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明日発売の「栄養と料理」７月号でレシピ８ページ掲載されます！

こんにちは。

少し前に、ダイエットに向いたレシピをたくさん製作しておりました。
いろいろ改良を図り、おいしい物を・・・・

それが、明日発売

の

「栄養と料理」７月号の巻頭特集で、

８ページにわたって、９品が掲載されます。

以前に「料理家紹介」のコーナーで取り上げていただいたことがあるのですが、
「栄養と料理」は、女子栄養大学出版部が刊行している、
創刊78年にもなる、歴史ある料理月刊誌です。

レシピ数がとても多く、特集の内容はかなり深くつっこんだものになっているので、
とても読み応え、使い応えのある本です。

親の代から愛読されている・・と言う読者の方も多いようです。

そんな、歴史あるすばらしい本で、
このような機会を与えていただいたこと、
編集部のみなさまに、心から感謝申し上げます。

素晴らしいカメラマンさん、白根正治さんに撮影していただき、
とても美味しそうで、ボリューミーな感じに仕上がっています！
１日でたくさんの料理を作り、撮影・・・
大変だった事も、今になると、いい事しか思い出しません。

見ていただくとわかるのですが、
メニューも普通、ダイエットに適さないと思われる・・・ような物が多く、
えっ？これでカロリーがこんなに低いの？と言うような
レシピになっています。

もちろん、ダイエット不要の方が食べても、美味しいものばかりです

ぜひぜひご覧くださいませ！

見本誌が、今届きました。

表紙です。

ちらっと目次も・・・

今月号は特別に、別冊付録

「献立に悩んだら・・・６ヶ月の献立と作りたくなる184品」
もついています！

どうか、書店でお求めくださいませ。

Amazonなどでも買うことが出来るようです。

高橋　典子

おいしいアサリで・・・スパゲティ・ペスカトーレ。

気持ちのよい天気が続いていますね！

６月になり、食べ物も夏の物がたくさん出始めました。

アスパラガス、青梅、鮎・・・

今月のNONNON cooking salonでは、
そんな旬の食材をたっぷり使った和食を、楽しみながら作ります。

さて、今とても美味しいものの１つが、
あさりです。

あさりは、酒蒸しにしたり、
お味噌汁、バター焼き、スープ、パスタと、
料理の種類を問わず、いろいろ使うことができます。

先日、台東区谷中の商店街にある魚屋さんで、
愛知の素晴らしいあさりを手に入れたので、
家にあったいかなどと合わせて、トマトソースベースで
ペスカトーレにしました。

あさりの出汁が出て、ソースも美味しくなるのですが、
あまり火を通しすぎると貝が固くなってしまうので、
ふっくらとしたところで火を止めるのが、あさりをおいしくいただくコツです。

このあさりのふっくら具合、おいしそうですよね！
あさりは、ミネラル、ビタミンB１、タウリンなどが豊富な
高タンパクの食材です。
貧血や味覚障害防止，疲労回復など、いろいろな働きもあります。
春から今の時期にかけてが旬なので、ぜひぜひたくさん召し上がってください！

このパスタも、太め・・。
私は、スパゲティは、太めの物が好きです。

先日、名古屋の太い（2.2mm)
スパゲティを初めて買ってみました。あんかけソースで食べるのが名古屋風とか。
まだソースは試していませんが、
パスタ自体はとても太めの物が好きな私にとって、とても美味しいものでした。

