初めての・・・会＠清澄白河「片山」さんにて。
今日はとてもプライベートな話なのですが・・・
先日、私の親戚が集まって食事をする機会がありました。
ここに写っているのは、みんな私のいとこなんです！
そういわれてみると、顔の系統が同じような・・・そうでもない人もいるんですが（笑）。
会える機会というと、このところ仏事のときばかり・・・
たまには、楽しい集まりをしようと言うことになり、
従妹の１人が嫁いだお店、清澄白河の天ぷら屋さん「片山」さんで
おいしいお料理をいただきながら、
もう、いろいろな話に花が咲く咲く・・・おしゃべりがいつまでも続きました。
とにかくみんな優しいいとこたちです。
たくさんのお料理を用意してくださった、片山さん・・ありがとうございました！！
これはびっくり。
ふろふき大根に、トロリとチーズが乗っています。
あつあつのおだしがまた美味しくて！
さすがにおいしい、天プラ。
ご主人は、昔、ケニアの日本料理屋さんで仕事をされていたこともあったのです。
そんな事から、そのいとこたちが２夫婦で、ケニアの動物をめぐる旅行にいったとのこと、
TV番組以上に、間近で移したライオンやチータ、ヌーの大群の写真など、
本当にすごい写真もたくさん見せてもらいました。
コテージもステキで・・・ぜひぜひケニア旅行に行きたくなりました。
最後には、名物あんかけあさり丼（深川丼）をいただき、
お腹が破裂しそうなくらい、たっぷりいただきました。
次回は、今回来れなかった三人が揃って、
ちゃんと「いとこ会」になりますように。
高橋典子
先日、私の親戚が集まって食事をする機会がありました。
ここに写っているのは、みんな私のいとこなんです！
そういわれてみると、顔の系統が同じような・・・そうでもない人もいるんですが（笑）。
会える機会というと、このところ仏事のときばかり・・・
たまには、楽しい集まりをしようと言うことになり、
従妹の１人が嫁いだお店、清澄白河の天ぷら屋さん「片山」さんで
おいしいお料理をいただきながら、
もう、いろいろな話に花が咲く咲く・・・おしゃべりがいつまでも続きました。
とにかくみんな優しいいとこたちです。
たくさんのお料理を用意してくださった、片山さん・・ありがとうございました！！
これはびっくり。
ふろふき大根に、トロリとチーズが乗っています。
あつあつのおだしがまた美味しくて！
さすがにおいしい、天プラ。
ご主人は、昔、ケニアの日本料理屋さんで仕事をされていたこともあったのです。
そんな事から、そのいとこたちが２夫婦で、ケニアの動物をめぐる旅行にいったとのこと、
TV番組以上に、間近で移したライオンやチータ、ヌーの大群の写真など、
本当にすごい写真もたくさん見せてもらいました。
コテージもステキで・・・ぜひぜひケニア旅行に行きたくなりました。
最後には、名物あんかけあさり丼（深川丼）をいただき、
お腹が破裂しそうなくらい、たっぷりいただきました。
次回は、今回来れなかった三人が揃って、
ちゃんと「いとこ会」になりますように。
高橋典子
明日26日の「チューボーですよ！」に「海鮮名菜香宮」の篠原料理長が出演！
生徒さんたちの希望で、たまに、cooking salonの皆さんで、
食事会をすることがあります。
今回は、このブログでも何度かご紹介をしたことのある
六本木、星条旗通り沿いの中華「海鮮名菜香宮（しゃんぐう）」さんで。
若き篠原シェフの、素晴らしい素材、素晴らしい技術で
美しく、そしておいしいお料理の数々を皆さんと一緒に堪能してきました。
そして、篠原シェフが，何と明日放映のTBS「チューボーですよ！」に
出演されると聞きました！
「街の巨匠」でしょうか・・・楽しみ！！
ぜひぜひ、お時間のある方、ご覧くださいね。
お時間の都合の悪い方は、録画の用意を。
今回のお食事会ではこんなお料理をいただきました。
香宮特製前菜の盛り合わせ
毎回、宝箱のような前菜です。しかも全てきちんと美味しいのです。
