「クローズアップ現代」無事放映されました。
先日お知らせした、「クローズアップ現代」。
今日の夜、無事放映されました。
土曜日に、ハンバーグの画像だけで3時間以上もかけて
我が家で撮影されたものが、番組になっていると言うのが、
とても不思議な気持ちすらしました・・
普段、何気なく見ているテレビ番組も、ものすごい人数の、ものすごい努力の
積み重ねによってできていることを、改めて知らされました。
ハンバーグ・・・
こんなでしたね！美味しそうに撮っていただいていて、とりあえずホッと・・・。
この番組をご覧になった方、どのようなことを感じられたでしょうか？
現在、食品表示義務があるのは、セシウム100以上（キロあたり）ものだけです。
と言うことは、最高99ベクレルのものでも、表示義務がなく、普通のものと同様に
流通している訳です。
私たちは、知らない間に、99ベクレルのものを口にしていると可能性があると言う中で、
正直な生産者が、「全てを明らかにすることで、今までの顧客との信頼関係を築いていきたい」と
「セシウム6ベクレル」とあえて表示したことで、
そのハンバーグがばたっと売れなくなってしまうと言う事実。
これをどう考えたらいいのでしょうか？
これについては、全ての人が同じ価値基準で、同じ行動をすべき問題ではないと
私は思っています。
赤ちゃんのいる人、小さい子供のいる家庭では、
微量のセシウムも許せないと言う気持ちもわかります。
また、既に年を重ねていて、その影響がおそらくあまりないであろうと思われる人も
いるはず。
また、被災地への支援の気持ち、
支援を別の形ですべきと考える人の気持ち、いろいろではないかと思うし、
それは当然のことと思うのです。
その判断をするためにも、正しい表示と言うのが必要なのではないかと
思うのですが。
但し、その表示についても、検査基準がどうなのかなど
いろいろ難しい問題が絡んでいるとのこと、
一筋縄では解決もできませんが、
少なくても、現在同じ国で、この問題でいろいろな意味で困っている方が多いと言うことは、
意識していなければならないのではないかと思います。
この番組放映後、担当ディレクターさんのところには、
電話が殺到しているそうです。
その多くが、「あの肉を買いたい」と言うものだそうです。
これからも、食の安全、いろいろな点から考えていきたいものです。
楽しく食べるためにも！
高橋 典子
今日の夜、無事放映されました。
土曜日に、ハンバーグの画像だけで3時間以上もかけて
我が家で撮影されたものが、番組になっていると言うのが、
とても不思議な気持ちすらしました・・
普段、何気なく見ているテレビ番組も、ものすごい人数の、ものすごい努力の
積み重ねによってできていることを、改めて知らされました。
ハンバーグ・・・
こんなでしたね！美味しそうに撮っていただいていて、とりあえずホッと・・・。
この番組をご覧になった方、どのようなことを感じられたでしょうか？
現在、食品表示義務があるのは、セシウム100以上（キロあたり）ものだけです。
と言うことは、最高99ベクレルのものでも、表示義務がなく、普通のものと同様に
流通している訳です。
私たちは、知らない間に、99ベクレルのものを口にしていると可能性があると言う中で、
正直な生産者が、「全てを明らかにすることで、今までの顧客との信頼関係を築いていきたい」と
「セシウム6ベクレル」とあえて表示したことで、
そのハンバーグがばたっと売れなくなってしまうと言う事実。
これをどう考えたらいいのでしょうか？
これについては、全ての人が同じ価値基準で、同じ行動をすべき問題ではないと
私は思っています。
赤ちゃんのいる人、小さい子供のいる家庭では、
微量のセシウムも許せないと言う気持ちもわかります。
また、既に年を重ねていて、その影響がおそらくあまりないであろうと思われる人も
いるはず。
また、被災地への支援の気持ち、
支援を別の形ですべきと考える人の気持ち、いろいろではないかと思うし、
それは当然のことと思うのです。
その判断をするためにも、正しい表示と言うのが必要なのではないかと
思うのですが。