今日は水曜日。
「高橋典子のおいしい受験生活」の更新日です。
今回はお酢の効用や、お酢を使ったレシピを書いていますので、
どうぞそちらもご覧ください！

高橋　典子

三浦文彰ヴァイオリン・リサイタル＠オペラシティを聴いてきました。

気持ちのよい天気が続いております。

先日お知らせした、三浦文彰ヴァイオリンリサイタル、
あの大きなオペラシティコンサートホールがたくさんのお客様で埋め尽くされ・・・
すばらしいものでした。

前半は、ドビッシー、ラベルとフランスの作曲家の物ばかり。
彼もどんどん幅を広げているのだなと思います。

それにしても何と音色の美しい事・・・
高音など、まるでそのまま天国へ行くような
心がふるえるような美しさでした。。

休憩のあとは、世界初演！！の曲でした。
マルク＝オリビエ＝デュパンが、三浦くんとピアノのイタマールのために
書き下ろしたと言う
「ヴァイオリンとピアノのためのエヴァンタイユ」

これは、日本人画家の富田渓仙、有島生馬とのコラボレーションで生まれた、
ポール・クローデルの詩集「エヴァンタイユ」の詩に
曲を付けた物で、
日本文化とフランス文化の融合された絵画的な音楽でした。
短い詩のフレーズごとに、短い曲のフレーズがつけられ、
その詩を三浦くん本人が朗読し、そのあとにそのフレーズを演奏するというスタイルでした。

こんなパフォーマンスは初めて聴く物でしたが、
三浦くんもちょっと朗読が照れくさい？ような感じもあり、
初々しさもまた良かった感じです。

新しい試み、きっとヨーロッパの人たちにも受け入れられる物なのでしょう。

最後はベートーベンの名曲、クロイツェルソナタでした。

鳴り止まない拍手でアンコール2曲。
いつものぱがにーにの超絶技巧の曲ではなく、
シューマンの美しいソナタと、あと一曲・・・。

終わったあとは広いホワイエでCDを買った人にサイン会があったのですが、
そのすごかった事。

こんな風にサインをしてもらうために並んでいる人・・・１００人以上は軽くいました！

ますます多くのファンに支えられ、
そして三浦くん自身もますます成長していくのだなと感じました。

さて、６月。
今月の私のcooking classは和食。
旬の魚、野菜、いろいろ使ったレシピを、作っています！
またそちらもいずれご紹介しますね。

高橋　典子

三浦文彰ヴァイオリン・リサイタル＠名古屋・東京・大阪。

今日は、東京は、一年でも一番気持ちの良い日

ではないかと思われるほど，
美しい

天気でした。

それなのにそれなのに・・・
私は携帯電話を変更したため、
その設定にとても時間がかかって、
何度もやり直したり挫折したりして

、やっとアドレス帳の移管や
変更のお知らせを出したり・・と
寂しい時間を使っております。

さて、今日から、待ちに待ったリサイタル

が。
もっと早くお知らせすればよかったのですが・・・

今日は、名古屋の三井住友海上しらかわホールにて、
明日6月1日（土）17時半開場　東京オペラシティコンサートホールにて
明後日6月2日（日）13時半開場　大阪シンフォニーホールにて

三浦文彰ヴァイオリン・リサイタルが行われます。

ここは、東京、溜池山王駅の構内です。

今回のリサイタルの巨大ポスターが貼られています。
ご覧になった方もいるのでは？
かっこいい！

三浦くんは、もう私のブログでは何度もご紹介しているのですが、
三年前に、若干16歳にして、国際的に権威のあるハノーファー国際ヴァイオリンコンクールにて
史上最年少優勝を果たし、それ以来、世界各国の音楽祭にゲスト奏者として呼ばれ、
また、一流オケとの共演も数多く、
世界的指揮者からもその才能を認められている、日本を代表するヴァイオリニストに
成長されました。

