ボンジョルノ。
昨日から気温が下がったとはいえ、
暖冬の今年。
11月も後半というのが嘘のようです。
毎年、この時期になると、
スーパーにはずらりと
パネットーネ、
パンドーロ、
いろんな種類のチョコレートが並びます。
（アレンジパネットーネみたいなスーパーのもの。）
それに加えて、
豚足も姿を現します。
というのも、
イタリアの大みそかには、
ザンポーネという豚足を食べるのがならわし。
豚足の中身、骨を抜き取って、
スパムのようなソーセージを
皮の中に詰めたもの。
昔は手作りだったのでしょうが、
今ではスーパーで、
半調理されたものが売られているのです。
皮がとろりと柔らかくて、
すごく美味しいのです。
ザンポーネより少し割安の皮がない、
中身のスパム状のソーセージだけのもの、
コテキーノも人気ですが、
スパムのようで、味がしょっぱくて、私は今一つ。
この写真ではレンズ豆と合わせてますが、
じゃがいものピューレともよく合うし、
チコリという苦菜やホウレン草のソテーともよく合います。
沖縄では、
豚は鳴き声以外は捨てるところがない、
といいますが、
イタリアも同じですね。
豚足まで、庶民にとってはご馳走だったんでしょうね。
だって、年末とかに食べるものが
豚足だったなんて！
今でも、お肉屋さんやスーパーでは、
こんな状態で売られています。
切り方が縦割りだと、一瞬、なんだかよくわからない。
お肉屋さんで頼むと、
縦に割ってから、輪切りにしてもらえます。
お出汁もないので、
しょうゆと赤ワインとしょうがだけで、コトコト煮込みます。
そうそう、フィリピンでは、
ニンニクと醤油と、月桂樹の葉っぱで煮込むそう。
イタリアでの食べ方は、トマトと煮たり、
ニンニクやオリーブオイルでサラダ風に食べたりします。
豚足なのに、イタリアン、
当たり前だけど変な感じです。
それにしても、
豚足を食べた翌日は
お肌がしっとりしていい感じです。
コラーゲンは食べても効果がない、
という説もあるようですが、
体感効果は半端なし。
ある一定の年齢になると、
身体が作るコラーゲンの量は、
グンと減ってしまうといいますから、
プラシーボ効果かもしれませんが、
どんどん、食べたいところです。
大人になると、お肉の部分よりも、
こういうところのほうが必要だったりします。
下茹でしたり、と面倒くさいけど、
（イタリアでは下茹でしないようです！）
後は、コトコト煮込むだけ。
調べてみたら、
ザンポーネも日本で買えるんですね。
興味のある方は、つやつやお肌を目指して、
大晦日にぜひ、試してみてください。
沖縄の豚足よりも
ずっと食べやすいですよ。
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