但し、その表示についても、検査基準がどうなのかなど
いろいろ難しい問題が絡んでいるとのこと、
一筋縄では解決もできませんが、
少なくても、現在同じ国で、この問題でいろいろな意味で困っている方が多いと言うことは、
意識していなければならないのではないかと思います。
この番組放映後、担当ディレクターさんのところには、
電話が殺到しているそうです。
その多くが、「あの肉を買いたい」と言うものだそうです。
これからも、食の安全、いろいろな点から考えていきたいものです。
楽しく食べるためにも！
高橋 典子
4月10日（火）のNHK「クローズアップ現代」、ご覧ください。
東京は絶好のお花見日和の週末になりました。
そんな中、我が家のキッチンで、急遽撮影が。
NHK「クローズアップ現代」で放映する
「放射能汚染と食品の安全」を考える番組です。
食品の放射能の基準値が、４月から引き下げられたとか、
そんなニュースは皆さんご存知かと思いますが、
一体、どのくらいの値が、どのくらいの影響を私たちの体に及ぼすのか、
と言うことを理解している人は少ないのではないかと思います。
この番組では、そういったことも含め、
東北地方の畜産農家の実態や、
消費者の買い控え、風評被害と言ったことまで取り上げて、
食品の安全について考えたものになるようです。
その中に登場する、岩手の畜産農家さんが作ったハンバーグ。
その調理の様子と、ハンバーグの焼き上がりの撮影が、
たった今、終わりました。
おそらく、ほんの数秒出るだけであろう、ハンバーグの撮影のために、
何枚焼いたでしょうか・・・。
焦げ目の美しさや、焼いたときの湯気の出方など・・・
お料理の撮影って、本当に大変なのです。
４人のスタッフの方が、ものすごい機械、装置でロケバスでいらっしゃいました。
これほどまでにきちんと、こだわって、真面目に
番組作りをされているとは、全く知りませんでした。
そのへんのハンバーグを簡単に撮ることもできるかもしれません。
でも全く違うのです。
世の中のもので、そういった影のものすごい努力があるのに、
知らないことが、山のようにあるのでしょうね。
いろいろと考えさせられる撮影でした。
出来上がったハンバーグの写真も出したいところなのですが、
これは放映後にすることにしましょう。
４月10日（火）夜７時半から
NHK総合TV「クローズアップ現代」。
お時間があったら、ぜひご覧くださいませ。
（もちろん、私は出演しません・・・出演はキッチンと焼き上がったハンバーグだけです
）
高橋 典子
そんな中、我が家のキッチンで、急遽撮影が。
NHK「クローズアップ現代」で放映する
「放射能汚染と食品の安全」を考える番組です。
食品の放射能の基準値が、４月から引き下げられたとか、
そんなニュースは皆さんご存知かと思いますが、
一体、どのくらいの値が、どのくらいの影響を私たちの体に及ぼすのか、
と言うことを理解している人は少ないのではないかと思います。
この番組では、そういったことも含め、
東北地方の畜産農家の実態や、
消費者の買い控え、風評被害と言ったことまで取り上げて、
食品の安全について考えたものになるようです。
その中に登場する、岩手の畜産農家さんが作ったハンバーグ。
その調理の様子と、ハンバーグの焼き上がりの撮影が、
たった今、終わりました。
おそらく、ほんの数秒出るだけであろう、ハンバーグの撮影のために、
何枚焼いたでしょうか・・・。
焦げ目の美しさや、焼いたときの湯気の出方など・・・
お料理の撮影って、本当に大変なのです。
４人のスタッフの方が、ものすごい機械、装置でロケバスでいらっしゃいました。
これほどまでにきちんと、こだわって、真面目に
番組作りをされているとは、全く知りませんでした。
そのへんのハンバーグを簡単に撮ることもできるかもしれません。
でも全く違うのです。
世の中のもので、そういった影のものすごい努力があるのに、
知らないことが、山のようにあるのでしょうね。
いろいろと考えさせられる撮影でした。
出来上がったハンバーグの写真も出したいところなのですが、
これは放映後にすることにしましょう。
４月10日（火）夜７時半から
