ごま団子。
先日のcooking salonでは、中華の会だったのですが、
デザートにごま団子を作りました。
揚げたてのごま団子、ふわふわモッチリとした皮と、
ごまの香ばしい香りで、とても人気があります。
家庭でも、簡単に作ることができます。
こしあんにすりごまと、ごま油を少し加えて、
ゴマあんを作り、
それを白玉粉に少し薄力粉と、砂糖を加えた生地で包んで、
周りにごまをまぶして、からりと揚げます。
簡単なのですが、それでもちょっとしたコツがあります。
いかがですか？
すごく美しい仕上がりですよね
・・・う～ん、販売したいくらい
ごまをまぶすとき、ただごまを付けただけでは、
揚げている間にぼろぼろとごまがはがれてしまいがちです。
ちょっと生地に水を付けて、
ごまは少し埋め込むような気持ちでしっかりと付けると、
このようにきれいに揚がります！
この日、salonではトラブル発生で、皆さんにご迷惑をかけてしまった（私のせいで・・）のですが、
こんなにきれいに、みなさんで作ってもらうことができました！
高橋 典子
デザートにごま団子を作りました。
揚げたてのごま団子、ふわふわモッチリとした皮と、
ごまの香ばしい香りで、とても人気があります。
家庭でも、簡単に作ることができます。
こしあんにすりごまと、ごま油を少し加えて、
ゴマあんを作り、
それを白玉粉に少し薄力粉と、砂糖を加えた生地で包んで、
周りにごまをまぶして、からりと揚げます。
簡単なのですが、それでもちょっとしたコツがあります。
いかがですか？
すごく美しい仕上がりですよね
・・・う～ん、販売したいくらい
ごまをまぶすとき、ただごまを付けただけでは、
揚げている間にぼろぼろとごまがはがれてしまいがちです。
ちょっと生地に水を付けて、
ごまは少し埋め込むような気持ちでしっかりと付けると、
このようにきれいに揚がります！
この日、salonではトラブル発生で、皆さんにご迷惑をかけてしまった（私のせいで・・）のですが、
こんなにきれいに、みなさんで作ってもらうことができました！
高橋 典子
NONNON cooking salon 10周年のお楽しみ会。
10周年を迎えた、NONNON cooking salon 山田クラスですが、
通って下さる生徒さんたちや、支えて下さる多くの方への
感謝の気持ちでいっぱいです。
昨日のクルーズは、なかなか楽しいものでした。
天気が今ひとつ…でしたが、雨にもそう降られることもなく、
油壺から、のんびり三崎、城ヶ島の先を回って、
海風を楽しみました。
乗った船の前の方には、ハンモックと言うか、
トランポリンと言うか、
網が張ってあり、その下は、まさに海！
そこに寝そべって空を見たり、下の海の水を見たり・・。
なかなか普通ではできない経験をしました。
みんな楽しそう。
お昼は、有名な三崎のまぐろ料理のくろば亭さんで。
ぴちぴちの地魚やまぐろのお刺身。さすがに新鮮。
1番大好きな、「まぐろのカルビ焼き」。
必ずここでは注文します。みんな喜んでくれたようです。
この他、まぐろのトロかつ、かわはぎの煮物、アラ汁などいろいろ、お腹いっぱいいただきました。
山田クラス以外の、クラスのみなさん、
10周年になったら、クルーズ行きましょうね、
でも、それまで待てない？？かな？
そして、けがもなく、無事に終了し、
これからまた、がんばらなければと、心に誓ったのでありました。
…10年継続しているクラスのレシピを考えるのは、毎回、なかなか大変なことなのです…。
高橋 典子
通って下さる生徒さんたちや、支えて下さる多くの方への
感謝の気持ちでいっぱいです。
昨日のクルーズは、なかなか楽しいものでした。
天気が今ひとつ…でしたが、雨にもそう降られることもなく、
油壺から、のんびり三崎、城ヶ島の先を回って、
海風を楽しみました。