上段左から、湯葉巻きと喰う震災、新玉ねぎのフランにしょうがのジュレ、中華風ポテトサラダ中にうずらの卵入り、
下段左から、極細切りの紅芯大根とくらげ、私がいちばん好きな焼きたての焼豚、フォアグラの紹興酒漬け
です。
干し貝柱の翡翠スープ
美しい。そしてスープの上品だけれどしっかりと濃い旨味。
ホタテと筍の米粉揚げスパイス風味
日々、築地で最高の食材を仕入れてくださる篠原シェフ。
これも申し分のないホタテでした！
金目鯛とマテ貝の春雨土鍋煮込み
熱々の土鍋に、清湯と金目の旨味をたっぷりと吸い込んだ春雨と、
プリプリの金目、マテ貝。
これは特別に・・・していただきました。
・・・のところは、cooking salonの生徒さんたちに特別（笑）にお願いしたことで、
ちょっと秘密
です～。
これは、何度いただいても美味しいのです。他の素材で作っても
きっといろいろできるのでしょうね。
またぜひ是非いただきたいです。
ホタルイカとふきのとうの煮込みそば
旬の素材が、このようにいただけるなんて！
ぜひ多くの方に味わっていただきたいです。
特製季節のデザート
すばらしく甘く香り高いオレンジ（日本の）の
ぜりーやムース、果物の美しい盛り合わせ。
フレンチの名店「ナリサワ」でも修行されたという篠原料理長のセンスが、
中華のデザートでも光っています。
それは次の小菓子でも。
たっぷりのポットでサービスされるお茶とともに
杏仁のミニマカロンや、パートドフリュイ、焼き菓子をいただくと
中華でありながら、本当に優雅な気持ちを味わわせていただけます。
生徒さんたちももちろん大喜び。
本当にすばらしいお店です。
何だか、「食べログ」でとても点が高くなってしまい・・・嬉しい反面
なかなか予約が出来なくなってしまったらちょっと悲しいのですが。
それにしても明日のテレビは楽しみです。
ちょっぴりシャイな篠原シェフが、どのように出演されているでしょう？
もうGWが始まりますね。
どうぞみなさま、よい休日をお過ごしくださいませ。
高橋典子
食事会をすることがあります。
今回は、このブログでも何度かご紹介をしたことのある
六本木、星条旗通り沿いの中華「海鮮名菜香宮（しゃんぐう）」さんで。
若き篠原シェフの、素晴らしい素材、素晴らしい技術で
美しく、そしておいしいお料理の数々を皆さんと一緒に堪能してきました。
そして、篠原シェフが，何と明日放映のTBS「チューボーですよ！」に
出演されると聞きました！
「街の巨匠」でしょうか・・・楽しみ！！
ぜひぜひ、お時間のある方、ご覧くださいね。
お時間の都合の悪い方は、録画の用意を。
今回のお食事会ではこんなお料理をいただきました。
香宮特製前菜の盛り合わせ
毎回、宝箱のような前菜です。しかも全てきちんと美味しいのです。
上段左から、湯葉巻きと喰う震災、新玉ねぎのフランにしょうがのジュレ、中華風ポテトサラダ中にうずらの卵入り、
下段左から、極細切りの紅芯大根とくらげ、私がいちばん好きな焼きたての焼豚、フォアグラの紹興酒漬け
です。
干し貝柱の翡翠スープ
美しい。そしてスープの上品だけれどしっかりと濃い旨味。
ホタテと筍の米粉揚げスパイス風味
日々、築地で最高の食材を仕入れてくださる篠原シェフ。
これも申し分のないホタテでした！
金目鯛とマテ貝の春雨土鍋煮込み
熱々の土鍋に、清湯と金目の旨味をたっぷりと吸い込んだ春雨と、
プリプリの金目、マテ貝。
これは特別に・・・していただきました。
・・・のところは、cooking salonの生徒さんたちに特別（笑）にお願いしたことで、
ちょっと秘密
です～。これは、何度いただいても美味しいのです。他の素材で作っても
きっといろいろできるのでしょうね。
またぜひ是非いただきたいです。
ホタルイカとふきのとうの煮込みそば
旬の素材が、このようにいただけるなんて！
ぜひ多くの方に味わっていただきたいです。
特製季節のデザート
