麺類ならなんでも大好きなんです
アレンジできそうな調味料見つけたら 試してみたくなります
業務スーパーでジェノベーゼペースト
コストコでハラペーニョソース
茹でたてパスタにジェノベーゼペースト混ぜて
ハラペーニョソースで味変する
これはハマるね
他の日にはナポリタン風の具材入れて
味付けはジェノベーゼペースト
今度はうどんでアレンジしてみたい
日清ちゃんぽんと乾麺の鍋ラーメンの2色盛り
ちゃんぽんの細麺バージョンも美味い！
細麺といえば素麺でしょう
手延べうどんにも生麺が有るって…知ってた？
かも川手延素麺株式会社の直売店で買えます
乾麺よりも少し太めでバチも付いてる
伸ばす時に掴む部分の食感が良いのです
この部分は「鬼ひも川うどん」のプルプルした口当たりを味わえます
こちらは乾麺の「一番のばし手延うどん」
生麺より少し細めです
通販もあるようです
鶏もも肉焼いてますが、これで終わりません
シチューになるんです
焼いて出た脂で野菜を炒めます
ジャガイモは軽く茹でて皮をむきます
初めに焼いた鶏もも肉はカットしてから入れます あまり煮てないので食感も良いです
肉食べてる感がします
今年初ステーキは四等級ロース
片面塩コショウして焼きます
ミディアムで焼いたら 一度取り出してカットします その間フライパンは熱いままです
カットしたステーキを戻してテーブルに移す
薬味にワサビ、柚子胡椒をそれぞれ食べ比べる
説明は要らないね
前回の「干しタラのスープ」２回目
ブリの刺身 腹身側が好みなんです
麦焼酎「博多の華」お湯割
シチューの時同様に鶏もも肉焼いてカットしてます これも塩コショウだけして粉山椒かけて焼き鳥風に食べます サゴシ(サワラの小さいの)塩焼き、赤玉ねぎとキャベツのサラダ
必ず野菜は5種類はつけてます
これでも手抜き料理です
市販のくみ上げ湯葉をチンしただけケールとビーツのミックスサラダ(半額シール)
キンメダイ煮付けは麺つゆ使用なら10分で完成
スーパーでは惣菜買わなくても こんな簡単料理が20分でそろいます 千円も使ってません
明けましておめでとうございます
本年もよろしくお願いします
いまさらですが、元旦のお雑煮
高齢者二世代のお正月も質素です
日本酒熱燗１本だけで祝います
オリジナルの雑煮の具は
シメジとゴボウ､菜の花､ほうれん草
夜に孫達が来たけど、市販のテリーヌやカマボコ
黄金イカ､ホタテ刺身は切って盛るだけ〜
エリンギの炒め物が意外と人気だった
４日にスーパーの特売で紅ズワイガニ買ってきた フライパンで温めて食べやすくカット
フライパンに出た汁を水増ししてお吸い物にした
お吸い物というよりもカニ汁かな?
やっぱり温かい物が美味しいよね〜
畑から大根採ってきておでん
大根葉は炒め煮にした
赤いのは市販の梅レンコン
肉豆腐であったまろ〜
黒毛和牛とホルスタインのF1の切り落とし肉と玉ねぎをすきやき風に煮て 仕上げに水切りした木綿豆腐を煮る
黒毛和牛とホルスタインのF1の切り落とし肉と玉ねぎをすきやき風に煮て 仕上げに水切りした木綿豆腐を煮る
茹でて水で冷しておいた菜の花を加える
溶き卵を入れて１分後火を止めて蓋をして5分間蒸らします コレで出来上がり
焼酎お湯割りがまた合う!
溶き卵を入れて１分後火を止めて蓋をして5分間蒸らします コレで出来上がり
焼酎お湯割りがまた合う!