NHK総合TV「クローズアップ現代」。
お時間があったら、ぜひご覧くださいませ。
（もちろん、私は出演しません・・・出演はキッチンと焼き上がったハンバーグだけです
）高橋 典子
美しい巻き物＠虎ノ門「NOBU」。
先日のブログには、たくさんのコメントやメッセージをありがとうございました。
直接お目にかかったこともないのに、こんなに励ましや
アドバイスをいただけるなんて、何てありがたく嬉しいことかと思いました。
これからも、自分の出来ることをできる範囲でがんばっていこうという
後押しをしていただけたように思います。
ありがとうございました
桜もだいぶ開いてきて、
お店もすっかり「お花見」モード。
ちょうどこの週末が、お花見に良さそうなので、
久しぶりにお弁当でも作って、どこかで・・なんて思っている方も多いでしょう。
アメリカで、絶大な人気の、レストラン「NOBU」。
日本でも、南青山から虎ノ門に移転し、
ランチタイムも外国人のお客様が相変わらず多く、盛況でした。
お仕事の打ち合わせで、私は移転してから初めて伺いました。
ランチのお弁当「NOBU box」をいただきました。
いろいろなおかずが入っているのですが、
私が一番美味しいと思ったのは、やはりこれでした。
カリフォルニアロールと、
NOBU名物お刺身の太巻き。
何といってもこの美しさ。
自分ではなかなかできません。しかも太巻きは、かつら剥きの大根で巻いてあります。
中の具も、10種類くらい入っている、超豪華な太巻きです。
アメリカでは、こういった「ロール」が、
日本では考えられないほどの種類があり、
日本では考えられないようなものを巻き、
日本では考えられない色鮮やかなものもたくさん見かけました。
ニューヨークだと、大抵のデリやちょっとした食品店では、
必ずこのカリフォルニアロール（とその仲間たち）があります。
日本以上かもしれません。ああ、懐かしいです。
私が好きなのは「サーモンスキンロール」（つまり、鮭の皮巻き）や、
「フライド・ソフトシェルクラブロール」（つまり揚げた脱皮蟹巻き）
でした。
・・・話がそれましたが、お弁当を作ってお花見にいくのに、
こんなきれいな巻物ができたらいいなと思ったことから、
NOBUさんのお弁当を思い出したと言う訳です。
日々、つぼみから5分咲き、8分咲き、満開・・と
変化していく桜を、その時どきに愛でることが出来る、日本の文化というものは、
すてきですね。
食べ過ぎ飲み過ぎに気をつけて、風邪をひかないように、
お出かけしましょう！
高橋 典子
直接お目にかかったこともないのに、こんなに励ましや
アドバイスをいただけるなんて、何てありがたく嬉しいことかと思いました。
これからも、自分の出来ることをできる範囲でがんばっていこうという
後押しをしていただけたように思います。
ありがとうございました
桜もだいぶ開いてきて、
お店もすっかり「お花見」モード。
ちょうどこの週末が、お花見に良さそうなので、
久しぶりにお弁当でも作って、どこかで・・なんて思っている方も多いでしょう。
アメリカで、絶大な人気の、レストラン「NOBU」。
日本でも、南青山から虎ノ門に移転し、
ランチタイムも外国人のお客様が相変わらず多く、盛況でした。
お仕事の打ち合わせで、私は移転してから初めて伺いました。
ランチのお弁当「NOBU box」をいただきました。
いろいろなおかずが入っているのですが、
私が一番美味しいと思ったのは、やはりこれでした。
カリフォルニアロールと、
NOBU名物お刺身の太巻き。
何といってもこの美しさ。
自分ではなかなかできません。しかも太巻きは、かつら剥きの大根で巻いてあります。
中の具も、10種類くらい入っている、超豪華な太巻きです。
アメリカでは、こういった「ロール」が、
日本では考えられないほどの種類があり、
日本では考えられないようなものを巻き、
日本では考えられない色鮮やかなものもたくさん見かけました。
ニューヨークだと、大抵のデリやちょっとした食品店では、
必ずこのカリフォルニアロール（とその仲間たち）があります。
日本以上かもしれません。ああ、懐かしいです。