乗った船の前の方には、ハンモックと言うか、
トランポリンと言うか、
網が張ってあり、その下は、まさに海！
そこに寝そべって空を見たり、下の海の水を見たり・・。
なかなか普通ではできない経験をしました。
みんな楽しそう。
お昼は、有名な三崎のまぐろ料理のくろば亭さんで。
ぴちぴちの地魚やまぐろのお刺身。さすがに新鮮。
1番大好きな、「まぐろのカルビ焼き」。
必ずここでは注文します。みんな喜んでくれたようです。
この他、まぐろのトロかつ、かわはぎの煮物、アラ汁などいろいろ、お腹いっぱいいただきました。
山田クラス以外の、クラスのみなさん、
10周年になったら、クルーズ行きましょうね、
でも、それまで待てない？？かな？
そして、けがもなく、無事に終了し、
これからまた、がんばらなければと、心に誓ったのでありました。
…10年継続しているクラスのレシピを考えるのは、毎回、なかなか大変なことなのです…。
高橋 典子
ラフランスのタルト。
風邪から、なかなか抜けきれません・・。
でも日々の仕事はこなさなくてはなりません。
今年初めての、ラフランスのタルトを
パパッと焼きました。
タルト生地を焼いた上に、アーモンドクリームを流し込んで、
その上に、生のラフランスを薄切りにして並べて焼き上げました。
ジンジャーミルクティーと、このタルトで、
風邪をやっつけたいものです。
こんなすばらしいお花をいただきました。
実は、NONNON cooking salonが、今年でちょうど10周年にあたります。
そのお祝いに、友人たちが贈ってくれたものです。
優しい気持ちに本当に嬉しく、ちょっとほろりと・・
多くの方に支えられて、10年間も続けてくることができました。
そして、10年間通い続けて下さっている生徒さんに
本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
明日は、その10周年を迎えるクラスを中心に、記念のイベントの予定です！
また、後日ご報告を。
高橋 典子
でも日々の仕事はこなさなくてはなりません。
今年初めての、ラフランスのタルトを
パパッと焼きました。
タルト生地を焼いた上に、アーモンドクリームを流し込んで、
その上に、生のラフランスを薄切りにして並べて焼き上げました。
ジンジャーミルクティーと、このタルトで、
風邪をやっつけたいものです。
こんなすばらしいお花をいただきました。
実は、NONNON cooking salonが、今年でちょうど10周年にあたります。
そのお祝いに、友人たちが贈ってくれたものです。
優しい気持ちに本当に嬉しく、ちょっとほろりと・・
多くの方に支えられて、10年間も続けてくることができました。
そして、10年間通い続けて下さっている生徒さんに
本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
明日は、その10周年を迎えるクラスを中心に、記念のイベントの予定です！
また、後日ご報告を。
高橋 典子
風邪気味のときに・・・かぼちゃのポタージュ。
珍しく風邪気味です
。
寒暖の差が、体に響いたのでしょうか。
ちょっと気分が落ち込む時に、
いつも助けてくれるのは・・・
ジローです。
これは、心配そうに、立って私の顔を覗き込んでくれている
（と私が思っている
）ところ。
風邪気味の時には・・・
ビタミンたっぷりで、お腹にもやさしい
かぼちゃのポタージュを作りましょう
北海道芦別市にある、
星槎学園の農場「星の島」。
佐藤さん
というすばらしい方を中心に、広い農場が運営されています。
ここで穫れた、最高のかぼちゃを使いました。
今年はご紹介し忘れてしまいましたが、
毎年９月頃から、星の島のかぼちゃや各種じゃがいも、とうもろこしなどの
販売があるので、
