ヨコハマ・パラトリエンナーレでおからさんバーガー＆おからのタルト販売しました！
こんにちは！
この三連休、お天気にも恵まれましたね。
私は、三日間、応援している菊名駅西口にあるカフェ「おからさん」が
ヨコハマ・パラトリエンナーレに出店するお手伝いでした。
パラトリエンナーレは、障害のある方といろいろな分野のプロフェッショナルの
世界的な芸術の祭典。
３年に一度行われます。
そこに、障害のある人たちが働いている「おからさん」に出店要請があり、
今回、パティにおからや野菜を入れたおからさんバーガーと、
皮にもクリームにもおからが入った「おからのタルト」を
販売することになったというわけなのです。
1日100個以上のハンバーガーを販売するために、
事前に仕込み作業からみんなで頑張ってきました。
大きなボウルでひき肉や野菜、おからをよくこねる作業も、
なかなか力のいる大変なこと。
それを一人前の量になるように、１つずつ計量して団子状にして、
平たく丸く成形し、焼き上げて冷凍・・・300個以上も
みんなよく頑張ってくれました。
開催期間三日間も、たくさんのお客様に来ていただくことができ、
みんな疲れながらも笑顔で、開始から２時間少しで毎日完売という嬉しい結果でした！
今回の芸術祭のテーマ「赤と黒」にちなんで、特別に作った「赤」のタルト。
フランボワーズです。
買ってくださった方に、好きなフレーバーの豆乳を１本プレゼント。
ヘルシーで美味しい！
包んだ紙は、みんなの手作り。おからさんの１００円割引チケットにもなっています。
メンバーさん、スタッフの皆さん、お疲れ様でした！！そしてご来場くださったお客様、
本当にありがとうございました！
おからさんバーガーは、これから、カフェおからさんで、定番メニューとして
お出ししていけることになると思いますので、
そちらにもいらしてくださいね！
カフェおからさん
https://www.facebook.com/okarasan/
高橋 典子
お知らせ：9月25日の番来舎での講演会は、延期になりました。
お知らせです。
9月25日（月）１１時から１３時に
駒場東大前にある「番来舎」でおからのセミナー
「もったいない！もっとおからを食べよう！」が
開かれることになっていましたが、
会場の事情により、延期になりました。
ご参加を予定していただいていた皆様、残念ながら
申しわけありません。
また、開催日程が決まりましたら、ご案内しますので、
どうぞよろしくお願いいたします。
連休は、台風の影響が心配されますが、
どうぞみなさま、お元気でお過ごしください！
高橋 典子
トマトづくし
おからのアイスクリーム、新発売！
「NIPPONおから普及プロジェクト」を立ち上げ、
おからの食材としての普及活動をしてきましたが、
その一環として、
美味しいおから入りのアイスクリームができました！
新宿区富久町にあるトミヒサアイスさんと
世田谷区上野毛の豆腐の名店 にとうさんと
NIPPONおから普及プロジェクト
のコラボ商品です！！
なんともかわいいポスターでしょう？！
これは、卵も、乳製品も全く使っていないのですが、なめらかでコクがあって、でも
すっとさっぱりといただける、しかもおからの存在感も感じられる、
おそらく初めての食感です！！
ぜひ、皆さまにご賞味頂きたく、よろしくお願いいたします！！
現在食べられるのは、次の３店舗です。
「トミヒサアイス」さん
https://www.facebook.com/tomihisaice/
新宿御苑駅徒歩5分くらい。イトーヨーカ堂の前にある、可愛いお店です。
おからのアイスはもちろん、素材にこだわったナチュラルでおいしいアイスクリームが
たくさんあります！お取り寄せもできますので、まずはお店にお問い合わせください！
ボタニカルカフェ「おからさん」
https://www.facebook.com/okarasan/
障害を持つ人のための就労の場を作ろう！とNPO法人フラットハートさんが
立ち上げた、居心地のいいカフェです。観葉植物がたくさん！
そしてメニューはおからのスイーツやおからを使った軽食ランチなど。
菊名駅北口出てガードをくぐった商店街の奥です。徒歩2分。
おからアイスや、あんみつおからアイス入りなど、お召し上がりいただけます。
トッピングは日によって少し変わります！
豆腐「にとう」さん
http://omezafan.blog.fc2.com/blog-entry-1195.html
私がおからをライフワークにしたのは、
こちらのお店の、あまりにも美しい白雪のようなおからを見た時の衝撃でした。
おからはもちろん、おぼろ豆腐、絹揚げなど、何度もテレビや