すばらしく甘く香り高いオレンジ（日本の）の
ぜりーやムース、果物の美しい盛り合わせ。
フレンチの名店「ナリサワ」でも修行されたという篠原料理長のセンスが、
中華のデザートでも光っています。
それは次の小菓子でも。
たっぷりのポットでサービスされるお茶とともに
杏仁のミニマカロンや、パートドフリュイ、焼き菓子をいただくと
中華でありながら、本当に優雅な気持ちを味わわせていただけます。
生徒さんたちももちろん大喜び。
本当にすばらしいお店です。
何だか、「食べログ」でとても点が高くなってしまい・・・嬉しい反面
なかなか予約が出来なくなってしまったらちょっと悲しいのですが。
それにしても明日のテレビは楽しみです。
ちょっぴりシャイな篠原シェフが、どのように出演されているでしょう？
もうGWが始まりますね。
どうぞみなさま、よい休日をお過ごしくださいませ。
高橋典子
春になりました！桜も満開。お花畑のサラダ＠NONNON cooking salon
ちょっと忙しくしていたら、あっという間に、新年度を迎えました。
新入社員、そして新入生の皆さん、そしてそのご家族のみなさんは、
ドキドキワクワクの時期ですね！
今年の東京の桜は短期間で開きましたね～。
私が毎朝散歩する公園も、すっかり満開になっています。
青い空に、うっすらピンクの桜。本当に美しいです。
そして、桜の中を、いつものように散歩するジロー。
お散歩仲間の、チーデーちゃんのパパが、
きれいな写真を撮ってくださいました。
春だから、やはり料理も春らしく！
こんなサラダを、若い生徒さんたちとcooking salonで作りました。
ベースはお豆腐。
ヘルシーで、簡単で、
でもとてもきれいで美味しい！サラダです。
実は、まだゆっくりお花見ができていません。
毎年必ず行くところにも行けていない（涙）。
今週末も忙しそうで・・・
桜の散らないうちに・・早く・・早くと焦ってしまいます。
皆さまも、どうぞステキなお花見を！
高橋 典子
新入社員、そして新入生の皆さん、そしてそのご家族のみなさんは、
ドキドキワクワクの時期ですね！
今年の東京の桜は短期間で開きましたね～。
私が毎朝散歩する公園も、すっかり満開になっています。
青い空に、うっすらピンクの桜。本当に美しいです。
そして、桜の中を、いつものように散歩するジロー。
お散歩仲間の、チーデーちゃんのパパが、
きれいな写真を撮ってくださいました。
春だから、やはり料理も春らしく！
こんなサラダを、若い生徒さんたちとcooking salonで作りました。
ベースはお豆腐。
ヘルシーで、簡単で、
でもとてもきれいで美味しい！サラダです。
実は、まだゆっくりお花見ができていません。
毎年必ず行くところにも行けていない（涙）。
今週末も忙しそうで・・・
桜の散らないうちに・・早く・・早くと焦ってしまいます。
皆さまも、どうぞステキなお花見を！
高橋 典子
そろそろ終わり・・・ふぐ料理＠麻布十番「小やなぎ」。
年に一度はいただきたいものの１つ。
ふぐです。
関西では「ふく」というんですね。
記念日に、おいしいものをいただこうという事で、
前々から行きたいなと思っていた、
麻布十番の老舗「小やなぎ」さんへ。
とにかくおいしいふぐが、たっぷりといただけ、そして
貴重な白子もたくさん・・と聞いておりました。
煮こごり。
美しいふぐ刺し。
新鮮で大きなすばらしいトラフグなのでしょう・・・何も付けないでそのままいただいても
旨味たっぷりです。
これが・・・お目当ての、
白子焼き！！
言葉がありません。他にこれに類するものがありません。
こんな大きな、そして美味しい白子は初めていただきました。
これはお茶ではありません。
ふぐのひれ酒。
ものすごいひれの出汁です・・・濃くて美味しい！
だって・・・
こんなにたくさんのひれが、入っているのですから。
お酒のお変わりが３回位出来そうです。
これも評判の高い、から揚げ。