来年は忘れないようご紹介します。
そのおいしさは、本当になぜこんなに、他の物と違うの？というくらい、すばらしく、
そしてリーズナブルな価格設定。
「星の島」どうぞお心に留めておいて下さいね。
たっぷりのかぼちゃ。
バターで炒めます。皮付きのままでも大丈夫です。その場合、少し色が黄緑いろがかった
仕上がりになります。
今日は皮を取りました。
やわらかくなるまで煮たら、バーミックスのような機械で撹拌。
鍋のまま使えるスティックタイプのものは、
スープを作るのに本当に便利！
あっという間に・・・
これを、牛乳でのばし、塩、こしょう、少しのはちみつなどで味を整えればでき上がり。
皆さまも、この季節、どうぞ体調管理にお気をつけ下さい。
高橋 典子
。寒暖の差が、体に響いたのでしょうか。
ちょっと気分が落ち込む時に、
いつも助けてくれるのは・・・
ジローです。
これは、心配そうに、立って私の顔を覗き込んでくれている
（と私が思っている）ところ。風邪気味の時には・・・
ビタミンたっぷりで、お腹にもやさしい
かぼちゃのポタージュを作りましょう
北海道芦別市にある、
星槎学園の農場「星の島」。
佐藤さん
というすばらしい方を中心に、広い農場が運営されています。ここで穫れた、最高のかぼちゃ
を使いました。今年はご紹介し忘れてしまいましたが、
毎年９月頃から、星の島のかぼちゃや各種じゃがいも、とうもろこしなどの
販売があるので、
来年は忘れないようご紹介します。
そのおいしさは、本当になぜこんなに、他の物と違うの？というくらい、すばらしく、
そしてリーズナブルな価格設定。
「星の島」どうぞお心に留めておいて下さいね。
たっぷりのかぼちゃ。
バターで炒めます。皮付きのままでも大丈夫です。その場合、少し色が黄緑いろがかった
仕上がりになります。
今日は皮を取りました。
やわらかくなるまで煮たら、バーミックスのような機械で撹拌。
鍋のまま使えるスティックタイプのものは、
スープを作るのに本当に便利！
あっという間に・・・
これを、牛乳でのばし、塩、こしょう、少しのはちみつなどで味を整えればでき上がり。
皆さまも、この季節、どうぞ体調管理にお気をつけ下さい。
高橋 典子
最高のうなぎ＠南千住「尾花」。
元気がない時も、元気な時も、
うなぎは、おいしいですよね。
私は、若いころは、ちょっとうなぎに抵抗があり・・・
というのも・・・
悲しい思い出が・・・
新婚当初、
何かのときに、家で食べたうなぎ。
何ということでしょう。のどが痛くていたくて
うなぎの小骨が、私ののどに刺さってしまっていたのでした
まさか、うなぎの骨が？
と思われるでしょうが、なぜか刺さってしまって…痛くてでも取れなくて…。
家族には笑われ、呆れられ・・。
しかし、今では、その傷も癒え（心の傷も）、
すっかりうなぎ大好きになっております。
くだらない話はさておき、
このすばらしいうなぎ。
有名な、南千住の「尾花」でいただきました。
古い門構えの、立派なお店です。
門をくぐると、右手にお稲荷さんがまつられてあり、左手にこの暖簾が。
お座敷に座ってから、うなぎが出てくるまで40分くらい待ちます。
注文を受けてから、うなぎをさばいて、蒸して焼くそうです。
となると、待っている間にこんな物をいただくことになってしまいます。
うざく。
お酢の味が、とてもおいしいです。うなぎももちろん上等。
うなぎやさんにつきものの、鯉のあらい。
酢みそでいただきます。
そして待ってました！
美しい、本当に美しい鰻重です。
ちなみにこれで、小さい方のサイズ。
ふっくらとやわらかく、香ばしさも感じるうなぎと、
何といってもこちらのたれの味は、とてもすばらしくおいしいのです。
しっかり甘いのだけれど、さらっとしているのです。
老舗に伺うと、
さすが、プロのお仕事と思うことを、
