「伝説」を発見！？
今日は午前中に倫理法人会の集まりがあって伊勢崎へ…。
とにかく、今年に入って最初以外の回にはまるっきり参加できてなくて、幹事なのに申し訳ない思い…。
今日は午前中なら急ぎの予定がなかったので、行ける時には…と高速で駆けつけた。
会場で昼食を食べて、午後渋川に戻る途中でこんな看板を発見した！
「浦島太郎伝説の地」と書いてある。
『伝説』という店と、『うらしま』という店をやっている自分にとっては、もう行かねばいけない場所！！…と感じた。
で、この矢印の方向へ向かった。
…が、しかし、この場所がなかなか見つからない。
「群馬名所100選」という文字も見えたので、カーナビで探してみたりしたが、まるでわからない…。
何度も行ったり来たりして、やっと発見！
ほとんど人が行かないような場所で、どうやらこの辺りの人たちが名所にしようと頑張ったのだが、途中であきらめて数年が経った…というような感じの雰囲気だった。
でも、『浦島太郎』とか『伝説』とか、ウチの店舗に関係するようなことが盛り込まれた場所だし、「招運の神」と書いてあったし、何だか良いことが起こる予感が…。
まあ、やっと見つけたが午後は午後で商談の約束があって、時間までに『事務所』に戻らねばならなく、慌しくこの場を去った…。
そして、午後は発注システムについての商談…。
毎日、毎日、ホントいろいろいろいろ…なのだが、そんな中でもピンとくることを発見したら時は、その場で確認する…と、心がけています。
販促企画
今日（8日）は、『カルビ伝説』で朝礼。
昨日、怒涛の勢いで作成した販促チラシ原稿に関して広告屋さんと打合せも…。
昨夜、『カルビ伝説』のミーティングで決めた取り組みを実行するのに、店舗であれこれ悩む…。
細かく見ていくと、店舗の老朽化が目立つ。
自分たちでできることと、結構な投資をしないといけない部分もある。
いろいろ考えながら進めていこう…。
午後は、地元ラジオ放送の件で別の広告屋さんと話す。
とにかく、いろいろ告知方法を検討している。
今までやってきた方法での効果が、周辺状況の変化に合わせて変わってきた。
いろいろな方法を考えていかないといけない。
今日から『すし伝説イオン高崎ＳＣ店』の店頭で、サラダ感覚のチラシ寿司を販売している。
今日が初日なのだが、3種類のサラダチラシ寿司とその他の寿司弁当を並べたのだが、あまり売れなかった…ということ。
塚越マネジャーが夜、『事務所』に来る時にいくつか購入してきてくれた…。
『事務所』で皆で食べたが、味は美味しい！！
一度食べて頂ければ、評価してもらえるものだと思うのだが…。
明日以降も、いろいろ挑戦していきますので…。
『カルビ伝説』メニュー会議…。
今、深夜2時の『事務所』です…。
口の中はニンニク臭プンプンです…。
今、『カルビ伝説』でのメニュー変更試食確認を終えて『事務所』に戻ってきたところ…。
いや～、決まったこと、決まらないこと…、まだまだです。
次回は来週月曜日の夜。
閉店後にやるのでどうしても深夜になってしまう。
社員メンバーはそれから片付けて、竹野谷店長は沼田まで帰るので明け方にならないようにと祈っている…？
それなのに、明日は『カルビ伝説』での朝礼の日。
ハードな日々だが、こういうことがあって、新しいものが生まれていく…。
今日は『すし伝説イオン高崎ＳＣ店』での朝礼…。
前橋のけやきウォークがプレオープンだそうで、行ってみた。
大渋滞で、駐車場に入るのに時間がかかりそうだったので、やめて別の同業他社の店を見ることに予定変更…。
『事務所』に戻って、夕方から寿司の販促新メニューの撮影。
このメニューは、一昨日話の中から決まって、昨日内容を確認して、今日はもう撮影…というスピード。
「今やる！すぐやる！さっとやる！」という塚越マネジャーの行動実践はさすがだ…。
自分もその場で広告屋さんと打合せをして、販促日を決定…。
新しい販促内容なので、まずは地域を絞って販促をすることになった…。
