土浦市で、簡単なレンコン料理をお披露目しました。

15日の土曜日、お天気にも恵まれ、茨城県土浦市のJA
サンフレッシュはすの里と言うところで、「食の安全安心セミナー」が開催されました。

農林水産省で、食育コンシェルジュの鶴岡さんとご一緒させていただき、
私は名産のれんこんを使った簡単な「もちもちシャキシャキれんこん餅」と
「れんこんの皮のチップス」を実演させていただきました。

地元の方が多かったのですが、
中にはつくばからいらしたという方も。
れんこんは、花粉症に効くという事も明らかになり、
とても今、注目されている食材の１つでもあります。

小さなテーブルで、しかも屋外の会場で、カセットコンロだけなので、
料理も簡単な物をという事で、
れんこんの2つの食感を楽しめるれんこん餅をご提案しました。

れんこんはすりおろして、
そこに、少し取っておいたれんこんを５㍉程度の角切りにして、
ねぎのみじん切りや塩、こしょう、片栗粉を加えて、
よく混ぜたたねを、
ごま油をひいたフライパンにぽとんぽとんと落として行きます、
両面こんがり焼けばでき上がり！

皆さん、とても熱心に聞いてくださり、嬉しかったです！

それから、れんこんの皮は、そのまま油でカラリと揚げて、
塩をさっとふれば、パリパリのチップスに。
とても味が濃くて、おいしいんです！
れんこんの皮を、捨てるのはちょっと待って・・！ぜひやってみてください。

れんこんは真っ白に仕上げたい場合を除けば、
皮を剥かないで、そのまま料理に使うことができます。
にんじん、ごぼうしかり…何でもすぐ皮を剥いて捨ててしまうのを、
ちょっと考え直した方がいいものも、実は多いのです！

質問もたくさんしてくださった参加者の皆様、
ありがとうございました！

いまだに風評被害のある、北関東の農産物。
放射能の検査もして不検出でありながら・・・。
現地の生産者を引き続き応援して行きたいと思っています。


高橋　典子