北海道を拠点に南は東海まで広域に展開する、
言わずと知れた、巨大チェーン。
入野店は、初訪。
今日は少し時間が遅くなってしまった。
考えていたラー屋は、既に軒並み営業終了。
この辺のラー屋は夜が早いのだ。
ふと、雄踏バイパス沿いのこの店を思い出す。
一度位は入ってみようと思ってた入野店。
『醤油チャーシュー麺』 +味玉を、
麺固め、味濃い目、脂多め でオーダー。
やがて到着。
あ～↓やっぱり 「雑で薄っぺらい」 ビジュアル。
チャーシュー麺を頼んだ筈なのに、
チャーの姿が全然見えないのも何故～？
箸で探ると、団子になって沈んでるのを発見。
まったくもって、言語道断だ。
でも、ま・ココはこんなもんだろう。
一見 “ワイルド仕立て” の、醤油豚骨スープ。
しかし、肝心のボディが空洞で薄っぺらだ。
全体に水っぽい中で、塩気だけは充分。
でも、ま・ココはこんなもんだろう。
中加水の太麺、ほぼストレート。
食感的には、それほど悪くはないようだが、
インダストリアル系のチープさは誤魔化せない。
でも、ま・ココはこんなもんだろう。
味のほとんどついてない味玉。
一見、家系のような、レンソウが少々。
湯気で、しょんぼりうなだれた海苔が数枚。
パサついてて、妙に甘い、件（くだん）のチャー。
でも、ま・ココはこんなもんだろう。
山岡家で思い出すのは、
このチェーン出身の、浜松駅前の 「○太」 だ。
実際、味の組み立て方は、基本的に同じ。
でも、あちらには、心に響く何かがある。
しっかし、
どーして、こーも、“ココロザシ”が低いのだろう。
別に期待していたワケではないけれど、
フラストレーションが溜まるのは否めない。
（言わずと知れた巨大チェーン）
ときどき無性に食べたくなる蔵前家、3訪目。
今日は、いつもより遅めの時間に入店。
店内、なかなかの賑わいである。
今までは、わりと早めの時間に行っていたから、
いつもガラ～ンとしてて、大丈夫かなー、
なんて思ったりもしてたから、少し安心した。
『ラー（大）+味玉』 を味濃め・バリカタ・油多めで。
スープが、やや大人しくなってきたようだ。
家系の、あの 「命が縮むような危険なトゲ」 を、
やさしく丸めてきているようなのである。
本気の“鬼気迫る家系”と 刃を交えたいとしたら、
少々物足りなくなってきたとも言えるが、
幸いなことに、今のところは、
これはこれで、アイデンティティを保ちつつ、
地域向けアレンジに成功している範囲だろう。
ただし、これ以上の迎合は絶対に禁物である！
浜松で、たったひとつの「家系」の砦。
伝道者としての使命を、決して忘れることなかれ！
（浜松でたったひとつの「家系」）
つい最近オープンした、
この店の評判が良い という話を聞いて、初訪。
トップの冷製ポタージュから、何事かを直感。
これは、ホンモノかもしれない。
サラダ、パンと続いて、いよいよメインの登場。
ハッとするほどの、ビジュアル的美しさ。
華やかな色彩、丹念で端整なプレート上には、
まさに、一分の隙もない。
当然、味の方は、文句なしの一級品。
いったいどれだけの気迫が込められているのか。
これこそが 「プロ」 の仕事だ。
加えて、特筆すべきは 「野菜」の旨さ。
各素材それぞれの“キャラクター”を活かしきる、
正統の技法が、ここにはある。
まさに評判通り！納得の実力店である。
世に、レストランは星の数ほどあれど、
このレベルの店となると、本当に貴重なもの。
開店早々にして、もう既に、
ほとんどの席が予約で一杯になるのも頷ける。
良い店を知った。
ランチ・冷製ポタージュ ランチ・サラダ
ランチ・パン 地元野菜たっぷりカレー
とろとろビーフシチュー
初訪。
夜の雄踏街道（バイパス）沿い。
