クリスマスのレシピ＠NONNON cooking salon.
早いもので、来週がクリスマスの連休ですね。
もう、この週末に、クリスマスパーティーを企画している方も、
多いことでしょう。
私のcooking salonでは、
先月、クリスマスメニューを行い、
今月は、年末年始や人が集まる時に向いている中華料理をやっています。
先月のsalonでもクリスマスのテーブルの一部を
ご紹介しましょう。
中央のプリザーブドフラワーのアレンジは、
私のお友だちの洋子さんが作ってくださったものです。
とてもすてきな、ゴージャスなクリスマスのアレンジです。
クリスマスなので、赤と緑、金のクリスマスカラーで、
テーブルをまとめました。
暖かい前菜。
ココットに小さく作った、具もたっぷり入った
濃厚なクリームスープです。
こんな風に準備すると、
暖かい物を暖かくお出しすることができますね。
冷たい前菜。
オレンジをたくさん使った、シーフードたっぷりのサラダです。
ホタテ貝は、軽くフライパンで燻製にしてあります。
ちょっとのひと手間で、ぐんと味もアップします。
メインは鶏の丸焼きを作ったクラスや、
鶏のもも肉を使って、卵黄やチーズをかけて焼き上げた料理を作ったクラス、
2種類あります。
そしてケーキは先日ご紹介したのですが、もう一度！
中はプリンと抹茶のスポンジの2層になっています。
作り方は、
私の本「おから、豆腐、豆乳、野菜のお菓子」に
載っています！
これはダークチェリーとチョコレートをたっぷり使ったケーキ。
切ってみると・・・
三層になっています！
そしていつもじーっと、こんな風に見つめているのが・・・
ジローです！
最近は、すっかり大人になったような気がします。
お客様や生徒さんが来ても、
始めだけちょっとじゃれ付いたら、
あとは静かにしていられるようになりました。
皆さまも、どうぞ楽しいクリスマスの食卓を！
受験生は、今から本番にむけて大切な時期ですね。
どうぞ体調万全で過ごすことができますよう、
そのためにもしっかりお食事を取ってくださいね！
高橋 典子
もう、この週末に、クリスマスパーティーを企画している方も、
多いことでしょう。
私のcooking salonでは、
先月、クリスマスメニューを行い、
今月は、年末年始や人が集まる時に向いている中華料理をやっています。
先月のsalonでもクリスマスのテーブルの一部を
ご紹介しましょう。
中央のプリザーブドフラワーのアレンジは、
私のお友だちの洋子さんが作ってくださったものです。
とてもすてきな、ゴージャスなクリスマスのアレンジです。
クリスマスなので、赤と緑、金のクリスマスカラーで、
テーブルをまとめました。
暖かい前菜。
ココットに小さく作った、具もたっぷり入った
濃厚なクリームスープです。
こんな風に準備すると、
暖かい物を暖かくお出しすることができますね。
冷たい前菜。
オレンジをたくさん使った、シーフードたっぷりのサラダです。
ホタテ貝は、軽くフライパンで燻製にしてあります。
ちょっとのひと手間で、ぐんと味もアップします。
メインは鶏の丸焼きを作ったクラスや、
鶏のもも肉を使って、卵黄やチーズをかけて焼き上げた料理を作ったクラス、
2種類あります。
そしてケーキは先日ご紹介したのですが、もう一度！
中はプリンと抹茶のスポンジの2層になっています。
作り方は、
私の本「おから、豆腐、豆乳、野菜のお菓子」に
載っています！
これはダークチェリーとチョコレートをたっぷり使ったケーキ。
切ってみると・・・
三層になっています！
そしていつもじーっと、こんな風に見つめているのが・・・
ジローです！
最近は、すっかり大人になったような気がします。
お客様や生徒さんが来ても、
始めだけちょっとじゃれ付いたら、
あとは静かにしていられるようになりました。
皆さまも、どうぞ楽しいクリスマスの食卓を！
受験生は、今から本番にむけて大切な時期ですね。
どうぞ体調万全で過ごすことができますよう、
そのためにもしっかりお食事を取ってくださいね！
高橋 典子
米粉で作る腸粉（チョンファン）。
このところ、米粉を使ったレシピを
いろいろ研究しているのですが、
私のお気に入りは、
昔香港で初めて食べた時の衝撃が忘れられない、
「腸粉」（チョンファン）です。
「中華風蒸しクレープ」なんて説明がついていることもありますが、
