残暑お見舞い申し上げます。
残暑お見舞い申し上げます。
リオオリンピックでは、日本の選手が大活躍。
毎晩、感動を味わわせてもらっています。
今朝の女子レスリングの、三階級全て金メダルというニュースには、
鳥肌が立ちましたね！
今は夏野菜真っ盛り。
NONNON cooking salonは、8月は基本的にお休みなのですが、
特別レッスンとして、夏野菜を使ったソース作りをしました。
茨城県土浦市の久松農園さんから送っていただいたバジル。
そして、千葉県山武市のファームインさぎ山さんから送っていただいた、ミニトマト。
これらを使って、バジルソース、トマトソースを作ります。
そして、それぞれを使って、簡単にできる数品を。
ソースさえおいしく作って保存しておけば、忙しい時でも、パパッと
美味しいお料理ができるので、
旬の野菜のソースの作り置きは、是非ともオススメです。
トマトソースに、生クリームを加えて、玉葱と海老をたっぷり入れた
海老のトマトクリームライス。
海老の殻をちょっと炒めて、出汁を使うのもポイントです！
トマトにアボガド、そしてモッツアレラチーズではなく木綿豆腐と
チキンを、バジルソースで和えたサラダ。
ナスのジェノベーゼソース和え。
バジルソースに、パルメジャーノチーズを加えて濃厚にしました。
美味しい！と生徒さんたちや、今回来てくださった生産者である、
ファームインさぎ山の萩原さんたちの声を聞けたのが、
何よりも私にとってのご馳走でした。
高橋 典子
久しぶりの更新。7月のサロンは和食でした。
東京はまだ梅雨明けもしていないのですが、すっかり街は夏休みモードです。
久しぶりの更新になりました。
7月のNONNON cooking salonは旬の食材をたくさん使った和食でした。
夏の魚といえば・・鯵！
鯵を下ろして、押し寿司にしました。
鯖の押し寿司も美味しいけれど、鯵もなかなかです。
酢飯にたっぷり薬味を入れて、爽やかに。
そしてこの時期特別に美味しい、千葉県山武市の「渡辺さんの野菜たち」（ソムリエファーム）で、とれたてのジューシーで甘い白いトウモロコシを送ってもらい、
和風のスープを作りました。
そして野菜たっぷりの炊き合わせ。ナスの丸揚げのコツもお教えしました。
その他味噌味の「だし」（山形の郷土料理をアレンジしたもの）やおからを使った何品か、そして、可愛い水玉をたくさん浮かせた、涼しげな寒天のお菓子。
ひとまず今年前半はこれで終了。
8月は夏休みで、また9月からサロン再開です。
高橋 典子
5月のおからスイーツレッスン＠自由が丘クオカスタジオ。
５月とは思えないような、真夏のような暑さになりました。
忙しくしているうちに、あっという間に前回の更新からはや３ヶ月・・・
楽しみにしてくださっていた方も、呆れてしまわれたかも・・（涙）。
お久しぶりでございます！！！
また今後更新していくつもりですので、どうぞお付き合いくださいませ。
よろしくお願いいたしますm(_ _ )m
さて、昨日は５月のおからスイーツレッスンを、自由が丘のクオカスタジオさんで
やらせていただきました。
今回も、申し込みからすぐに満席となったそうで、本当にありがたく思っております。
おからがヘルシーで、栄養満点で、そして体にも環境にも良い食材であるということを
広めたいと思って、活動しておりますが、少しずつ広がってきているのでしょうか。
今回のレッスンは、大納言入りの抹茶おからケーキと、おからのたっぷり入ったキャラメルババロアです。
スタジオはいつもとても綺麗で、使いやすく、スタッフの皆さまの完璧なご準備で、
私も安心してレッスンさせていただくことができます！
今日のレシピ
皆さんに1台ずつケーキを焼き上げて、お持ち帰りいただくところまでなので、
失敗は許されません
でも、私の説明もみなさん熱心に聞いてくださり、無事、綺麗に焼き上げることができました。おからパウダーをたっぷり使っています。
焼き上げている間の時間をつかって、もう一つのおからのキャラメルババロアを