小さいときから、ご家族ぐるみで仲良くさせていただいてきたので、
本当に、この成長ぶりを嬉しく、そして誇らしく思っているのです。

現在、ウィーンの音楽大学に留学中…と言っても
引く手あまたで、世界中飛び回っているので、なかなかウィーンに落ち着いていられないようです。

東京の会場は2000人もはいる大ホールなので、
もしかしたらまだチケットも・・・？
もしご希望の方は、ご確認の上、お運びくださいませ。

今から楽しみでなりません。

若い人がこうしてがんばっているのを見れると言う事は、
本当にこちらも力をもらえる気がします。

明日から6月。
どうぞ皆様、よい週末をお過ごしくださいませ。

高橋　典子

ボーヤファームの羊と、素晴しいパスタ＠三鷹台「ボンジョリーナ」さんにて。

とうとう梅雨入り。今日は何だか暗く、ジメッとした１日でした。

携帯電話の契約で、
「学生割引」と言うのがあり、
どうも、それは学生がいると三年間、家族も全員基本料金からかなり割引になるらしいと
やっと理解してから、

それは5月中で申し込みを打ち切ると知り、
いろいろ考えた末、長く使って来た携帯会社を変更し、
新しい携帯に乗り換えることにしました。

決断に時間もかかりましたが、

そのあとの手続き、書類書き、そして電話機の設定・・・
まあ何とめんどうなことばかり・・。
携帯の料金と言うものは、本当に聞けば聞くほどわからなくなるほど，
複雑なのですね。

まだまだ切り替え手続きに、苦しんでます・・・。

しかし、今日は素晴らしいお店に行くことができました！

先日上京された、北海道のボーヤファームの素晴らしい羊を長く使っていらっしゃる
宮川オーナーシェフのお店、ボンジョリーナ＠三鷹台です。

三鷹台、池ノ上、高円寺などに４店舗もお店をやっていらして・・・
すごいです。
宮川オーナーシェフのいらっしゃる三鷹のお店に、お昼に伺いました。

前菜盛り合わせ。
美味しい生ハム、野菜のマリネ、キッシュ、サラダ・・・
そして写真を撮り忘れてしまったのですが、
お店で天然酵母で焼いているというパンが、
とてもとても美味しいのです。
もちもちで、粉の旨味が充分。
美味しいオリーブオイルと共に、どんどん進んでしまいます。

岩のりと玉ねぎのピッツァ。
これは香りもよく、甘くておいしい！人気なのがよーくわかります。
初めていただきました。

これも特別においしいパスタ2種。
トマトソースの方は、特別なミニトマトを使ったもので、
甘さが普通のものと全く違います。
前からこのトマト、私も使ってみたいと思っていたのですが、
なかなか入手出来ないトマト缶でした。

海老のクリームソースも何と美味しいことでしょう。
お明日た自体ももちもちで、ちょっと太めでいいのですが、
クリームソースの味のアクセントは、レモンです！
さわやかさが、しつこさを全く消していて、本当にいくらでもいただきたくなってしまうような
クリームソースでした。

そしてお待ちかね・・・

ボーヤファーム、安西さんの育てたラムのグリル。
たくさん走らせて肉質の素晴らしく良いラム。
モモと、うでのところを、食べ比べました。やはりとてもジューシーで美味しいです。
グレービーソースで。

引き続いて、これは珍しい羊の「トリッパ」。
牛の胃袋などは、いただき機会もあるかと思いますが、
羊です。全く特有の臭みなどはなく、本当に野菜たっぷりの旨味が染み込んでいて、
美味しいです。
そしてワインが進んでしまいます・・・。

お店のサービスの皆さんが、本当に気持ちよくしてくださるので、
お食事も楽しく進みます。

相当おなかいっぱいいただいてしまいました。

でも別腹。

チーズのプリン、グレープフルーツのシャーベット、ガトーショコラ。
それぞれとてもこちらも美味しくて！

イタリアに行ったらこんな感じのお店があるのだろうなと思うような
ちょっとすてきなこんなレストランが、
家の近くにあって歩いていけたら、どんなにいい事でしょう！

ボーヤファームの羊のおかげで、
こんなにすてきなお店と、そしてシェフとお知り合いになれた事、
嬉しい限りです。

お値段もとてもリーズナブル。
こんな形で少しずつ一通りいただいて1500円というレディースコースもあって、びっくり！
またぜひぜひ伺いたいお店に加わったのでした。
そして、わたしも作るヒントをたくさん頂戴しました！