この生地の食感が、ぐにゅぐにゅもちっとした感じ、
大好きです。
お米を食べる国なのに、なぜこれが日本で流行らないのかが不思議に思えます。
おそらくどんな年代でも、女性なら絶対この食感は好きなはず。
中には、チャーシューや茹で海老などをはさんで、
甘辛いたれをかけていただきます。
蒸す時間は3、４分でできてしまうので、
本当に手軽です。
これから、いろいろなサイトで、この腸粉を紹介して行きますので、
どうぞお楽しみに！
寒い日が続きます。
どうぞお体お気をつけて、年末をお過ごしください。
高橋 典子
いろいろ研究しているのですが、
私のお気に入りは、
昔香港で初めて食べた時の衝撃が忘れられない、
「腸粉」（チョンファン）です。
「中華風蒸しクレープ」なんて説明がついていることもありますが、
この生地の食感が、ぐにゅぐにゅもちっとした感じ、
大好きです。
お米を食べる国なのに、なぜこれが日本で流行らないのかが不思議に思えます。
おそらくどんな年代でも、女性なら絶対この食感は好きなはず。
中には、チャーシューや茹で海老などをはさんで、
甘辛いたれをかけていただきます。
蒸す時間は3、４分でできてしまうので、
本当に手軽です。
これから、いろいろなサイトで、この腸粉を紹介して行きますので、
どうぞお楽しみに！
寒い日が続きます。
どうぞお体お気をつけて、年末をお過ごしください。
高橋 典子
おとなの食育プロジェクト＠超人シェフ倶楽部。
公園のいちょうの黄色い葉も、かなり落ちて、
いちょうの絨毯になっています。
寒い日が続いています。
さて、これをご覧になっている方で、
三井系の会社に、ご縁のある方、いらっしゃいませんか？
もしいらしたら・・・
こんなレシピカードが、会社の社員食堂に
置かれているかもしれません。
超人シェフ倶楽部では、「おとなの食育プロジェクト」というのを
進めています。
その一貫として、社員食堂運営の最大手である
エームサービス株式会社様とタッグを組んで、
一日60万食
にものぼる運営する社員食堂で、
「超人シェフのレシピカード」を月ごとに配布しているのです。
12月の担当を、恥ずかしながら私がさせていただきました。
中華のレシピを3品、ご紹介しています。
もし、社員食堂で見かけたら・・・
ぜひ手に取ってみてくださいね。
NONNON cooking salonも今月は、年末年始に使える
中華料理をやっています！
そちらは、後日アップいたしますね。
寒さに負けず、良い年の瀬を送りたいものですね。
高橋 典子
いちょうの絨毯になっています。
寒い日が続いています。
さて、これをご覧になっている方で、
三井系の会社に、ご縁のある方、いらっしゃいませんか？
もしいらしたら・・・
こんなレシピカードが、会社の社員食堂に
置かれているかもしれません。
超人シェフ倶楽部では、「おとなの食育プロジェクト」というのを
進めています。
その一貫として、社員食堂運営の最大手である
エームサービス株式会社様とタッグを組んで、
一日60万食
にものぼる運営する社員食堂で、「超人シェフのレシピカード」を月ごとに配布しているのです。
12月の担当を、恥ずかしながら私がさせていただきました。
中華のレシピを3品、ご紹介しています。
もし、社員食堂で見かけたら・・・
ぜひ手に取ってみてくださいね。
NONNON cooking salonも今月は、年末年始に使える
中華料理をやっています！
そちらは、後日アップいたしますね。
寒さに負けず、良い年の瀬を送りたいものですね。
高橋 典子
珍しいフルーツ「フェイジョア」。
一段と寒い一日でした。
私は食いしん坊なので、初めて見た物は
まずは絶対に食べてみたい・・と思ってしまいます。
こんな「初めてのもの」を見つけ、買ってみました。
グァバの仲間のフルーツ。
「フトモモ科」だそうです。（ちょっとおかしい）
名前は、フェイジョア。
特徴は、何と言ってもとても強い甘い香りです。
香水の様な、りんごと桃をあわせた様な、
不思議なほど強い甘い香りがします。
中の果肉をスプーンですくうか、
皮をりんごのように剥いて食べるのだそうですが、
まだ食べるには少し早かったようなので、もう少し待ってからにします。
置いておくだけでぷんぷんと香りが漂います。
おそらくフェイジョア酒を漬けたら美味しいでしょう。