私が好きなのは「サーモンスキンロール」（つまり、鮭の皮巻き）や、
「フライド・ソフトシェルクラブロール」（つまり揚げた脱皮蟹巻き）
でした。
・・・話がそれましたが、お弁当を作ってお花見にいくのに、
こんなきれいな巻物ができたらいいなと思ったことから、
NOBUさんのお弁当を思い出したと言う訳です。
日々、つぼみから5分咲き、8分咲き、満開・・と
変化していく桜を、その時どきに愛でることが出来る、日本の文化というものは、
すてきですね。
食べ過ぎ飲み過ぎに気をつけて、風邪をひかないように、
お出かけしましょう！
高橋 典子
ちょっとショックだったこと。
こんにちは。
今日は、ひどい春の嵐になりました。
皆さま、けがなどありませんよう。
くれぐれもお気をつけ下さいませ。
新年度が始まり、
皆さまの周りでも新しいことが始まったり、
新人さんがきたり・・・と変化があった方も多かったことでしょう。
さて、私は、新年度早々、ちょっとショックなことが。
このようなことをブログに書くことについても、とても迷ったのですが、
一応、私の気持ちをお伝えしておきたいと思って、
書くことにしました。
一昨年の5月に、文化出版局から出版された、
私の著書「おから、豆腐、豆乳、野菜のお菓子」は、
広く書店やネットでも販売されており、おかげさまで同年8月に再刷もし、
ご好評をいただいております。
この本を作るにあたっては、それまでの長い積み重ねがあり、
多くのスタッフの方のご協力のもと、やっと形になったものです。
Amazonでも取り扱っていただいているのですが、
ふと先日私の本のところを見たら、
皆さんから書き込みをいただいている中で、
本の評価が、最低の１つ星となっているものがありました。
そのコメントが、私の本のレシピの１つが、有名な料理のサイト「cookpad」に出ているものと
ほぼ同じだったことが残念だった・・というものだったのです。
その指摘されたサイトを見てみたら、確かに使っている材料や分量など、
ほぼ私のレシピと同じで、驚きました。
ただ作り方は同じとはいえないものでした。
しかし、書き込まれたコメントは、
それをそのまま私が真似していると断定しているようなもので、
とても悲しくなりました。
私のレシピは、もともとは、アメリカで友人に教えてもらった
アーモンドプードルとはちみつをたっぷり使った甘いチョコレートケーキを、
しっとりしたままヘルシーにできないかと思って、おからを使って、
料理教室をはじめた10年前くらいから試作したところから始まったもので、
全くそのサイトとは無関係なのです。
本を出したのは2010年ですが、このケーキを作っていたのは、それよりずっと前からでした。
世の中では、お菓子でも、料理でも、同じような作り方のものもあるかと思います。
それぞれにレシピを、それぞれの方が出されているかと思います。
それを、あとから出ているものは、それだけでおかしい（真似している）と断定されても・・・。
しかし、その書き込みをされた方が、
私のレシピ（一番気に入っていたと誉めてくださっていました）と
似たようなものを、他で発見され、裏切られたような気持ちになっているのですから・・・
それは本当に申し訳ないのですが、誤解です！！としか言いようがありません。
このようなことは、初めての経験だったので、いろいろ考えさせられました。
全ての方に、喜んでいただけるということは、難しいことなのですね。
このブログは、私の本のファンの方や、
応援してくださっている多くの方が見てくださっているので、
私の気持ちをお伝えしたく、書かせていただきました。
これからも、いろいろ工夫を重ね、楽しいレシピ
を考えて行きたいと思っています。
もうすぐ、また新しい仕事のことで、嬉しいご報告もさせていただきます
ので、
どうぞこれからも応援していただけたらと思います。
お読みくださって、ありがとうございました。
高橋 典子
今日は、ひどい春の嵐になりました。
皆さま、けがなどありませんよう。
くれぐれもお気をつけ下さいませ。
新年度が始まり、
皆さまの周りでも新しいことが始まったり、
新人さんがきたり・・・と変化があった方も多かったことでしょう。