ここで、試食で新商品の寿司を食べて、深夜には焼肉…。
焼肉は今日は新しいタレの確認だったので、かなり肉を食べた。
『カルビ伝説』がオープンした9年前はこの位の量は何でもない量だが、年齢的にさすがに気になる…。
眠れなかった…。
昨夜、眠れなかった…。
眠れなかった…とは言っても、最終的には確実に眠っているのだが、でもとにかくなかなか眠れなかった…。
ということで、今朝は倫理法人会のモーニングセミナーへ行くつもりだったのだが、あまりに眠れなかったので途中で目覚まし時計の時刻を遅らせた。
まあ、いろいろ神経がピリピリしながら何かを考えていた後は、よくこういうことがある。
で、今日は『すし伝説渋川入沢店』の朝礼…。
そのままの流れで、今日から入社の山村くんのオリエンテーション。
午後からは、吉田トレーナーも加わって、今後についてあれこれ…。
夜は『うらしま中之条店』での終礼へ…。
中之条への移動は、自分と三澤部長と塚越マネジャーと一緒に車で行ったが、考えてみるとこの3人で同乗するのは何かあった時に会社が動かなくなるので危険だ。
なるべく移動は別々にした方が良いのかも…。
今年は目がかゆい…。
花粉症ではないはずなのだが、去年あたりからちょっと症状が出ているような感じだ。
鼻水も出るし、のども痛いし、頭痛もする…。
風邪なのか…？
あちこちで、ドタバタと…。
さて、本日よりあれこれの動きが激しくなる…。
今日は、まずは朝の『センター』朝礼でスタート。
『センター』は、先月からいろいろなことを大きく変えている。
今、一番変化している部分…。
そして、午前中は『すし伝説前橋岩神店』で朝礼。
前橋地区は、この後大型ショッピングセンターがオープンするので、今月一番注目している地域。
朝礼の後、サービストレーナーの吉田さんが来ていたので、あれこれ話す…。
そこから『事務所』に戻って、昼は『センター』営業部門の昼礼…。
ここでも、大きな変化における理解、協力の話…。
その後、再度前橋へ…。
以前、お世話になっていた弁護士さんの所へ…。
しばらくご無沙汰していたのだが、最近ひょんなことから連絡をとったので、挨拶へ…。
ベテラン弁護士さんで、怖い人なのだが、正直に話していくといろいろなアドバイスをしてくださる。
「経営者として甘いんだ！」なんて、怒られちゃうこともしばしばなのだが、言われる通りだ…。
今日も「今の時代、バカ正直なのは、経営者として致命的なことになることがあるんだ…」なんて言われてしまった。
「でも、不正直よりは良いでしょう…」と、心の中で思いつついろいろな話を聞かせてもらった。
今後もいろいろ話を聞きに行こうと思う…。
そして、そのこともあって会長の所へ顔を出して、最近の話をした。
夜は『うらしま沼田店』の終礼へ…。
終礼後、社員メンバーとあれこれ話して、『事務所』に戻って…という一日だった。
「ひな祭り」は、すし祭り…？
3月3日は、昔から寿司の盛り込みセットが売れる日…。
古くからあるウチの店舗では、クリスマスイヴに次いで持ち帰り売上が上がる日だった。
ここ数年は、それ程でもないのだが、今年は土曜日ということもあり、また販促チラシを打ったりしているので、各店忙しくなったようだ。
3月に入って、新聞折込のチラシが多い…。
外食店舗もこの時期にはあちこち入っている。
季節もそうだが、いろいろなことが動き始める時だ。
さて、昨日書いたブログ内容について、知り合いの方から注意を頂いた…。
借りてきたＣＤを店舗で流すと著作権の問題になる…ということだ。
調べてみると、確かにそうだ。
まあ、自分は音楽を流そうとしている訳ではなく、雰囲気を確認するのに音楽を流そうとしたのだが、とにかく再検討だ。
自店のテーマ曲は問題ないのだから、それだけ流してみるか…？
この週末は、ちょっと足踏みだ…。
週明けの月曜日から、いろいろなことが一気にいろいろ動き出す。