私がデモンストレーションし、事前に冷やし固めておいたババロアと、ケーキを
楽しく試食！
ケーキは、もう少し大納言をたくさん入れてもいいかもしれませんね。
ババロアは少しの練乳をかけて、サクサクのパイと一緒にいただくと
美味しいのです。
みなさんに喜んでいただけるのが何より。
また同じ内容で７月12日（火）に午前と午後、２回レッスンをさせて
いただきます。ご興味のある方は、ぜひクオカスタジオのページを
ご覧くださいね！
高橋 典子
おからスイーツレッスン＠自由が丘クオカスタジオ
おからスイーツレッスン。
クオカスタジオさんでは、毎日、専属の素敵なパティシエの先生方によるお菓子やパンのレッスンが
たくさん開講されています。
私も興味津々のものがたくさん！
イギリス菓子の飛田先生や、こねないパンで有名なロティ・オランの堀田さんの
特別レッスンなどもあります。
そんな中で初めて開講した、おからスイーツのレッスン。
おかげさまで、おから人気からか、すぐに満席となり、キャンセル待ちになるほど
多くの申込をいただき、楽しく終えることができました。
同じレッスンをということでご希望をいただき、再度、2月バレンタイン前の日曜日に、
レッスンをさせていただきました。
おからのアップルクランブルケーキを、
一人一台ずつ作ってお持ち帰りいただきます。
綺麗なスタジオ。設備もすばらしいです。
そしてすばらしいアシストをしていただき、
初めてお目にかかる生徒さんたちとも楽しくお話をしながら、
また生徒さん同士も楽しそうにコミュニケーションをとっていらっしゃるのも、嬉しいことです。
事前に私が用意して行ったケーキで試食会。クリームを添えて。
当日作ったものは、それぞれがお持ち帰りいただくので。
そして焼き上がりを待っている間には、おからを使ったチョコレートプリン「ボネ」を
私が皆さんの前でデモンストレーションして、ご紹介しました。
型からボネを出すときは、カラメルがとろりと流れ出て、なかなか迫力があるので、
その瞬間の皆さんの表情や「オー」という声を聞けると、
作り手としては、「やった！」という気になるのです。
なぜか写真の向きがおかしくなってしまうのですが・・・ボネ。
午前と午後、２回のレッスン、今回も無事終了しました。
ご参加いただいた生徒の皆様、そして多大なアシストをしていただいた
クオカスタッフの皆様、ありがとうございました！
次回は、別のおからスイーツで、5月21日（土）に２回レッスンをさせていただきます。
3月になってから、詳細がクオカさんのページにアップされるので、どうぞ
ご興味のある方はお申し込みをよろしくお願いいたします！
高橋 典子
今年初のブログです！
年賀状で「ブログ見ています」「最近更新が少ないですね」「ジローは元気？』
と書かれているものもあり、
見てくださっている方に申し訳ないほど，更新の頻度が少なくなってしまいました
今年は、気合いを入れ直して、もっと回数を・・と思っていながら、
はやくも、１月最終日！
どうぞ今年もよろしくお願いいたします
この１月も、いろいろな事がありました！
たくさん楽しい事、おいしいもの、アップしたい事がたまっているのですが・・・
まずは新年の挨拶をジローから。
5歳になったジロー。相変わらず元気です。
食欲も旺盛で、サロンをするときも、いつも生徒さんに少しからんでから、
暖かいところでお昼寝しています。
朝の散歩で、かわいい黒パグちゃんに会うことができました。
なかなか近所に黒いパグはいなかったので、嬉しくて！
ジローより歳下で、体重は半分以下！！です。
そしてこんなお友だちにも。
今年は、いろいろまた新しいことがありそうです。
どうぞ応援よろしくお願いいたします！
高橋 典子
エコプロダクツ展2015＠東京ビッグサイト。
きょうから、東京ビッグサイトで
「エコプロダクツ展」という展示会が行われており、
私はその中で、乾燥おから協会が出しているブースで、