さて、私は、新年度早々、ちょっとショックなことが。
このようなことをブログに書くことについても、とても迷ったのですが、
一応、私の気持ちをお伝えしておきたいと思って、
書くことにしました。
一昨年の5月に、文化出版局から出版された、
私の著書「おから、豆腐、豆乳、野菜のお菓子」は、
広く書店やネットでも販売されており、おかげさまで同年8月に再刷もし、
ご好評をいただいております。
この本を作るにあたっては、それまでの長い積み重ねがあり、
多くのスタッフの方のご協力のもと、やっと形になったものです。
Amazonでも取り扱っていただいているのですが、
ふと先日私の本のところを見たら、
皆さんから書き込みをいただいている中で、
本の評価が、最低の１つ星となっているものがありました。
そのコメントが、私の本のレシピの１つが、有名な料理のサイト「cookpad」に出ているものと
ほぼ同じだったことが残念だった・・というものだったのです。
その指摘されたサイトを見てみたら、確かに使っている材料や分量など、
ほぼ私のレシピと同じで、驚きました。
ただ作り方は同じとはいえないものでした。
しかし、書き込まれたコメントは、
それをそのまま私が真似していると断定しているようなもので、
とても悲しくなりました。
私のレシピは、もともとは、アメリカで友人に教えてもらった
アーモンドプードルとはちみつをたっぷり使った甘いチョコレートケーキを、
しっとりしたままヘルシーにできないかと思って、おからを使って、
料理教室をはじめた10年前くらいから試作したところから始まったもので、
全くそのサイトとは無関係なのです。
本を出したのは2010年ですが、このケーキを作っていたのは、それよりずっと前からでした。
世の中では、お菓子でも、料理でも、同じような作り方のものもあるかと思います。
それぞれにレシピを、それぞれの方が出されているかと思います。
それを、あとから出ているものは、それだけでおかしい（真似している）と断定されても・・・。
しかし、その書き込みをされた方が、
私のレシピ（一番気に入っていたと誉めてくださっていました）と
似たようなものを、他で発見され、裏切られたような気持ちになっているのですから・・・
それは本当に申し訳ないのですが、誤解です！！としか言いようがありません。
このようなことは、初めての経験だったので、いろいろ考えさせられました。
全ての方に、喜んでいただけるということは、難しいことなのですね。
このブログは、私の本のファンの方や、
応援してくださっている多くの方が見てくださっているので、
私の気持ちをお伝えしたく、書かせていただきました。
これからも、いろいろ工夫を重ね、楽しいレシピ
を考えて行きたいと思っています。もうすぐ、また新しい仕事のことで、嬉しいご報告もさせていただきます
ので、どうぞこれからも応援していただけたらと思います。
お読みくださって、ありがとうございました。
高橋 典子
おめでたい日の献立。
４月1日、日曜日ではありましたが、
入学式、入社式が行われたところもあったようです。
お祝いのお食事の機会が、増える時期ですね。
旬でもある、この・・・
真鯛の頭をつかって、
上品な、かぶと煮はいかがですか？
煮魚は、初めから醤油や砂糖を入れて、黒々と煮ると
その魚の風味が消えてしまうので、
さっと熱湯をかけて臭みを取ってから、
ごぼうと、水とお酒だけで煮て、少しずつ砂糖を加え、醤油は最後の方で、2、3回に分けて
加えます。
そうすると、真鯛の色も活かした、さっと煮と言った感じの
上品な煮付けに仕上がります。
たっぷりの針しょうがを添えて。
かぶと煮のほかに、
筍ご飯、蕪のすり流しのおすまし、春キャベツと昆布の和え物、
デザートは、桜のシフォンケーキの
3月の和食の会の献立でした。
高橋 典子
入学式、入社式が行われたところもあったようです。
お祝いのお食事の機会が、増える時期ですね。
旬でもある、この・・・
真鯛の頭をつかって、
上品な、かぶと煮はいかがですか？
煮魚は、初めから醤油や砂糖を入れて、黒々と煮ると
その魚の風味が消えてしまうので、
