から車が続々と集結。
あっという間に満車。相当な人気。
とても一人前とは思えぬ数の餃子が、
皿の上にぐるりと並ぶ姿は圧巻。
中心には有名な、つけあわせの “もやし”
やや小ぶりで、意外なほどにあっさりの餃子。
野菜（キャベツ）のほのかな甘みが優しい。
「餃子は危険物であってこそ美しい」
が持論の自分には、正直少々物足りない。
その人気の理由（ワケ）が、
そのうち、わかる日が来るだろうか。
（開店前で既に満車）
【写真なし】
醤油の旨い店があるというハナシを聞き、初訪。
店は小さく見えたが中は意外と奥行きがある。
チャーシューワンタン麺をデフォで。
店内は混んでいたが、
意外なほど早くラー到着。
見た瞬間、ピンとくる。これは確かに旨そうだ。
初口で広がる
手作り混合醤油の深い味わいのスープ。
動物系の風味、塩加減も充分。
中細のちぢれ麺はデフォ・オーダーながらも
キリッと締まった茹で加減。
良くスープを持ち上げ、そのマッチングは見事。
表面を覆う一見乱雑に見えるチャーは、
一枚一枚がバランス良い味が深く染みて絶妙。
ワンタンは特に特筆すべきものはなし。
ちょうど昼時で次々と来客が引きもきらず、
店内は着席待ちの客が途絶えず。
さすがに人気のようだ。
【写真なし】
パンチのある人気店との話を聞き、初訪。
畑と住宅の入り交じる地区の中にポツンとあり、
場所はまったく良くないが、
午後のアイドル・タイム帯にもかかわらず、
来店者続々。すべてリピーターの模様だ。
醤油ラー+味玉を太麺固め、味濃い目でオーダー。
更にネギ・ライスと餃子を追加。
ネットで得た事前情報の通り、
たっぷりと待たされた後にようやく
店主が麺を鍋にin。
その後はテキパキと仕上がり、期待の初口。。
...薄い？
いや、そんなことはない。
凄いコク、塩気はむしろ多い方。
まばらに散りばめられた背油のバランス。
これで良いのだ。
この塩梅が店主のこだわりなのだ。
いや失敬々々。
麺も〇。小麦感もコシもGOOD！
チャーも〇。
脂身が殆どないのにクリーミーな珍しいタイプ。
メンマは面白い生タイプで
やわらかいが大きくて歯応えもあり◎。
味玉は残念ながら×。
タレが黄身まで染みてない。。
こだわりのネギ・ライス。
ネギは◎！太い味でコクも充分。
餃子は３００円なのに凄く良かった。
この店に更に求めるとすれば、
「立ち昇る香気の切れ味」か。
また寄らせていただきます。
【写真なし】
評価が両極端で、好きな人は凄く好き、
嫌いな人はアタマから受け付けぬ、という話を聞き、
これは行かずばなるまい、と初訪。
焼豚ラーを麺固めでオーダー。
どんなものが出てくるのか、期待して待つ。。
出てきたのは
極めて普通ビジュアルのあっさり系醤油ラー。
食べてみてもビジュアルのまんまだ。
ただ、この系の店によくあるチープさは感じず、
今やほぼ絶滅してしまった
かつてのメインストリームスタイルが、
正統的に奇跡的に残っている感じを受けた。
チャーは◎。大田区のイレブンフーズ系に近い
食感絶妙なぶ厚い水煮豚。
これだけは特筆出来る。
さて、この店に
どれだけの個性があるのかは分からないが、
これは深い意味での「名物 店」だ。
「山岡屋チェーン」の系統と聞いていたので、
そのつもりで初訪。 しかし-、
シンプルな外観と店内、
食券自販機、セルフ給水機、
卓上のニンニクと豆板醤と生姜、
粗びきのブラック・ペパーと酢、
固さ濃さ油の量が指定可能。。
これはまるで 『家系』 スタイルではないか。
基本の 『醤油ラー』 を濃い目固めでオーダー。
出てきたラーは、方向性は無論異なるものの、
どこか家系を彷彿とさせるビジュアル。
つくりは極めて “線太く”
うまい店特有の一本ピンとした香気あり。
麺は中太ストレートで茹で加減も◎。
山岡屋と家系とは、
何か繋がりがあるのだろうか。
ふと、そんなことを考えさせられる一杯。
なかなかグッドな店を見つけた。
（外観はシンプルそのもの）
【写真なし】
先週探し回って発見出来なかったが、
今日は落ち着いて探して見つけることが出来た。
おもいっきりレトロな（昭和３０年代のイメージか）
”外観”と”店内”と 『親父さん』。
ラーは見事！
とんこつ風味濃厚な醤油スープは、
手作り感溢れ、表面を覆う油の層と相まって
見事なバランス。これはホンモノ！
麺は中太ちぢれタイプでやや柔らかめ。
（好みは固めなので次は固めで頼んでみよう）
チャーシュー、メンマ、味玉も
それぞれにしっかりとした存在感があり、
全体的にボリューム感充分。
浜松に来て初めて、
手応えある満足感を得ることが出来た。
【写真なし】
浜松駅周辺を歩いていて、
目に入ったべんがら横丁の中で
この店をチョイス。
新宿の店の支店らしいが、
カウンターに貼ってある店主挨拶の、
「浜松に合わせてアレンジしていきたい」
旨の『志』に好感。
醤油の立った濃厚なダブル・スープ、
コシが強く小麦感のある麺、
オリジナリティ充分の燻製玉子、
などなかなかのもの。
しかしながら、
全体に『インスタント感』が漂うのは何故だろう？
これさえ払拭出来れば良いと思うのだが。。
餃子は××××××！
１００円クラスの味。
いろいろ仕方ないのかもしれないが、
更にレベル・アップして欲しい。
【写真なし】
浜松赴任してから初のラー屋。
勿論初訪。
お薦めの坦々麺を
「地獄Ver.」でオーダー。
鋭い辛さが見え隠れしているものの、
ピーナツバターのマイルドさに中和されている。
スープはアイデアも良く、なかなか〇。
しかし、提供温度や麺のタイプ、
「立ち昇る香気の切れ味」などが今ひとつで、
自分的には６０点位か－。
でも駅近で便利な立地にあるから、
そのうちまた来ることになるだろう。
【写真なし】
私のテリトリーの隣駅ブロックの中で
気になってた店のひとつ。初訪。
感想をひとことで言えば、「”雑な”なりたけ」。
スープはボディなく、奥行きなく、
麺は多かんすい気味でチープな感じ。
しかし、何より、全体につくりが「雑」。
店に入った瞬間に予感した通りのモノであった。
姿勢や心意気は店内の雰囲気に出るもの。
全然駄目！