黄色い看板と独特の書体が、強烈に印象的だ。
今日も10人ほどの外待ちが出来ている。
関東出身の私は知らなかったのだが、
西日本一帯で破竹の勢いの人気チェーンらしい。
今年6月、257沿いに＜幸店＞がOPENし、
間髪を入れず8月、ここ＜志都呂店＞がOPEN。
次々と増殖する 「インベーダー」 のようだ。
『ワンタン麺』 + 味玉 を、
麺固め・醤油濃いめ・背脂多め・ネギ多め・
七味唐辛子あり・チャー脂身タイプでオーダー。
カスタマイズは全て “on” だ！
現れたそれを一見、
うむむ、こいつぁ凄いインパクトである。
スープ表面が、びっしりと背脂で敷き詰められる。
そして、この情け容赦のない刻みネギの量。
“ネギ多め” とは、これほどであったか！
鶏を主体に、強く炊き出されたスープ。
あっさりでありながら、力強い手応えがあって、
そのベースを、大量の背脂が、
ぶ厚く・クリーミーにコーティングする。
チャッチャ系の魅力全開のスープである。
麺は、低加水・細麺ストレート。
ザックリとした食感、立ち昇る小麦感。
このスープと、例の刻みネギと、併せ食せば、
なるほどこれか、と大きく頷くハーモニー世界。
ワンタンは、特筆すべきものではないが、
厚めでねっとりと、重厚な手応え。
薄切りで、とろけるチャーが満載。
半熟味玉はごく標準的ながら、決して悪くない。
色んなものにまぎれていたが、メンマもいた。
帰りにレジで、ポイント・カード を貰う。
その内容に、思わずブッ飛ぶ。
合計80杯（期限なし）を達成すると、
なんと！「1ヶ月間 ラー（並）無料」 という
前代未聞の ＜悪魔の手形＞ が貰えるという。
ラーの内容といい、サービスといい、
憎いほどに悉く、ラー好きの“琴線”に触れてくる。
なによりも、この 「インベーダー」自身が、
稀代のラー好きである。
（看板文字もインベーダー的）
初訪。
ずっと昔から、この場所にあって、
ずっと、安定した人気を保ち続けているらしい。
ファミレスを思わせる外観。
座敷席が多く、実に広々とした店内である。
全体を、ひと昔（以上？）前のノリが覆っているが、
活気があるから、さほど色褪せた感じはしない。
窓の外には、デ○ズニーを始めとする、
子供向け人気キャラクターの様々な人形が、
あちこちにいて、皆、店内を見ている。
明快な 「ファミリー志向」 である。
『ネギみそチャーシューめん（炭焼）』 をデフォで。
現れたそれは、
圧倒的なボリューム感。まさにヘビー級だ。
うず高く盛り上げられた、ネギの山。
数種類の味噌などを、
独自のノウハウで、ブレンドするという味噌ダレ。
野菜の自然な甘みの出汁と相まって、
極めてやさしい口当たりのスープを構成する。
この間接的な、「当たりの柔らかさ」、
いわゆる、モダン・ラーとは対照的な世界だが、
久々の懐かしい感じが、とてもgood。
麺は中加水、中太縮れ。
店主が兼営するという製麺所特製の麺らしい。
昨今主流の “エッジ麺” に慣れた口には、
少し物足りなさを感じるほどの、やさしい食感。
このあたりも、いかにも昔のスタイルだ。
丼の縁をズラリと囲む、炭焼きのチャー。
脂身が殆どなく、ややパサついた感は否めぬが、
重厚で、存在感あるチャーである。
圧倒的迫力で山を成す 刻みネギは、
麺とほとんど同量、といっても過言でない。
麺同様、スープでいただくというコンセプトか。
ネギ山の頂に、最近めっきり珍しくなったキムチ。
その他、メンマ、ワカメ等、具沢山である。
このラー、
見た目はヘビーだが、意外なほどにヘルシーだ。
刹那の快楽のみを追求するのではない、
健康志向が、そのベースにあるのであろう。
奥深い、懐の深さが垣間見えている。
（明快な “ファミリー志向”）