たっぷりといただきました。ふぐのから揚げでこんなに美味しいのも、初めてでした。
山盛りのフグや野菜を入れて、ふぐちりです。
そして最後はもちろんお雑炊。
そこには・・・
贅沢にも、こんなにたくさんの白子が入ります！！
これも初めての体験。
どのくらい食べられるかを聞かれて・・・もうかなりお腹いっぱいだったのですが、
この白子を見ては、食べないわけにはいかない、そして一杯というわけにはいかないと思い、
「軽く２杯」なんて答えてしまいました。
ほぼ満席で、そして鍋の熱気で店内はとても熱いほどでした。
すばらしくおいしいフグを、堪能させていただき、
銀婚式を過ぎ、結婚生活の年を重ねたのでした。
高橋 典子
ふぐです。
関西では「ふく」というんですね。
記念日に、おいしいものをいただこうという事で、
前々から行きたいなと思っていた、
麻布十番の老舗「小やなぎ」さんへ。
とにかくおいしいふぐが、たっぷりといただけ、そして
貴重な白子もたくさん・・と聞いておりました。
煮こごり。
美しいふぐ刺し。
新鮮で大きなすばらしいトラフグなのでしょう・・・何も付けないでそのままいただいても
旨味たっぷりです。
これが・・・お目当ての、
白子焼き！！
言葉がありません。他にこれに類するものがありません。
こんな大きな、そして美味しい白子は初めていただきました。
これはお茶ではありません。
ふぐのひれ酒。
ものすごいひれの出汁です・・・濃くて美味しい！
だって・・・
こんなにたくさんのひれが、入っているのですから。
お酒のお変わりが３回位出来そうです。
これも評判の高い、から揚げ。
たっぷりといただきました。ふぐのから揚げでこんなに美味しいのも、初めてでした。
山盛りのフグや野菜を入れて、ふぐちりです。
そして最後はもちろんお雑炊。
そこには・・・
贅沢にも、こんなにたくさんの白子が入ります！！
これも初めての体験。
どのくらい食べられるかを聞かれて・・・もうかなりお腹いっぱいだったのですが、
この白子を見ては、食べないわけにはいかない、そして一杯というわけにはいかないと思い、
「軽く２杯」なんて答えてしまいました。
ほぼ満席で、そして鍋の熱気で店内はとても熱いほどでした。
すばらしくおいしいフグを、堪能させていただき、
銀婚式を過ぎ、結婚生活の年を重ねたのでした。
高橋 典子
春到来！北九州の「合馬たけのこ」で数品。
暖かな連休でしたが、みなさまいかがお過ごしでしたか？
春の食材が、続々と市場に出て来ていますね。
北九州から「合馬たけのこ」を送っていただきました。
掘りたてで、香りの高い筍！いかにも柔らかくて美味しそう・・・。
早速、米ぬかを入れて茹でます。
筍は部位によっていろいろな料理が出来ますが、
これは小ぶりで、固いところなどないので、すべて柔らかく美味しくいただけそう・・・
皮の柔らかい部分（姫皮）は、梅をたたいて、和えました。
王道のお刺身。
このまま何も付けないでいただいても、
香りがよく、そして甘くておいしいです。とにかく柔らかい。
えぐ味など全くありません。
そして、少し焦げ目も味わいたくて、
オリーブオイルで焼きました。
思った通り、さらに甘味が増して美味しい！！
塩と少しの白胡椒をふって。
王道の土佐煮。
かつお節は、もちろんあのかつお節削り器で、削って。
味は薄めに・・。
これからいろいろな土地の筍を味わうことができますが、
この合馬の筍は、
今までいただいた中でも、もっとも香り高くて甘くておいしいものでした！
４月も送ってもらえるようなので、もう一度いただきたい！！
いい食材に出会えて、本当に豊かな食事が出来るのは
幸せだとつくづく思いました。
送ってくれた妹よ、ありがとう～！！
高橋 典子
春の食材が、続々と市場に出て来ていますね。
北九州から「合馬たけのこ」を送っていただきました。
掘りたてで、香りの高い筍！いかにも柔らかくて美味しそう・・・。
早速、米ぬかを入れて茹でます。
筍は部位によっていろいろな料理が出来ますが、