実はこの数日間、外に出るスケジュールを入れないようにしていて、『事務所』での来客対応とデスクワークでいろいろやっていた。
と言うのも、演劇時代の友人が映画を撮っているそうで、1シーンだけ出演を打診されていた。
せっかくなので、引き受けようと思っていたのだが、撮影現場への移動の問題で最終的には無理という判断になった。
自分の方の動かせない来客予定もあったので、仕方がない…。
主演は有名女優さんで、送ってもらった台本では、自分の役も1シーンなのだが面白くできそうだったし、何より昔の血が騒いでいた。
今年に入って、後輩が注目のＴＶドラマでレギュラー出演していることもあって、血が騒ぐ要素が重なっていた。
映画の話をもらった時は、1シーンで1日だけなら無理して行こうかと思っていた。
そんなこともあり、最初言われていた予定の数日間は、外に出る予定を入れずにいた。
ということで、月曜日以降に一気に大忙しになる予定だ…。
深夜に肉を食う…！
昨夜（2日）、『カルビ伝説』でメニュー変更へ向けての社員ミーティング。
営業終了後に行うので、始まったのが深夜12時近く…。
変更を検討している食材、味の確認をするのだが、深夜にいろいろな味をいろいろ食べる。
さすがに体が重くなる感じ…。
今月は、こうした確認を繰り返していくことになる。
先日、スーツを作るのにサイズを測ったら、2年でウエストが2cm広がってしまった。
「ちょっと待って！」と言って、このまま大きめに作ってしまうと、痩せなくなるので前のサイズで作って欲しい…と言ったのだが、「小さく作ると最初から窮屈で着なくなるので、やめた方がいいですよ…」と言われた。
運動するしかない…。
車には今年購入したトレーニングウェアから、シューズから、いつでもどこでも始められる用意が一式積んである。
いつでもトレーニングできる…。
が、使ったのは1回だけだ。
一応、寝る前に腹筋はしているのだが…。
トレーニングも自分のスケジュールに入れていかないとダメなのかも…。
「シブがき隊」を探せ！
先日、このブログで『すし伝説渋川入沢店』のレーンで「ＯＨ！すし」という音楽を回した…ということを書いたが、更に今週末にやってみようと思っていて、「すし」に関係する音を考えてみた。
まずは「すし伝説のテーマ曲」。
このテーマ曲は、自分がサンリオピューロランドにいた当時の友人に『前橋岩神店』がオープンした頃に作ってもらった。
この友人は、今でもサンリオ系の曲を多数作っていて、火曜日の朝のキティちゃん番組で流れる曲の多くを作っている。
同じメロディで『カルビ伝説』バージョンもあるのだが、ここ数年あまり使う機会がなかった。
…実はこんなテーマ曲もあるのだ。
と、後は…と考えて、出てきたのが数年前の「お母さんといっしょ」で流れていた「おすしのピクニック」…。
これは、子供向けには合うと思ったので…。
それと、自分と同世代のアイドル「シブがき隊」の「スシ食いねェ！」…だ。
で、今日TSUTAYAで探してきた。
多くの懐かしいＣＤの中に「シブがき隊BEST」を発見。
借りるのにちょっと抵抗があったが、借りてきました。
ということで、いろいろ検討して回転寿司店の「音」を考えてみたいと思います。
この音に関する試みは、音楽ではなく臨場感ある「音」で鮮度感や、食材へのこだわりを表現したいのが目的なのだが、まずは回転寿司レーンで音が流れるとどんな感じかを確認しているのだ。
前回やってみたら、思っていた以上に子供さんの反応があったので、子供さん向けの音楽を検討中…ということだ。
しかし、「シブがき隊」…。
懐かしい…。
当時、アイドルを目指して芸能学校？に通っていた自分は、ホント嫌いだった…。
自分が目指している路線と似たアイドルが出てくると、自分は出られないと思ったから…。
あれから25年くらい…。
ちなみに、このベスト版に入っている曲は、全部歌える…。
卒業式には肉…？
今日、3月1日は県内の高校の卒業式。
昔からずっと…、自分の頃も3月1日だった…。