食べ方を研究の必要あり。
ビタミン含有量が、とても多いようです。
南米原産で、日本でもかなり広い地域で作られるようになりつつあるようです。
高橋 典子
私は食いしん坊なので、初めて見た物は
まずは絶対に食べてみたい・・と思ってしまいます。
こんな「初めてのもの」を見つけ、買ってみました。
グァバの仲間のフルーツ。
「フトモモ科」だそうです。（ちょっとおかしい）
名前は、フェイジョア。
特徴は、何と言ってもとても強い甘い香りです。
香水の様な、りんごと桃をあわせた様な、
不思議なほど強い甘い香りがします。
中の果肉をスプーンですくうか、
皮をりんごのように剥いて食べるのだそうですが、
まだ食べるには少し早かったようなので、もう少し待ってからにします。
置いておくだけでぷんぷんと香りが漂います。
おそらくフェイジョア酒を漬けたら美味しいでしょう。
食べ方を研究の必要あり。
ビタミン含有量が、とても多いようです。
南米原産で、日本でもかなり広い地域で作られるようになりつつあるようです。
高橋 典子
クリスマスに必ず作るもの。
早いもので、12月ももう中旬。あと一回土日を迎えると、その次の土日は・・・クリスマスの連休なのですね
徐々にクリスマスへの準備をしなければいけないのですが、
毎年、私が必ず作るお菓子があります。
それは、
クリスマスケインクッキー。
ケイン・・・つまり「つえ」です。
よく、赤と白のストライプで、つえの形をしたキャンディーが
売られていますが、我が家は、子どもが小さいときから、
なぜかこのクッキーは欠かしません。
今年も・・しこしこと・・。
ねんど細工のようで、楽しいのですが。
優しいミルクの味で、バターがたっぷりで、
ちょっと柔らかい食感のクッキーです。
形が崩れやすいので、取扱い注意です。
これを食べると、ああクリスマスなんだなという気持ちになってきます。
高橋 典子
徐々にクリスマスへの準備をしなければいけないのですが、
毎年、私が必ず作るお菓子があります。
それは、
クリスマスケインクッキー。
ケイン・・・つまり「つえ」です。
よく、赤と白のストライプで、つえの形をしたキャンディーが
売られていますが、我が家は、子どもが小さいときから、
なぜかこのクッキーは欠かしません。
今年も・・しこしこと・・。
ねんど細工のようで、楽しいのですが。
優しいミルクの味で、バターがたっぷりで、
ちょっと柔らかい食感のクッキーです。
形が崩れやすいので、取扱い注意です。
これを食べると、ああクリスマスなんだなという気持ちになってきます。
高橋 典子
こめ粉レシピのご紹介＠米穀機構サイト。
寒い風が吹いています。
早いもので、12月も一週間が終わりました。
このところ，忙しい日が続いていた上に、
ちょっと体調を崩したりしたこともあり・・・大変でした。
あまり日にちもかからず回復しましたが、
家族でうつると困ってしまいますね～。
皆さまは、風邪やノロウイルスなどに負けないように、
気をつけてくださいませ！
特に受験生のいるご家庭では，何かと気を使って大変でしょうが、
あと少し・・・ここががんばり時ですね。
さてさて、先日、我が家でこんな撮影がありました。
カメラマンの村上さん＆水畑さんです。
これは、料理をしているところを、動画で撮影していただいているところです。
これは、できあがった料理のスチール写真を撮っていただいているところです。
こめ粉を使ったレシピを、超人シェフ倶楽部のすばらしいメンバーたちが、
米穀機構のサイトの中で、幅広いレシピをいろいろご提案しています。
私は特別名前が出ていないのですが、
この中で「季節のプレート」というのを担当しています。
こんなサイトに載っていますので、ぜひご覧くださいませ。
こめ粉レシピ2012です。
朝から夜まで、丸々一日の撮影で、20品近くの料理を作り
全ての撮影をするので、かなり大仕事・・・重労働で・・・
でも、見ていただいたかたから反響があるととても嬉しいものです。
今回の撮影分は、１月から2月にかけて順にアップされて行きますので、
どうぞお楽しみに。
少しだけ、その一部をご紹介しちゃいましょう。
これは、私が大好きな、
飲茶でいただく物です。食感がたまらなく大好きです。
詳しくは、サイトがアップされてから・・・。
これはご存知の・・・。