私のおからのレシピ本「これがおから？！なDaily レシピ」を
販売したり、おからの説明をしたりしています。
明日も会場におりますので、お時間のある方、ぜひお立ち寄りください。
高橋 典子
フランスのTV番組その２。
いただきました。ありがとうございます。
先日のブログでご報告したのですが、
ここをクリックしていただければ、当該のyou tubeにリンクしますので、どうぞ。
そしてこの番組、１時間２０分もある長いものなのですが、
内容は大きく分けて3つ。
1、日本の食材と食卓（私が関係したところです）、
2、お相撲さんの世界
3, 沖縄の食と暮らし
です。
私のロケの時に、突然「お相撲さんの取材をしたいのだけれど、
だれか紹介してくれない？』と頼まれたのですが、
お相撲さんの知り合いなど、私自身には当然いません・・・
誰か知り合いにいないかな？と考え、生徒さんのお一人に伺って見たところ
（何でもご存知の生徒さんなので！！）
行きつけのお寿司屋さんに、よく尾車親方がいらしているとのこと。
それから、そのお寿司屋さんに、生徒さんからお話をしてくださり、
お寿司屋さんから尾車親方にお話をしてくださり、
何と、年に一度の靖国神社奉納大相撲の日に、取材に来てもいいよという
ありがたいお答えをいただきました。
ロケ隊は大喜びで、桜の美しい4月の初めに、
ロケに行ったのでした！
靖国神社の中で、奉納相撲前のお食事時間に、
豊ノ島関が取材に応じてくださいました。
とてもとても明るくて、楽しい方！そういえばバラエティ番組にも
時々出ていらっしゃいますよね。
足の長さを比べて笑っています・・！
この取材の様子が、翌日のスポーツ新聞の大きな記事に！！
こんなきれいな人が来ていたら、奉納相撲を取材に来ていた記者さんたちも
目が釘付けでしたから（笑）。
それにしてもスポーツ新聞の見出しって、すごい！
奉納相撲の前には、全力士、役員が参拝をされるのですが、
そこも取材させていただき、私もくっついて行きました。
これは4月の初め。まだ北の湖理事長がお元気なようにお見受けしましたが・・・
ご冥福をお祈りいたします。
たくさんのお客さんの中に、三人も混ざって、
何を話していたのでしょうか？
とにかくこの取材、生徒さんのNさん、ご連絡をご親切に尾車親方に取ってくださった
東銀座のお寿司「あらた」さんのご主人、そして取材を許可してくださった
尾車親方のおかげで、大成功に終わり、ロケ隊は大喜びでした。
番組でもその様子が結構写っていますので、
良かったらご覧くださいね！
いろいろなことがあるものです。
高橋 典子
フランスの国営TV番組に出演しました。
ご心配くださったみなさま、すみませんでした！
ご安心ください！
変わらず日々元気に活動しておりました。
いろいろなことがありました。
その中の１つ、
フランスのテレビ番組出演！です。
実は今年の4月、桜のきれいな頃、
フランスから10人以上のクルーが来日し、
早朝から築地やアメ横でロケ、そして我が家のキッチンでロケという１日がありました。
番組もどうなるかわからないと思っていましたが、
１時間２０分のとても科学的というか学術的なドキュメンタリー番組に
仕上げていただき、その中で10分ほど私も関連して写っております。
日本の食がどのように体にいいのかというテーマで、いろいろな角度から取材をしたものです。
10月27日に突然放映されたそうで、
何の連絡もなかったので、私はびっくり！フランス在住のお友だちが
数人見てくださり連絡をくださってわかりました。
既にこれがyou tubeにアップされていますので、どうぞお時間のある方は
ご覧ください。
長い番組ですが、私はこの中で２９分から３９分くらいのあたりで出てきます。
フランスであまり使わないような食材（海藻や豆腐）の料理や、
料理の仕方で栄養分を効果的に摂っている炒め方などのご紹介をしています。
こちらをご覧ください
そして、この番組の美しいMCは、
アドリアナ・カマンブーさんという、元スーパーモデル！