これは小ぶりで、固いところなどないので、すべて柔らかく美味しくいただけそう・・・
皮の柔らかい部分（姫皮）は、梅をたたいて、和えました。
王道のお刺身。
このまま何も付けないでいただいても、
香りがよく、そして甘くておいしいです。とにかく柔らかい。
えぐ味など全くありません。
そして、少し焦げ目も味わいたくて、
オリーブオイルで焼きました。
思った通り、さらに甘味が増して美味しい！！
塩と少しの白胡椒をふって。
王道の土佐煮。
かつお節は、もちろんあのかつお節削り器で、削って。
味は薄めに・・。
これからいろいろな土地の筍を味わうことができますが、
この合馬の筍は、
今までいただいた中でも、もっとも香り高くて甘くておいしいものでした！
４月も送ってもらえるようなので、もう一度いただきたい！！
いい食材に出会えて、本当に豊かな食事が出来るのは
幸せだとつくづく思いました。
送ってくれた妹よ、ありがとう～！！
高橋 典子
今月のNONNON cooking salonでは北京ダックを・・！
三連休、東京はおだやかな天気になりました。
春のお彼岸で、お墓参りに行くと、
たくさんの新しいお花が、あちこちにあげられていました。
そして、たくさんのお参りの方がいらしていました。
ご先祖様を思う方が、これだけたくさんいらっしゃるというのが、
何だか嬉しい気持ちがしました。
さて、このところ、cooking salonの事を書いていませんでした。
今月は中華。
「我が家の北京ダック」をご紹介しています。
「我が家の」と付けたのは、本物の北京ダックとは違うので。
でも美味しさは、引けを取らないと思っています。
家でつくりやすいように、鶏肉で、そして皮だけではなく、
肉も一緒に皮で巻いていただきます。
皮のパリパリ感を出すために、ちょっとした工夫も。
そして何より自慢は、この皮です。
もちもちでとても美味しいと、生徒さんたちにもとても喜んでいただいています！
それは、もう我が家で15年以上、喜ばれて来たレシピなので・・・！自信ありです。
デザートは、ちょっと珍しい素材で、こんなのを作っています。
薬効のある白キクラゲを、じっくりトロリとするまで煮込んで、
豆腐白玉団子を浮かべました。
冷たく冷やしても、暖かくしていただいても
おいしいデザートです。
このほか、旬の野菜や、小麦粉を使った3品を作ります。
いつも忙しい思いを生徒さんにさせてしまうのですが、
これも、あれもお教えしたい・・と欲張った内容になってしまいます。
皆さん付いて来てください～。
高橋 典子
春のお彼岸で、お墓参りに行くと、
たくさんの新しいお花が、あちこちにあげられていました。
そして、たくさんのお参りの方がいらしていました。
ご先祖様を思う方が、これだけたくさんいらっしゃるというのが、
何だか嬉しい気持ちがしました。
さて、このところ、cooking salonの事を書いていませんでした。
今月は中華。
「我が家の北京ダック」をご紹介しています。
「我が家の」と付けたのは、本物の北京ダックとは違うので。
でも美味しさは、引けを取らないと思っています。
家でつくりやすいように、鶏肉で、そして皮だけではなく、
肉も一緒に皮で巻いていただきます。
皮のパリパリ感を出すために、ちょっとした工夫も。
そして何より自慢は、この皮です。
もちもちでとても美味しいと、生徒さんたちにもとても喜んでいただいています！
それは、もう我が家で15年以上、喜ばれて来たレシピなので・・・！自信ありです。
デザートは、ちょっと珍しい素材で、こんなのを作っています。
薬効のある白キクラゲを、じっくりトロリとするまで煮込んで、
豆腐白玉団子を浮かべました。
冷たく冷やしても、暖かくしていただいても
おいしいデザートです。
このほか、旬の野菜や、小麦粉を使った3品を作ります。
いつも忙しい思いを生徒さんにさせてしまうのですが、