こういう物も作っております！
年の瀬の週末、どうぞ皆さまお元気で
有意義にお過ごしください。
くれぐれも飲み過ぎ食べ過ぎには（私も）
気をつけましょうね。
高橋 典子
早いもので、12月も一週間が終わりました。
このところ，忙しい日が続いていた上に、
ちょっと体調を崩したりしたこともあり・・・大変でした。
あまり日にちもかからず回復しましたが、
家族でうつると困ってしまいますね～。
皆さまは、風邪やノロウイルスなどに負けないように、
気をつけてくださいませ！
特に受験生のいるご家庭では，何かと気を使って大変でしょうが、
あと少し・・・ここががんばり時ですね。
さてさて、先日、我が家でこんな撮影がありました。
カメラマンの村上さん＆水畑さんです。
これは、料理をしているところを、動画で撮影していただいているところです。
これは、できあがった料理のスチール写真を撮っていただいているところです。
こめ粉を使ったレシピを、超人シェフ倶楽部のすばらしいメンバーたちが、
米穀機構のサイトの中で、幅広いレシピをいろいろご提案しています。
私は特別名前が出ていないのですが、
この中で「季節のプレート」というのを担当しています。
こんなサイトに載っていますので、ぜひご覧くださいませ。
こめ粉レシピ2012です。
朝から夜まで、丸々一日の撮影で、20品近くの料理を作り
全ての撮影をするので、かなり大仕事・・・重労働で・・・
でも、見ていただいたかたから反響があるととても嬉しいものです。
今回の撮影分は、１月から2月にかけて順にアップされて行きますので、
どうぞお楽しみに。
少しだけ、その一部をご紹介しちゃいましょう。
これは、私が大好きな、
飲茶でいただく物です。食感がたまらなく大好きです。
詳しくは、サイトがアップされてから・・・。
これはご存知の・・・。
こういう物も作っております！
年の瀬の週末、どうぞ皆さまお元気で
有意義にお過ごしください。
くれぐれも飲み過ぎ食べ過ぎには（私も）
気をつけましょうね。
高橋 典子
ジローのお気に入り。
こんにちは。
久しぶりのジローです。
先日は、うっかり私が料理中に、甘く着けた梅の実を落としてしまったところを
めざとく見つけてぱくりと食べてしまい・・・
にこにことしていたジロー。
でも、よく考えたら、大きな種が入っている
もし、それが腸で詰まったりしたら、大変なことになるということに
気がつき・・急いで獣医さんのもとに。
食べた種をはかせてくださり、
ことなきを得たのでした。
いろんなことがあります。
そして最近、このぬいぐるみが好き。
ダメ！と言われるのに、
またもってきてしまうのです。
どことなく悪いことをしている意識はあるような顔。
わかっちゃいるけど？やめられない！！
ジローと暮らすようになって、2年と3ヶ月が経ちました。
時間が経つにつれ、ますます愛情が深まってくるような気がします。
高橋 典子
すばらしい「ガトー・ピレネー」＠オーヴォン・ビュータン。
寒い一日になりました！！
先日お友達の家に、おみやげにお持ちしたのが、
このガトーピレネーです。
ずーっと前から何度も買ってみたいな・・と思っていながら、
3日前までに予約しなければならないので、いつもギリギリに用意する私には
ダメだったのですが・・・。
やっとそのチャンスが来たという訳です。
いただいた包みは、ずっしりと重く・・・
フィルムをとると・・
美しいアイシングのコーティングがされています。
ぷーんとレモンのいい香り。
よって見たところ。
この周りのぱりぱりとした感じがわかるでしょうか？
そして上からみると・・・
そうなんです！！
生地がとても黄色いのです。
そして見るからにとてもしっとりとしているのです。
お友だちのガトーショコラと一緒に盛り合わせました。
卵の香りとレモンの香りがとても良くて、
しっとりしっかりとした食感。そして周りのばりっと焼けた感じとアイシングとの調和が
本物という感じです。
さすが、河田先生のお菓子は本物ですばらしいです。
こういう名店が家の近くにあることの幸せを、
改めて感じながらいただきました。
サイズはこれでも小。あと、もっとずっと大きな中、大のサイズもあります。
お友だちにもとてもとても喜ばれました。
高橋 典子
先日お友達の家に、おみやげにお持ちしたのが、
このガトーピレネーです。