映画「孤独のグルメ」プロモーションで見た韓国の「干しタラのスープ」作ってみた
干しタラを水につけて塩抜きする 塩からい水は捨てて、少しほぐしたタラに水を注いで煮て出汁を取ります
大根と人参はこの時に入れ
粉末昆布出汁とみりん風調味料で煮ます
15分程中火で煮たら木綿豆腐とネギの白いところ入れる ここで煮え具合とスープの味見します
多分塩からいので水を加えて調整する
おろしニンニクとおろし生姜はお好みの量を入れる
粉末昆布出汁とみりん風調味料で煮ます
15分程中火で煮たら木綿豆腐とネギの白いところ入れる ここで煮え具合とスープの味見します
多分塩からいので水を加えて調整する
おろしニンニクとおろし生姜はお好みの量を入れる
野菜の量が少ないと思ったらモヤシを入れて調整
葱の先部分を入れ、最後にごま油加えて出来上がり
葱の先部分を入れ、最後にごま油加えて出来上がり
たしかに美味いわ
生麺だけと親鶏１羽分買ってきた
３時間煮込んだかしわ肉は 鍋料理で夜に使う
粉末の昆布とかつおダシと醤油少々と塩､胡椒
シンプルなのが好き！
チャーシューは嫌いじゃないけど余計だと思ってる
モヤシとネギ沢山入れると「ナトカリ比率」によりスープ飲んでも塩分過多にならないそうですよ
シンプルなのが好き！
チャーシューは嫌いじゃないけど余計だと思ってる
モヤシとネギ沢山入れると「ナトカリ比率」によりスープ飲んでも塩分過多にならないそうですよ
近所でもらった里芋と豆腐の煮物
厚揚げ焼いて生姜醤油で食べる
厚揚げ焼いて生姜醤油で食べる
畑では菜の花が採れだしたのでさっと茹でて
クルミ味噌で食べます
クルミ味噌で食べます
おうち料理が最高です！
一応現役料理人(パートですが)なので、高級料理店のメニュー以外は自分で作れるのであまり外食しません
10年以上ぶりに～スーパーで買っても黒毛和牛より高価な
ラムチョップ買いました
骨付きロース肉です 塩と粗挽き黒コショウで焼きます
中火以上で焦げ目付くまで焼いて裏返します
この火加減だとミディアムに焼けます
柚子を絞ってシンプルに肉の味を味わいます
同じ金額でも黒毛和牛よりラムを選びます 肩切り落としだと半分以下の値段で食べれるんですがね
大粒牡蛎をもらったので カキフライ作りました
少量のキャノーラ油でもフライできるんですよ 捨てる油もペーパーに吸わせる程度の量です
外食も惣菜購入もしないので人生初チキン南蛮作りました
鶏もも肉を料理酒,おろしにんにく,おろし生姜で漬け込んで１時間
丸ごと１枚に片栗粉付けて少量のキャノーラ油で揚げます
出来上がりを切って これも自家製のいぶりがっこと玉ねぎを刻んで作ったタルタルソースを乗せる
いや～チキン南蛮は美味しいですね～ ちょっと時間はかかりますけどね・・・
冬の味覚と言えばカニですよね～
冷凍のボイルズワイガニは半解凍で(氷が付いたまま)フライパンで温めます
氷が解けたらOKです 出た汁は吸い物やみそ汁にできます
カニには日本酒熱燗ですね～♪ おでんを添えて もう最高！
こちらはハーフポーションと呼ばれるカットされたズワイガニですが
上の写真のカニよりも逆に食べずらかったです
カニの剥き方知ってたら丸ごと１片の方が食べやすい
こちらは先に野菜を煮た上に半解凍のカニを乗せて解凍したものです
映えるカニ鍋になりますね
冬の魚と言えばブリですね
養殖ブリの腹身は切り口から脂が回るので、切り立て刺身はコリコリして美味しいのです
セロリと玉ねぎのサラダ、セロリの葉は茹でておしたしで食べます
大アジ丸ごと１尾を刺身にしました
「これはシマアジです」と言われて出されたら 騙される味です
鶏むね肉をフライパンで焼いてスライスしました
出た脂で茄子を焼いて、大根場を炒めて添えました
やさいは自家栽培でタダです
友人との忘年会も楽しいですが
お家で孤独のグルメするのが大好きです
このブログを見てくれた方々 どうもありがとうございました
来年もよろしくお願いします。
季節は秋を一気に通過して冬ですが
昼間は暑いくらいの晴れの国岡山です
夏のグリーンカーテンを取り払い、秋バージョンになりました 秋は小菊です
今週末は12月になるというのに…日差しスゴ！
畑の小菊は一気に満開になりました
できれば暮れの墓参り用になってくれると嬉しいのだけれど〜
この状態から1週間でぱっと咲きました
まぁ咲いてくれるだけでありがたいけど
自然の恵みでいっぱいの家庭菜園です
草取りする時間でも癒されてます
2週間前に隅っこのコスモス見に行ったら
なんともう半分は種になってました
1番きれいな時を見逃してしまった〜
もう柿もしっかり実ってるね
勝手に生えてるからカタバミ？だと思うけど
なんにもしないのに毎年咲いてくる
管理が楽ちんで嬉しい
ところで2週間前だけど スイカが実った
近所でもらったのを食べて(堆肥化のつもりで)土に入れたのが勝手に生えてきたのだ
これも温暖化の影響なのか
これ以上大きくならないので収穫した
ドキドキしながら切ってみました
普通に熟してました
普通に美味しくいただいて
白い部分は浅漬けにした
個人的にはこちらのほうが好きです
栄養もこちらの方が良いのでは?