たくさん気づかせていただけます。本当に勉強になります。
アップで。
幸せな時間を、ありがとうございました。
高橋 典子
うなぎは、おいしいですよね。
私は、若いころは、ちょっとうなぎに抵抗があり・・・
というのも・・・
悲しい思い出が・・・
新婚当初、
何かのときに、家で食べたうなぎ。
何ということでしょう。のどが痛くていたくて
うなぎの小骨が、私ののどに刺さってしまっていたのでした
まさか、うなぎの骨が？
と思われるでしょうが、なぜか刺さってしまって…痛くてでも取れなくて…。
家族には笑われ、呆れられ・・。
しかし、今では、その傷も癒え（心の傷も）、
すっかりうなぎ大好きになっております。
くだらない話はさておき、
このすばらしいうなぎ。
有名な、南千住の「尾花」でいただきました。
古い門構えの、立派なお店です。
門をくぐると、右手にお稲荷さんがまつられてあり、左手にこの暖簾が。
お座敷に座ってから、うなぎが出てくるまで40分くらい待ちます。
注文を受けてから、うなぎをさばいて、蒸して焼くそうです。
となると、待っている間にこんな物をいただくことになってしまいます。
うざく。
お酢の味が、とてもおいしいです。うなぎももちろん上等。
うなぎやさんにつきものの、鯉のあらい。
酢みそでいただきます。
そして待ってました！
美しい、本当に美しい鰻重です。
ちなみにこれで、小さい方のサイズ。
ふっくらとやわらかく、香ばしさも感じるうなぎと、
何といってもこちらのたれの味は、とてもすばらしくおいしいのです。
しっかり甘いのだけれど、さらっとしているのです。
老舗に伺うと、
さすが、プロのお仕事と思うことを、
たくさん気づかせていただけます。本当に勉強になります。
アップで。
幸せな時間を、ありがとうございました。
高橋 典子
柿と鶏肉のXO醤炒め。
久しぶりに映画館で、映画を見ました。
三谷幸喜「すてきな金縛り」。
すごく良かった
です。ほろりとして。
さて、秋の食材、柿を使った中華料理です。
下ごしらえをきちんとして、やわらかく仕上がる鶏もも肉と、
色とりどりの野菜と一緒に、
特別な、XO醤で和えて炒めました。
中華は、とにかく下ごしらえが命です。
ここで味や仕上がり、見た目のすべてが決まると言ってもいいほどです。
実際の調理時間は、数分。でも
下ごしらえにかける時間は、その何倍もかかる場合が多いのです。
柿は、そのまま皮をむかずに、
大きさを揃えて切って炒めました。
特別なXO醤とは・・・
じゃーん！
香港のペニンシュラホテル謹製の、XO醤です。
すばらしい人
からの、すばらしい香港のお土産にいただきました。大切に使っています。
さすがに、貝柱がたくさん入っていて、
旨味も辛さも濃くて、おいしいです！
柿の他に、栗をつかってもおいしい一品になります。
高橋 典子
三谷幸喜「すてきな金縛り」。
すごく良かった
です。ほろりとして。さて、秋の食材、柿を使った中華料理です。
下ごしらえをきちんとして、やわらかく仕上がる鶏もも肉と、
色とりどりの野菜と一緒に、
特別な、XO醤で和えて炒めました。
中華は、とにかく下ごしらえが命です。
ここで味や仕上がり、見た目のすべてが決まると言ってもいいほどです。
実際の調理時間は、数分。でも
下ごしらえにかける時間は、その何倍もかかる場合が多いのです。
柿は、そのまま皮をむかずに、
大きさを揃えて切って炒めました。
特別なXO醤とは・・・
じゃーん！
香港のペニンシュラホテル謹製の、XO醤です。
すばらしい人
からの、すばらしい香港のお土産にいただきました。大切に使っています。さすがに、貝柱がたくさん入っていて、
旨味も辛さも濃くて、おいしいです！
柿の他に、栗をつかってもおいしい一品になります。
高橋 典子
渋い秋刀魚と、かわいいさんま。
