ボンジョルノ。
昨日、用事で近くまで行ったので、
テスタッチョにある大きな市場に行ってきました。
ここも数年前に改装（？）して、
ちょっと面白いお店が並ぶ市場として、
観光客にも人気の市場です。
（食材探しに夢中になって、
写真を撮り忘れたのが不覚）
この日の私の目的はオリーブオイル。
ここにも小さなオリーブオイル屋さんがあるんです。
市場で売っているオリーブオイルなので、
コンクールに入賞するような有名なオイルはないですが、
すごくコスパがいいオイルが見つかることも。
私が買ったのは、
サビーナというローマの近郊のオリーブの産地のもの。
SABINA DOPという黒のボトルが印象的な
上質なオリーブオイルを作っている
OLEUM NOSTRUMのセカンドラインにしました。
本当はDOPのほうが、当然、上質なのだけど、
私は加熱にも使う普段用のものが欲しかったので、
セカンドラインで十分なんです。
しかも、この時期、まだ新しいオイルなので、
香りも味もたっぷり！
これにして正解でした。
まあ、今回は有名なフラントイオのものでしたが、
知らないブランドのオリーブオイルを買う時に、
絶対チェックしてほしいポイントをご説明しますね。
まず、その１
生産地をチェック。
メーカーによってラベルの書き方が違うので、
探すのも難しいですが、
そこは譲れないポイントです。
別に絶対にイタリアがいいというわけではないのですが、
ちゃんと生産地が書いてあって、
生産地と採油した場所が一緒であること。
だって、新鮮なオリーブの実を使って作るのが
エキストラバージンオリーブオイル。
スペインで摘んだオリーブを
イタリアで搾ったオイルが上質であるわけがないんです。
この場合は、
「ESTRATTOIN ITALIA DA COLTIVATO IN ITALIA」
とあるので合格です。
（本当は、イタリアとかの国名ではなく、
地域名を書いてあるほうが一番いいんですけどね）
その２、
賞味期限をチェック
オリーブオイルはワインと違って、
鮮度も大切です。
だから、賞味期限は絶対に重要なポイントです。
そうそう、日にちの表記の仕方が、
日本と違うのでご注意ください。
まず、日にち、月、年度です。
このオイルは２１０５２２とあるので、
2022年5月21日です。
間違っても、期限切れのオイルを買わないように！
そして3つ目は、容器。
基本は絶対にガラス瓶です。
プラスチックは軽くて壊れないから人気ですが、
油に溶ける性質があるので、
残念ながら問題外なんです。
そしてガラス瓶でも、
ちゃんと遮光性のある暗めの色のガラスを使って、
直射日光を避けるようにしているかどうか。
これも、大事なことです。
オリーブオイルの試飲の方法はちょっと独特なのですが、
香りを鼻から一杯吸い込んで、
口の中で味わうと、まるでアロマテラピー。
さわやかなハーブの味わいも感じられるオイルを試すと、
元気になります。
3つのポイントを満たしたオイルを持って帰ったら、
必ずオイルだけでの味見もお忘れなく。
以上、知らないオリーブオイルを買う時の選び方でした。
参考になれば幸いです。
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