ガスパチョ

サッパリしたものが良いけど野菜も食べたいな～、と思い、涼しくなりかけているこの時期にガスパチョを作ってみました。

暑い時に涼しい部屋で温かいものを食べたり、逆に寒い時に暖かい部屋で冷たいものを食べたりするのも好き。
季節感ゼロですね・・・。

トマトはお手軽なホールトマト缶を使いました。

＜材料＞
ホールトマト缶・・・・・1缶
ピーマン・・・・・1個
きゅうり・・・・・1本
にんにく・・・・・1/2かけ
レモン果汁・・・・・大2
オリーブオイル・・・・・大2
パン粉・・・・・大3
水・・・・・1/2カップ
塩・・・・・少々

＜作り方＞
1．ホールトマトの中に入っている種を取り除く。
2．ピーマンはざく切りに、きゅうりは小さめに切る。
（きゅうりは飾り用に少し取っておく）
3．にんにくはすりおろす。
4．全ての材料をミキサーにかけ、冷蔵庫で冷やす。

殆どのものが買い置きでお家にある場合が多いので、思い立った時にサッと作れます。
手間なしで、ミキサーにかければお料理終了！なところも嬉しい。

飲むというより、食べると言った方がピッタリ。
簡単＆美味しくお野菜が摂れるので、私も、私の体も喜ぶスープです。

ゴーヤチップス

いつもゴーヤチャンプルや、ゴーヤサラダばかりだと飽きるので、ゴーヤチップスを作ってみました。
用意するものもゴーヤのみで、あとは調味料だけというお手軽さ。

＜材料＞
ゴーヤ
塩

薄力粉
片栗粉

＜作り方＞
1．2つ割りにして種とわたを取り除いたゴーヤを薄切りにし、ビニール袋に入れて塩を振り混ぜる。
2．1に薄力粉・片栗粉（同量）を適量入れ、まんべんなくまぶし、カラッと揚げる。

ゴーヤは、少量ずつ揚げないと、くっついて大変な事に！
しっかり揚げることでゴーヤの水分が飛び、カリッとしたチップスに仕上がります。

ポイントは、塩を最初に振りまぶすことです。

あとから振りかけるよりも均等に味が付くので。

そのままでおつまみにしても良いし、サラダのトッピングにしても良さそう。
かすかにゴーヤの苦味が残る程度なので、ゴーヤが苦手な娘たちもパクパク食べていました。

鶏から揚げのピリ辛マリネ

玉ねぎのすりおろしを使った、サッパリとしていてとっても美味しい「鶏から揚げのピリ辛マリネ」です。

＜材料＞

鶏むね肉

きゅうり

ミニトマト

玉ねぎ

醤油・・・・・大2

酢・・・・・大2

砂糖・・・・・大1

水・・・・・大2

唐辛子・・・・・1本

＜作り方＞

1．鶏むね肉は一口大に切り、塩・こしょう・卵1/2個・片栗粉大5と混ぜ合わせる。

2．きゅうりは食べやすい大きさに切り、ミニトマトはヘタを取る。

3．醤油・酢・砂糖・水・輪切りにした唐辛子を混ぜ合わせ、すりおろした玉ねぎを加え、漬けダレを作る。

4．鶏むね肉を油で揚げ、熱いうちに、きゅうり・ミニトマトと一緒に3の漬けダレに漬ける。

鶏むね肉は片栗粉をまぶして揚げてあるので、つるんとした食感。

マリネ液が染みているので、パサつきもなくし～っとり。

作ってすぐは、玉ねぎの辛味が残っていますが、しばらく置いておくと、玉ねぎと言われないとわからないくらいに辛味も抜けます。

簡単なのに、ついつい食べ過ぎてしまう美味しさです！