化粧品のコマーシャルなどで見たことがある方も多いのでは？
そして足の長さ世界一（いまは別の人に更新されたらしいです）ということで
ギネスブックにも出ていたほどのスタイルのいい方なのです。
本当に顔は小さく、足が長く、
同じ人類とは思えないくらいきれいでした。
それに加えてお人柄がすてきで！賢くて、チャーミングで、素敵な女性でした。
どんな洋服を来ても様になるんですよね！美しい！！
私は、これでも165㌢あるのですが・・・
アドリアナがとても背が高いので、彼女は普通のスリッパ、私は10㌢の厚底のサンダルを履いて
これです。
一体アドリアナの身長は？！
そしてロケの様子
料理をしております！
家の外の道をMCのアドリアナと男性医者タレントのマイケル、栄養学者さんの三人と歩く
演技？！を何度もしました。
このロケは、これだけではなく、
大相撲にもつながりました。
次回はそのお話をご紹介しますね。
高橋 典子
「マサラワーラー」さんを招いてのインド料理の特別教室！
日々，忙しくしております。
先日は、インド料理界のスター「マサラワーラー」さんをお招きして，
NONNON coking salonでの特別レッスンをしていただきました。
マサラワーラーさんとは，画家の武田尋善さんとシタール奏者の鹿島信治さんが
インドにはまってインドに何度も行って料理を身につけて以来，
お二人でいろいろなところでインド料理を作る活動をされている，
とても楽しいユニットなんです！
http://masalawala.info/
前から彼らの活動を拝見していて，ぜひ直接教えていただいたら楽しいだろうと思い，
お願いして来ていただくことができました！
とにかく明るい！
楽しい！！というか、
楽しすぎる
インド料理の数々のスパイス。私も初めて使う者も数種ありました。
これらを混ぜて煎ってから，ミルでパウダーにします。
とにかく明るい！楽しい
手早くあっという間に⑹，７品の完成です。
バスマティライスを炊いて，野菜の煮物，炒め物，スープ，和え物，チキンカレーなどを一緒に
手で混ぜていただきます。
インドは美味しいワインもスパークリングもあります！
これは有名なSURAのシリーズ。
8月に，生徒さんたちで集まって楽しいインド料理の会をやる予定です。
そして７月のサロンのテーマもインド料理。
今回いろいろ学んだスパイスを使って，ヘルシーでおいしい南インドの野菜料理を
作る予定です。
スパイスはどれも漢方と同じで、体にぞれぞれ薬効を持っているものなので，
体にもいいはずです！
もう少し頻繁に更新をして行きますので，
どうぞこれからもブログでもお付き合いくださいませ！
高橋 典子
またまたごぶさたしてしまいました！
楽しみにしてくださっていた方に、大変お待たせしてしまいました。
申し訳ありません！
ご心配をおかけした方もいらっしゃり、
体調を崩しているのでは？とご連絡をいただいて・・・
大丈夫です！
元気にしております。
２月の新刊発売以来，忙しくしておりました。
気持ちを入れ替えてまた更新をいたします
どうぞよろしくお願いいたします。
多くの地方での料理教室などもこの間あったのですが，
まずは先月のNONNON cooking salonのテーブルのご紹介から。
中華料理でした。
この中でも好評だったのは・・・
有頭海老の香味炒め。
海老の頭の味噌もおいしくいただけます。
殻もよく揚げてあるので、バリバリと。
土浦市の久松農園さんの柔らかいズッキーニをつかったバジル炒め。
バジルが爽やかで、どんどんいただけます！ズッキーニがこんなに美味しいとは・・と
生徒さん経ちにもとても喜ばれました
本当は「台湾バジル」を使いたいのですが・・・
というわけで、4月後半，初めての台湾ツアーに行ってまいりました。
行ったというか「高橋典子先生と行く台湾の食卓」というツアーを組んでいただき，
15名のみなさんと美味しい二泊三日を過ごしてきました。
次回はこのご報告をいたします！
高橋 典子