さっと熱湯をかけて臭みを取ってから、
ごぼうと、水とお酒だけで煮て、少しずつ砂糖を加え、醤油は最後の方で、2、3回に分けて
加えます。
そうすると、真鯛の色も活かした、さっと煮と言った感じの
上品な煮付けに仕上がります。
たっぷりの針しょうがを添えて。
かぶと煮のほかに、
筍ご飯、蕪のすり流しのおすまし、春キャベツと昆布の和え物、
デザートは、桜のシフォンケーキの
3月の和食の会の献立でした。
高橋 典子
ローストビーフの火の入れ方。
更新がしばらく滞ってしまい、ご心配をおかけしました。
早くも、明日から、4月に入りますね。
新学期、新年度が始まる方も多いことでしょう。
心新たに、私もがんばりたいと思います。
さて、ちょっとしたおもてなしや、お祝いの席に便利なのが
ローストビーフ。
いろいろな作り方がありますが、
簡単にフライパンで四方の焼きめを付けて終わり・・という方も多いのでは？
でも、それでは、中まで熱は通らず、
本当のローストビーフではなく、牛の「たたき」になってしまいますよね。
切ったときに、中の方はピンク色で、
でもきちんと熱は通っている・・というような、理想的なローストビーフにするには・・・
熱を通しすぎないように、でも中までじっくりと通すためには？
最近、いくつかのレストランで、肉料理をいただく際に、
シェフにお伺いもしてみたのですが、
答えは共通していました。
「肉に負担をかけすぎないようにして、じっくり時間をかけて熱を通す」
のだそうです。
これは、私が工夫して、約1時間くらいかけて焼き上げたローストビーフです。
ねっ？
中はピンク色で美しく、でも生ではなくしっかり火は通っているのです。
もちろんとても柔らかく、おいしくできていました。
始めにフライパンで、肉の塊の周りの四方に焼きめを付けてから、
200℃程度のオーブンで、数分加熱し、そのあとすぐに外に出して少し熱を落ち着かせ、
再度オーブンで加熱、また取り出して・・・ということを、
7回ほどくり返して、最後は、ホイルで被ってそのまま室温で置いて肉汁を
中に綴じ込め、なじませたら、
こんな状態になりました。
豚肉のローストでも、同じようにできそうです。
春のお祝いの席などにいかがでしょうか。
高橋 典子
早くも、明日から、4月に入りますね。
新学期、新年度が始まる方も多いことでしょう。
心新たに、私もがんばりたいと思います。
さて、ちょっとしたおもてなしや、お祝いの席に便利なのが
ローストビーフ。
いろいろな作り方がありますが、
簡単にフライパンで四方の焼きめを付けて終わり・・という方も多いのでは？
でも、それでは、中まで熱は通らず、
本当のローストビーフではなく、牛の「たたき」になってしまいますよね。
切ったときに、中の方はピンク色で、
でもきちんと熱は通っている・・というような、理想的なローストビーフにするには・・・
熱を通しすぎないように、でも中までじっくりと通すためには？
最近、いくつかのレストランで、肉料理をいただく際に、
シェフにお伺いもしてみたのですが、
答えは共通していました。
「肉に負担をかけすぎないようにして、じっくり時間をかけて熱を通す」
のだそうです。
これは、私が工夫して、約1時間くらいかけて焼き上げたローストビーフです。
ねっ？
中はピンク色で美しく、でも生ではなくしっかり火は通っているのです。
もちろんとても柔らかく、おいしくできていました。
始めにフライパンで、肉の塊の周りの四方に焼きめを付けてから、
200℃程度のオーブンで、数分加熱し、そのあとすぐに外に出して少し熱を落ち着かせ、
再度オーブンで加熱、また取り出して・・・ということを、
7回ほどくり返して、最後は、ホイルで被ってそのまま室温で置いて肉汁を
中に綴じ込め、なじませたら、
こんな状態になりました。
豚肉のローストでも、同じようにできそうです。
春のお祝いの席などにいかがでしょうか。
高橋 典子
筍のオーブン焼き＆ピエトラ・コロンビナエクストラバージンオルーブオイル。
今日の東京は、少し暖かさを感じる日曜日となりました。
春野菜もどんどん出回り始めました。
鹿児島産のかわいい、小さな堀立ての筍を見つけたので、