これも、あれもお教えしたい・・と欲張った内容になってしまいます。
皆さん付いて来てください～。
高橋 典子
「焼き物」ずき。
先日、久しぶりに横浜の中華街に、食材の調達に出かけたところ・・・
ずいぶんお店も入れ替わっていておどろきました！
そして、暖かくなって来たせいもあり、すごい人波・・・。
目立っていたのは、「食べ歩き」用のお店が増えていた事。
前は、食べ歩きと言えば肉まんあんまんが定番でした。
それも、とても大きいもので、１つ食べるとお腹が一杯になってしまうような・・。
あと、なぜかたくさん試食を勧められる甘栗。
それが、まあ、バリエーションが増えたと言うか、
お店がよく考えたと言うか・・・
小さなスープ麺や、
串に刺した、いろいろな焼売。
杏仁ソフトや甘いものもいろいろ。
皆さん食べながら、いろんなお店を回っているのが楽しそうでした。
それから私にとって嬉しいのは、焼き物の店が増えた事！
焼き物・・・そうです、あれです。
店の前にぶら下がっている、アヒルや鶏、皮付き豚肉の塊・・・
昔ロンドンにいた時に、インド料理と並んで唯一美味しかったのがチャイナタウンの焼き物。
それを懐かしく思うのですが、なかなか東京では味わえませんでした。
先日、東京青山で、焼き物のとても美味しいお店ができたという事で、
行ってきました。
楽記というお店です。ラッキー？！
久しぶりでとても美味しく、アヒルの骨にかじりついたのでした。
そして中華街では・・・やはり安い！もちろんテイクアウトできるので、
アヒル半羽、皮付き豚肉のカリカリ焼きを300g位買ったでしょうか。
我が家の夕食に。
なかなかこれは家では作ることができません。
デザートは時間をかけて・・・白キクラゲをトロリとなるまで
煮込みました。美容と健康にとてもいいデザートです。
白玉の餡団子も入れて。
今月は、私のNONNON cooking salonも中華。
みなさんに、小麦粉を使って、餅や麺を作って楽しんでもらっています。
高橋 典子
ずいぶんお店も入れ替わっていておどろきました！
そして、暖かくなって来たせいもあり、すごい人波・・・。
目立っていたのは、「食べ歩き」用のお店が増えていた事。
前は、食べ歩きと言えば肉まんあんまんが定番でした。
それも、とても大きいもので、１つ食べるとお腹が一杯になってしまうような・・。
あと、なぜかたくさん試食を勧められる甘栗。
それが、まあ、バリエーションが増えたと言うか、
お店がよく考えたと言うか・・・
小さなスープ麺や、
串に刺した、いろいろな焼売。
杏仁ソフトや甘いものもいろいろ。
皆さん食べながら、いろんなお店を回っているのが楽しそうでした。
それから私にとって嬉しいのは、焼き物の店が増えた事！
焼き物・・・そうです、あれです。
店の前にぶら下がっている、アヒルや鶏、皮付き豚肉の塊・・・
昔ロンドンにいた時に、インド料理と並んで唯一美味しかったのがチャイナタウンの焼き物。
それを懐かしく思うのですが、なかなか東京では味わえませんでした。
先日、東京青山で、焼き物のとても美味しいお店ができたという事で、
行ってきました。
楽記というお店です。ラッキー？！
久しぶりでとても美味しく、アヒルの骨にかじりついたのでした。
そして中華街では・・・やはり安い！もちろんテイクアウトできるので、
アヒル半羽、皮付き豚肉のカリカリ焼きを300g位買ったでしょうか。
我が家の夕食に。
なかなかこれは家では作ることができません。
デザートは時間をかけて・・・白キクラゲをトロリとなるまで
煮込みました。美容と健康にとてもいいデザートです。
白玉の餡団子も入れて。
今月は、私のNONNON cooking salonも中華。
みなさんに、小麦粉を使って、餅や麺を作って楽しんでもらっています。
高橋 典子
土浦市で、簡単なレンコン料理をお披露目しました。
15日の土曜日、お天気にも恵まれ、茨城県土浦市のJA
サンフレッシュはすの里と言うところで、「食の安全安心セミナー」が開催されました。