高橋　典子

読売受験サポート「おいしい受験生活」更新日です。

早くも、関東地方も梅雨入り。
5月と言うのに・・。

この梅雨が明ければ今度は暑い夏！

本当に月日が経つのは早いものです。
この前桜を楽しんだばかりなのに・・・。

さて、毎週水曜日は、
読売新聞社のサイトの１つ「読売受験サポート」内で掲載させていただいている

「高橋典子のおいしい受験生活」の更新日です。

主に中学受験の保護者の方を読者としているこのコラム、
でも実は、受験と関係のない一般の方も、たくさんご覧になっているとか・・・。
季節に合わせた食材で、受験生にとって良いものを中心に、
レシピや食材のご紹介をしています。

今回は、今の時期に漬けておくと、とても重宝する
梅シロップや、青梅の甘露煮のレシピも掲載しています。

梅シロップは3週間ほどで
飲み始めることが出来るようになります。
これを飲んでいれば、夏風邪知らずの体になります！
そして、ゼリーなどのお菓子にもおいしいし、調味料として使うこともできる、
本当に万能選手なのです。

梅酒は大人だけのものですが、砂糖で漬けるシロップは、
子どももいただけますので、用途がとても広くなります！

美しい青梅。
あまりにいい香りがしても、もちろん生のままでは食べては行けませぬ。

甘露煮です。
温度を守って、何度か水を換えてアク抜きをしてから
じっくりと砂糖を含ませます。

ぜひぜひこの時期ならではのもの、
どうぞ、コラムを覗いて、試してみてください！

高橋　典子

久しぶりのジロー。

我が家の黒パグジローは、もうすぐ2歳と10ヶ月になります。

食欲旺盛、毎朝元気に近くの公園にお散歩に。
たくさんのお友だちと遊びます。

近所のフレンチブルの、りかちゃん。
いつもちょっと舌を出していて、とても可愛いです。
黒いもの通し、ブヒブヒ系通し、何だか気が合うようです。

公園にて。

ちょっとおじさんぽく。

いつも遊ぶお友だちたちと。

それぞれのワンちゃんの個性もわかって来て、
本当にみんな可愛いです。
いい子ばかり。

暑くなってきました。
うちに戻って、ひんやりしたテラスのところで、一休み。

これから暑くなるにつれ、散歩も時間をずらして行かなければなりませんが、
ジローのためなら、ちょっと早起きもがんばれます！

高橋　典子

今月のcooking salon.

気候の良いこの時期は、ダイニングから続いているテラスに
机を出して、テラスで食事をします。

今日もさんさんと日がそそいで・・席によっては
とても暑かったのですが、何とか今月のクラスも終了しました。

ちょっとご紹介。

そして今月は、鳥取栄進丸さんの新鮮な魚を送っていただき・・
今回はこんな素晴らしいクロダイといかです。

栄進丸さんが漁に出られなかった日なので、僚船の白鯨さんのいかを
おくってくださいました。
しまめいか。するめいかの事なのですが、東京で普通に買うするめより、
身が薄く甘くやわらかで美味しかったです。

クロダイのポアレ・サヴァイヨンソース。
鯛も新鮮で、少し取っておいてお刺身サラダにもしました。

細長いグラスの器は、富山の生のホタルイカで作った前菜。
オリーブなどを刻んで入れてあります。

デザートはプロフィットロール。シューを小さく焼いて、中にバニラアイスを詰めました。
チョコレートソースをかけて。
そしておまけに、出始めの青梅を甘露煮にしたものも。

来月のメニュー作成・・・これから悩むところです。

生徒さんが作った！喜ばれた！誉められた！と報告をくださるのが、
何よりの私の喜びです。

高橋　典子