丸ごとオーブン焼きに。
そして、おいしい塩と、
特別なオリーブオイル、ピエトラコロンビナ・エクストラバージンオリーブオイルを
かけていただきました。
丸ごと焼いた筍を、
切れ目を入れたときの、香りのよかったこと！
そして、このオリーブオイル、まさにオリーブのジュースというもので、
収穫が始まってすぐの時期に摘み取ったオリーブのみだけからしぼったオイルで、
新鮮、ジューシー、そして青々とした香りとちょっとした苦みが何とも言えず
おいしいのです。
http://gurume-gurume.com/product/oil/
もう、今年の分は売り切れてしまっているのですが、ご参考に。
これが、やはり筍と合いました！
季節を感じることの出来る、代表的な食材ですね。
明日から、3月の最終週。
早くも、もうすぐ4月を迎えます。
新年度、気持ちよく始めることが出来るように、今のうちに
やるべきことを・・・と気持ちばかりが焦るこのごろです。
高橋 典子
春野菜もどんどん出回り始めました。
鹿児島産のかわいい、小さな堀立ての筍を見つけたので、
丸ごとオーブン焼きに。
そして、おいしい塩と、
特別なオリーブオイル、ピエトラコロンビナ・エクストラバージンオリーブオイルを
かけていただきました。
丸ごと焼いた筍を、
切れ目を入れたときの、香りのよかったこと！
そして、このオリーブオイル、まさにオリーブのジュースというもので、
収穫が始まってすぐの時期に摘み取ったオリーブのみだけからしぼったオイルで、
新鮮、ジューシー、そして青々とした香りとちょっとした苦みが何とも言えず
おいしいのです。
http://gurume-gurume.com/product/oil/
もう、今年の分は売り切れてしまっているのですが、ご参考に。
これが、やはり筍と合いました！
季節を感じることの出来る、代表的な食材ですね。
明日から、3月の最終週。
早くも、もうすぐ4月を迎えます。
新年度、気持ちよく始めることが出来るように、今のうちに
やるべきことを・・・と気持ちばかりが焦るこのごろです。
高橋 典子
パパッとできるチュロス。
スペインの揚げ菓子、チュロス。
最近は、遊園地やショッピングセンターなどで、
長ーく揚げたチュロスを見かけることが多くなりました。
これも、家でパパッと作って、
揚げたてを食べることができます。
私の本にも、おから入りのドーナツを載せていますが、（もちろんそれはとても美味しいです！）
今日は、スペインのレシピそのままで。
粉は、薄力粉でもなく、強力粉でもなく、
もちっと感とサクサク感を併せ持つように、
この２つを同量で合わせました。
卵は入れず、塩、バター、水、粉のみ。
始めに水とバターを鍋で沸騰させ、そこにふるった粉を加え、
さっと混ぜれば生地の出来上がり
絞り出し袋で、蚊取り線香のように絞り出して、
オリーブオイルできつね色に揚げて・・シナモンシュガーをまぶせば・・・
パパッとできるチュロスです
周りはさくっと、中は少ししっとりと。
とても美味しく、家族にも好評で、あっという間になくなります。
休日のおやつや、ブランチにも。
周りには、グラニュー糖や、シナモンを加えたシナモンシュガー、ココアシュガーなどを
まぶしていただくとおいしいです！
私が今までいただいた中で、一番おいしかった揚げ菓子は、
アメリカのニューオーリンズで食べた「ベニエ」という四角いかたちの揚げドーナツでした。
たっぷりのカフェオレと一緒に食べたベニエ、本当においしくて、
１人で5個でも7個でも食べられた記憶があります。
日本にもこのお店「カフェデュモンド」ができているのですが、
ベニエの食感が少し、ニューオーリンズと違って、日本的になっていたような・・・。
ドーナツは、世界各国で愛されているお菓子ですね。
高橋 典子
最近は、遊園地やショッピングセンターなどで、
長ーく揚げたチュロスを見かけることが多くなりました。
これも、家でパパッと作って、
揚げたてを食べることができます。
私の本にも、おから入りのドーナツを載せていますが、（もちろんそれはとても美味しいです！）
今日は、スペインのレシピそのままで。