農林水産省で、食育コンシェルジュの鶴岡さんとご一緒させていただき、
私は名産のれんこんを使った簡単な「もちもちシャキシャキれんこん餅」と
「れんこんの皮のチップス」を実演させていただきました。
地元の方が多かったのですが、
中にはつくばからいらしたという方も。
れんこんは、花粉症に効くという事も明らかになり、
とても今、注目されている食材の１つでもあります。
小さなテーブルで、しかも屋外の会場で、カセットコンロだけなので、
料理も簡単な物をという事で、
れんこんの2つの食感を楽しめるれんこん餅をご提案しました。
れんこんはすりおろして、
そこに、少し取っておいたれんこんを５㍉程度の角切りにして、
ねぎのみじん切りや塩、こしょう、片栗粉を加えて、
よく混ぜたたねを、
ごま油をひいたフライパンにぽとんぽとんと落として行きます、
両面こんがり焼けばでき上がり！
皆さん、とても熱心に聞いてくださり、嬉しかったです！
それから、れんこんの皮は、そのまま油でカラリと揚げて、
塩をさっとふれば、パリパリのチップスに。
とても味が濃くて、おいしいんです！
れんこんの皮を、捨てるのはちょっと待って・・！ぜひやってみてください。
れんこんは真っ白に仕上げたい場合を除けば、
皮を剥かないで、そのまま料理に使うことができます。
にんじん、ごぼうしかり…何でもすぐ皮を剥いて捨ててしまうのを、
ちょっと考え直した方がいいものも、実は多いのです！
質問もたくさんしてくださった参加者の皆様、
ありがとうございました！
いまだに風評被害のある、北関東の農産物。
放射能の検査もして不検出でありながら・・・。
現地の生産者を引き続き応援して行きたいと思っています。
高橋 典子
サンフレッシュはすの里と言うところで、「食の安全安心セミナー」が開催されました。
農林水産省で、食育コンシェルジュの鶴岡さんとご一緒させていただき、
私は名産のれんこんを使った簡単な「もちもちシャキシャキれんこん餅」と
「れんこんの皮のチップス」を実演させていただきました。
地元の方が多かったのですが、
中にはつくばからいらしたという方も。
れんこんは、花粉症に効くという事も明らかになり、
とても今、注目されている食材の１つでもあります。
小さなテーブルで、しかも屋外の会場で、カセットコンロだけなので、
料理も簡単な物をという事で、
れんこんの2つの食感を楽しめるれんこん餅をご提案しました。
れんこんはすりおろして、
そこに、少し取っておいたれんこんを５㍉程度の角切りにして、
ねぎのみじん切りや塩、こしょう、片栗粉を加えて、
よく混ぜたたねを、
ごま油をひいたフライパンにぽとんぽとんと落として行きます、
両面こんがり焼けばでき上がり！
皆さん、とても熱心に聞いてくださり、嬉しかったです！
それから、れんこんの皮は、そのまま油でカラリと揚げて、
塩をさっとふれば、パリパリのチップスに。
とても味が濃くて、おいしいんです！
れんこんの皮を、捨てるのはちょっと待って・・！ぜひやってみてください。
れんこんは真っ白に仕上げたい場合を除けば、
皮を剥かないで、そのまま料理に使うことができます。
にんじん、ごぼうしかり…何でもすぐ皮を剥いて捨ててしまうのを、
ちょっと考え直した方がいいものも、実は多いのです！
質問もたくさんしてくださった参加者の皆様、
ありがとうございました！
いまだに風評被害のある、北関東の農産物。
放射能の検査もして不検出でありながら・・・。
現地の生産者を引き続き応援して行きたいと思っています。
高橋 典子
15日（土）茨城県土浦市で食のセミナー講師をいたします。
久しぶりに暖かな一日となりました。
トローリとホワイトチョコレートをかけた、新作のフルーツのフレーバーケーキです。
このところ、ケーキをプレゼントする機会が多く、
毎日のように焼いています。
差し上げた方から、美味しかった！と言っていただける事が、