有名料理人によって紹介されている銘店です。
こちらではカップアイスを発売しています。
どうぞよろしくお願いいたします！ご感想お待ちしておりまーす！！
NIPPONおから普及プロジェクト代表
高橋 典子
8月27日のTBS「情熱大陸」は三浦文彰さんです！
暑い夏がやっと戻ってきました。
さて、今度の日曜日27日の夜のテレビ「情熱大陸」は
このブログでも昔からご紹介している、バイオリニスト三浦文彰さんです。
https://www.facebook.com/jounetsutairiku/?fref=ts
30分間、一人を追うドキュメンタリー。
その番組に、わずか２４歳の三浦さんが取り上げられるなんて・・・
彼の今までの軌跡や、深い想いなどもかなり明かされるようなので、
どうぞご覧ください。
実は三浦さんは、私の息子と同級生で、
小学３年生の時の演奏を聴いて、あまりの素晴らしさに驚き、それ以来、
ずっと応援してきました。
昨年は真田丸のメインテーマの演奏で、一気に全国区となられました！
これは、真田丸のイベントに出られた時のスナップ！
お母様も素晴らしいバイオリニストで、小さいときから厳しく優しく、
を立派に育て上げられました。
妹さんも、今音大の３年生で、すでに数多くの演奏会に出ている、
美しいピアニストでもあります。
ぜひご覧ください！！
高橋 典子
夏野菜の美しさ。
夏野菜真っ盛り！
毎月送っていただく、土浦市の久松農園さんと、
千葉県山武市の「渡辺さんちの野菜たち」の野菜です。
この美しいこと！
どれも有機の畑で、丹精込めて作られた野菜です。
ズッキーニもオクラもナスも、生でもいただけるほどの
みずみずしさと甘さです。
とうもろこしは２種。蒸してまずはかぶりついて。
白いとうもろこしをスープにしました。超絶おいしい（by家族）
ゼブラ茄子と言います。綺麗な紫色の模様。皮も柔らかくいただけます。
肉味噌をたっぷりのせて。
トマトはたっぷり、トマトソースで。仕込みます、1年分！
たっぷりの野菜の栄養をいただき、
夏を乗り切ります。
高橋 典子
金目鯛のたいのたい。
こんにちは。
先日、おからの塩釜焼きにした金目鯛の左右から、
２つ、たいのたいを無事取り出しました。
たいのたい、ご存知ですよね？
丸のままの魚を食べる喜び＝たいのたいを探せる喜び なのです！！
こんな風に、実は左右の形が微妙に違うんですよ！！
是非頭のついたお魚を食べる時は、どんな魚にも胸ビレの裏側についている
この魚の形をした骨「たいのたい」を探してみてください。
小学校で昨年、食育の講演をさせていただいた時、
一番子供達が喜んだのは、このたいのたいの写真をスライドで写して話した時でした。
高橋 典子
金目鯛で、おからの塩釜焼き。
みなさまお久しぶりです！！
久しぶりのブログの更新となってしまいました。。。すみません！！
前回も同じようなことを書いたというのに、
忙しさと暑さで、、、何も言い訳にもなっていないのですが、
ブログの更新が滞ってしまっておりました。
心機一転、きちんとブログの読者の方にお伝えできるよう、これから頑張ります！
さて、今回は、新たなおからのお料理です。
金目鯛のおから塩釜焼き。
丸ごと1尾の金目鯛を全体をおからを使ったハーブ入りの塩釜で
包んで、大きな魚の形に仕上げます。
オーブンで４０分程度。大きさにもよるのですが焼きすぎは厳禁。
おからの効果で、金目鯛の身が、ふっくらしっとりと
とても美味しく焼きあがります！
硬い殻を割ってみると・・・・
魚だけではなく、おからは肉も美味しく焼き上げてくれる手助けをしてくれます。
暑い夏ですが、しっかり栄養を美味しくとって、
元気で乗り切りたいですね！
どうぞこれからもよろしくお願いいたします。
料理研究家/おから料理研究家
NIPPONおから普及プロジェクト代表
高橋 典子
久しぶりの更新です。ふわふわ豆腐白玉あんみつ。
NONNON先生、ブログはやめちゃったんですか？と聞かれて、
いけないいけない・・・と振り返ってみると、なんと前回の更新が2月！
今年の目標は、ブログの定期的な更新だったのに・・・
深く反省して、またブログにも書きますので、
どうぞお付き合いくださいますよう、よろしくお願いいたします。
今月のNONNON cooking salonは、ひとひねりしたおなじみおかず。
豚の生姜焼きにキャベツのクーリを合わせたり、
生姜と油揚げの炊き込み御飯も、ちょっと普通と違う炊き方を
ご紹介しています。
デザートは、天草から作る寒天と、自家製黒蜜をたっぷりかけた、
ふわふわ豆腐白玉あんみつ！
どうぞこれからまたお付き合いくださいませ。
高橋 典子