秋刀魚は、いろいろな食べ方でいただいております。
もちろん塩焼きで、
大根おろしたっぷり、すだちをふりかけて、
少し苦みのある内臓も一緒にいただくのが、
最高においしいとは思いますが・・・
塩焼きばかりではという方に、こんな一品もご紹介です。
まずは、渋い秋刀魚。
秋刀魚のお刺身を、アレンジしたものです。
香味野菜やおぼろ昆布をたっぷりと、
おろした秋刀魚の上にのせ、ポン酢や三杯酢をたっぷりかけていただきます。
秋刀魚のお刺身も、ただお醤油につけるだけではなく、
こんないただき方も、とても美味しいのです。
そして、かわいいさんま。
これは、上の秋刀魚のお刺身を作る際に、
三枚おろしにしたときに、中骨についたすき身を、まとめて
たたいてお団子にして、
周りにスパイスや粉チーズを加えたパン粉を付けて、揚げ焼きにしたもの。
上にちょっとトマトソースをのせて、
かわいいピック・・・NYのお友だちのしろうさちゃんにいただいた、
キラキラすてきなピックを刺して、ピンチョスに。
あ、これもそうです。
渋い秋刀魚、その2。
秋刀魚の骨せんべいです。
すき身を取った後の中骨に、軽く塩こしょう、さっと片栗粉をまぶし、
低温でじっくり揚げ、最後高温でからりとさせたものです。
ぱりぱりとやわらかく、いくらでも食べられてしまいます。
丸ごとの魚を料理すると、
これだけいろいろな料理ができ、本当に楽しいものです。
高橋 典子
もちろん塩焼きで、
大根おろしたっぷり、すだちをふりかけて、
少し苦みのある内臓も一緒にいただくのが、
最高においしいとは思いますが・・・
塩焼きばかりではという方に、こんな一品もご紹介です。
まずは、渋い秋刀魚。
秋刀魚のお刺身を、アレンジしたものです。
香味野菜やおぼろ昆布をたっぷりと、
おろした秋刀魚の上にのせ、ポン酢や三杯酢をたっぷりかけていただきます。
秋刀魚のお刺身も、ただお醤油につけるだけではなく、
こんないただき方も、とても美味しいのです。
そして、かわいいさんま。
これは、上の秋刀魚のお刺身を作る際に、
三枚おろしにしたときに、中骨についたすき身を、まとめて
たたいてお団子にして、
周りにスパイスや粉チーズを加えたパン粉を付けて、揚げ焼きにしたもの。
上にちょっとトマトソースをのせて、
かわいいピック・・・NYのお友だちのしろうさちゃんにいただいた、
キラキラすてきなピックを刺して、ピンチョスに。
あ、これもそうです。
渋い秋刀魚、その2。
秋刀魚の骨せんべいです。
すき身を取った後の中骨に、軽く塩こしょう、さっと片栗粉をまぶし、
低温でじっくり揚げ、最後高温でからりとさせたものです。
ぱりぱりとやわらかく、いくらでも食べられてしまいます。
丸ごとの魚を料理すると、
これだけいろいろな料理ができ、本当に楽しいものです。
高橋 典子
かわいいパンプキンパイを作っていただいて！
10月末のハロウィンに
なくてはならないかぼちゃ。
そして、パンプキンパイ。
私の本のレシピで、
ともこさんが、作ってくれました！
かわいい飾り
お嬢様と、楽しく一緒に料理をされるようになったと聞き、
本当にsalonをやっていて良かったと、
心から思います
季節の行事、
旬の食べ物
そうしたものから、あとで感じることって
案外多い気がします。
高橋典子
Android携帯からの投稿
なくてはならないかぼちゃ。
そして、パンプキンパイ。
私の本のレシピで、
ともこさんが、作ってくれました！
かわいい飾り
お嬢様と、楽しく一緒に料理をされるようになったと聞き、
本当にsalonをやっていて良かったと、
心から思います
季節の行事、
旬の食べ物
そうしたものから、あとで感じることって
案外多い気がします。
高橋典子
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