何より嬉しいです。
さて、今週末、15日の土曜日の10時から、
茨城県の土浦市のJA土浦「サンフレッシュはすの里」の特設会場で、
食の安心・安全セミナーの講師を務めさせていただきます。
ある食材にフォーカスして、実際に一品実演し、
いらしていただいた方に試食していただきます。
そうです。お題は、
今の季節にぴったり、今が旬で、花粉症の症状改善に効果があると
話題になっている「れんこん」です。
いろいろ作った中で、れんこんの楽しい食感をあじわっていただけるものを
当日作ります！
お近くの方はぜひ、見にいらしてくださいませ。
高橋 典子
トローリとホワイトチョコレートをかけた、新作のフルーツのフレーバーケーキです。
このところ、ケーキをプレゼントする機会が多く、
毎日のように焼いています。
差し上げた方から、美味しかった！と言っていただける事が、
何より嬉しいです。
さて、今週末、15日の土曜日の10時から、
茨城県の土浦市のJA土浦「サンフレッシュはすの里」の特設会場で、
食の安心・安全セミナーの講師を務めさせていただきます。
ある食材にフォーカスして、実際に一品実演し、
いらしていただいた方に試食していただきます。
そうです。お題は、
今の季節にぴったり、今が旬で、花粉症の症状改善に効果があると
話題になっている「れんこん」です。
いろいろ作った中で、れんこんの楽しい食感をあじわっていただけるものを
当日作ります！
お近くの方はぜひ、見にいらしてくださいませ。
高橋 典子
鯛の塩釜焼き。
ひさしぶりの更新となってしまいました。
このところ、どうもいけませんね
早いものでもう3月。
それなのに、寒すぎる日々が続いています。
先日、小さめの鯛でしたが、
ちょっと家でお祝いごとがあったので、
塩釜焼きを久しぶりに作りました。
オーブンに入れる前の状態です。
いろいろな方法がありますが、私は、卵白を固く泡立て、
そこに塩を大量に加えて、混ぜたものを、魚の周りに塗って行くやり方です。
そして40分ほどで焼き上がりました！
オーブンに入れてしまえば、簡単！
かなり固くなっているので、トンカチのようなもので割ります。
中からふんわり良い香りが！
そして、どんどん開けて行きます。
お腹の中に、ハーブやニンニク、レモンの皮を詰めておきましたから、
その香りも移って、とてもいいにおいです。
間違っても白い塩の部分は口にしないように・・・本当にしょっぱいだけですから！
もちろんお約束の、「鯛の鯛」。
左右2つ取れるのです。
この日のテーブルです。
チョコレートタルト以外の５品、この鯛の塩釜焼きを含めて、
１時間で完成させたのが自慢です！
これから鯛の季節。お祝いごとも多くなるでしょうから、
ぜひぜひお試しください。
高橋 典子
このところ、どうもいけませんね
早いものでもう3月。
それなのに、寒すぎる日々が続いています。
先日、小さめの鯛でしたが、
ちょっと家でお祝いごとがあったので、
塩釜焼きを久しぶりに作りました。
オーブンに入れる前の状態です。
いろいろな方法がありますが、私は、卵白を固く泡立て、
そこに塩を大量に加えて、混ぜたものを、魚の周りに塗って行くやり方です。
そして40分ほどで焼き上がりました！
オーブンに入れてしまえば、簡単！
かなり固くなっているので、トンカチのようなもので割ります。
中からふんわり良い香りが！
そして、どんどん開けて行きます。
お腹の中に、ハーブやニンニク、レモンの皮を詰めておきましたから、
その香りも移って、とてもいいにおいです。
間違っても白い塩の部分は口にしないように・・・本当にしょっぱいだけですから！
もちろんお約束の、「鯛の鯛」。
左右2つ取れるのです。
この日のテーブルです。
チョコレートタルト以外の５品、この鯛の塩釜焼きを含めて、
１時間で完成させたのが自慢です！
これから鯛の季節。お祝いごとも多くなるでしょうから、
ぜひぜひお試しください。
高橋 典子