ずーっと前から何度も買ってみたいな・・と思っていながら、
3日前までに予約しなければならないので、いつもギリギリに用意する私には
ダメだったのですが・・・。
やっとそのチャンスが来たという訳です。
いただいた包みは、ずっしりと重く・・・
フィルムをとると・・
美しいアイシングのコーティングがされています。
ぷーんとレモンのいい香り。
よって見たところ。
この周りのぱりぱりとした感じがわかるでしょうか？
そして上からみると・・・
そうなんです！！
生地がとても黄色いのです。
そして見るからにとてもしっとりとしているのです。
お友だちのガトーショコラと一緒に盛り合わせました。
卵の香りとレモンの香りがとても良くて、
しっとりしっかりとした食感。そして周りのばりっと焼けた感じとアイシングとの調和が
本物という感じです。
さすが、河田先生のお菓子は本物ですばらしいです。
こういう名店が家の近くにあることの幸せを、
改めて感じながらいただきました。
サイズはこれでも小。あと、もっとずっと大きな中、大のサイズもあります。
お友だちにもとてもとても喜ばれました。
高橋 典子
もうすぐ冬が。
あっという間に秋が過ぎ去ろうとしています。
いつもの公園も、かなり落ち葉が増えて来ました。
青空と、朝日に光って輝く色づいた葉をずっと楽しんでいたいものです。
今日はクリスマスメニューを教室でやりました！
高橋典子
Android携帯からの投稿
いつもの公園も、かなり落ち葉が増えて来ました。
青空と、朝日に光って輝く色づいた葉をずっと楽しんでいたいものです。
今日はクリスマスメニューを教室でやりました！
高橋典子
Android携帯からの投稿
クリスマスケーキいろいろ
更新が滞り気味で・・・申し訳ありません！！
おわびの気持ちを込めて、
cooking salonで今年のクリスマス向けにレッスンした
かわいいケーキをお見せします！
ここ数年の定番です。
だって、作るのが楽しいんです、このケーキ。
飾りをする前は・・・こんなです。
はい。
私の著書「おから、豆腐、豆乳、野菜のお菓子」にも、ほぼ似たようなケーキが、
のせてあるのですが、
一度に、下のスポンジ生地と上のプリン生地を同時に焼ける、
優れものレシピです。
今日は、カラメルの色も大変きれいに、
そしてプリンもスポンジもいい感じに火が入りました。
切り口の写真がないのが残念ですが、
全く「す」が入っておらず、
なめらかできれいなプリンです。
そして。こんなケーキも。
黒い森のケーキこと、フォレ・ノアール。
伝統的なヨーロッパのケーキです。
これは切ってみると・・・
三層に切って、チョコレートクリームとダークチェリーがはさんであります
両方とも、生徒さんたちに喜んでもらえました。
さっそく作った写真を送ってくれる方もいらして、
本当にお教えがいがあるというものです。
さあ、今年も残り1ヶ月少し、
もっとブログもきちんと更新して年の瀬を締めくくるようにいたしましょう。
どうぞ、引き続きおつきあいをお願いいたします～。
高橋 典子
おわびの気持ちを込めて、
cooking salonで今年のクリスマス向けにレッスンした
かわいいケーキをお見せします！
ここ数年の定番です。
だって、作るのが楽しいんです、このケーキ。
飾りをする前は・・・こんなです。
はい。
私の著書「おから、豆腐、豆乳、野菜のお菓子」にも、ほぼ似たようなケーキが、
のせてあるのですが、
一度に、下のスポンジ生地と上のプリン生地を同時に焼ける、
優れものレシピです。
今日は、カラメルの色も大変きれいに、
そしてプリンもスポンジもいい感じに火が入りました。
切り口の写真がないのが残念ですが、
全く「す」が入っておらず、
なめらかできれいなプリンです。
そして。こんなケーキも。
黒い森のケーキこと、フォレ・ノアール。
伝統的なヨーロッパのケーキです。
これは切ってみると・・・
三層に切って、チョコレートクリームとダークチェリーがはさんであります
両方とも、生徒さんたちに喜んでもらえました。
さっそく作った写真を送ってくれる方もいらして、
本当にお教えがいがあるというものです。
さあ、今年も残り1ヶ月少し、
もっとブログもきちんと更新して年の瀬を締めくくるようにいたしましょう。
どうぞ、引き続きおつきあいをお願いいたします～。
高橋 典子