粉は、薄力粉でもなく、強力粉でもなく、
もちっと感とサクサク感を併せ持つように、
この２つを同量で合わせました。
卵は入れず、塩、バター、水、粉のみ。
始めに水とバターを鍋で沸騰させ、そこにふるった粉を加え、
さっと混ぜれば生地の出来上がり
絞り出し袋で、蚊取り線香のように絞り出して、
オリーブオイルできつね色に揚げて・・シナモンシュガーをまぶせば・・・
パパッとできるチュロスです
周りはさくっと、中は少ししっとりと。
とても美味しく、家族にも好評で、あっという間になくなります。
休日のおやつや、ブランチにも。
周りには、グラニュー糖や、シナモンを加えたシナモンシュガー、ココアシュガーなどを
まぶしていただくとおいしいです！
私が今までいただいた中で、一番おいしかった揚げ菓子は、
アメリカのニューオーリンズで食べた「ベニエ」という四角いかたちの揚げドーナツでした。
たっぷりのカフェオレと一緒に食べたベニエ、本当においしくて、
１人で5個でも7個でも食べられた記憶があります。
日本にもこのお店「カフェデュモンド」ができているのですが、
ベニエの食感が少し、ニューオーリンズと違って、日本的になっていたような・・・。
ドーナツは、世界各国で愛されているお菓子ですね。
高橋 典子
ソイ・ラ・テ・シフォン。
シフォンケーキ。
先日の桜のシフォンに引き続き、
今日は、ソイ・ラ・テ・シフォン。
濃く入れた、アールグレイと、
豆乳を入れて。
豆乳効果か、きめ細やかに、それでいてしっとりと仕上がりました。
今日のサロンでは、
先月つくった、グレープフルーツの焼タルトを。
焼いたところが珍しいこともあり、
今日もこれは大好評でした。
もちろんケベック州産のメイプルシロップで甘みをつけてあります。
グレープフルーツとメイプルシロップの相性が
高橋 典子
先日の桜のシフォンに引き続き、
今日は、ソイ・ラ・テ・シフォン。
濃く入れた、アールグレイと、
豆乳を入れて。
豆乳効果か、きめ細やかに、それでいてしっとりと仕上がりました。
今日のサロンでは、
先月つくった、グレープフルーツの焼タルトを。
焼いたところが珍しいこともあり、
今日もこれは大好評でした。
もちろんケベック州産のメイプルシロップで甘みをつけてあります。
グレープフルーツとメイプルシロップの相性が
高橋 典子
すてきなチェスのケーキ＠自由が丘「ダロワイヨ」。
我が家の記念日に、すてきなケーキでお祝いでした。
普段はなかなかお店でケーキを買うことがないのですが、
先日の私の誕生日に続いて・・
チェス板のケーキ。美しい！
白と黒のマスの模様も美しく、
ホワイトチョコレートでできている、チェスの駒（ポーン）が２つのっています。
さすがダロワイヨ製。
中も5層くらいになっていて、ナッツ、チョコレート、コーヒーなどの香り豊かな層で、
複雑なおいしさ。
ちょっと食べても、しっかり食べた感があるのは、
正統派フランス菓子だからでしょう。
白と黒と、しっかり２マスずついただくか、
１マスずつでも、結構満足感が高いです。
結局、我が家では、これを4回に分けて、楽しむことができました。
お店のケーキ・・・家でつくるケーキとは、また違ったすばらしさがありますね。
こんなすてきなケーキが、近くで買えるなんて、
幸せです。
高橋 典子
普段はなかなかお店でケーキを買うことがないのですが、
先日の私の誕生日に続いて・・
チェス板のケーキ。美しい！
白と黒のマスの模様も美しく、
ホワイトチョコレートでできている、チェスの駒（ポーン）が２つのっています。
さすがダロワイヨ製。
中も5層くらいになっていて、ナッツ、チョコレート、コーヒーなどの香り豊かな層で、
複雑なおいしさ。
ちょっと食べても、しっかり食べた感があるのは、
正統派フランス菓子だからでしょう。
白と黒と、しっかり２マスずついただくか、
１マスずつでも、結構満足感が高いです。
結局、我が家では、これを4回に分けて、楽しむことができました。
お店のケーキ・・・家でつくるケーキとは、また違ったすばらしさがありますね。
こんなすてきなケーキが、近くで買えるなんて、
幸せです。
高橋 典子