で、この日は、『カルビ伝説』に卒業式を終えた高校生たちが集まってくる。
これもオープンしてからずっと…だ。
『事務所』から外を見ていて、突然今日がその高校の卒業式だということに気がついてそのことを話したら、その場にいた三澤部長と掛川くんが、「じゃあ何かサービスをしましょう！」と言い出した。
で、出てきたのが「キャベツ！！」「キャベツを出してあげましょう…！」ということになって、その場で三澤部長がキャベツ農家さんへキャベツをもらいに行った…。
…なぜ、ここでキャベツが出てきたかと言うと、来月予定している『カルビ伝説』のメニュー変更で、キャベツがちょっとポイントになっているのだ。詳細は後日に乞うご期待…。
もらってきたキャベツをザクザク切って、卒業生のテーブルにサービス…。
せっかくだから…と、掛川くんが来店してくれたグループの写真を撮ってまわった。
「掲示板を作って、貼っておくから、食べに来て見て…」ということで、ぜひまた利用してもらいたいものだ。
『事務所』周辺を見ていたら、すぐ近くのハンバーグ屋さんにも高校生がいっぱいいた…。
卒業式の後は肉が食べたくなるのか…？
『カルビ伝説』がオープンしたのは、1998年でオープン当初は自分が店長をやっていた。
当時のこの日も、確か大混雑だった…。
しかも、当時は制服を着たまま「とりあえずビール…」なんて言う高校生がいて、「それはダメだ…」と自分が説教したことがあったし、テーブルに座って堂々とタバコを取り出すのもいて、「タバコを吸ったら退場だ…」なんて言ったこともあった。
しっかり注意すると皆素直に従ったものだ…。
最近の高校生たちは、当時に比べるとおとなしい感じだ。
自分はあまり店に出てないので何とも言えないが、酒やタバコの注意はあるのだろうか…？
とりあえず、今日来ていた高校生たちは皆おとなしかったように感じたが…。
とにかくみんな、良い大人になってくれ…。
28日しかないから…。
2月は28日しかないのは仕方ないことだが、一日一日の現金売上でやり繰りしている業種においては資金繰りが大変な月…。
潤沢に利益を作り出している企業であれば何の問題もないのだが、負債額が大きかったり、赤字部門を背負っていたり、引きずっている過去の失敗がある企業にとっては、いろいろ考えないといけない月なのだ。
ということで、正直言って自分たちの会社も気をつけないといけない月だ。
現金としての売上を獲得できる日数が少ないのだが、毎月かかってくる支払いは変わらない…。
それでいて、原材料の支払いは前月分の支払いになるので、使用量の多い月の分を支払うことになる。
給料も固定給社員さんの給料は、売上が少ないからと言って変わらない。
ということから、我々のような業界で資金繰りに詰まっての倒産が多いのは、この2月末が多いということになる。
こうしたリスクを少しでも軽減したいから、必要経費に関してはなるべく固定されてしまう形でなく、変動可能な費用として持つようにしたい…というのが、サービス業の一般的な考え方だ。
固定給社員としてではなく、時間給パートさんやアルバイトさんで…。
契約面積に基づく固定賃料ではなく、売上に応じて変わる変動賃料で…。
そうした考え方は、最も営業日数の少ないこの2月を一番に意識しているのだ。
本来、イケイケドンドンの時であれば、逆の考え方をした方が効果的だ。
しかし、一番気をつけなければいけないのは、ダメな時に倒れてなくなってしまうことだ。
今は、それを意識して考えておかないといけない時なのだ。
この考え方の変化が、過去に成功体験を持ってしまっていると変えられない…。
このことをここ数年ずっと説明してきたつもりなのだが…。
来月からは、またいろいろいろいろ…動いていくつもりです。
すべてのことに意味があり、先を見て行動していることなので、メンバーの皆もわからないことがあったら聞いて欲しい。
…ということで、2月も終わった。
ウチの家族はインフルエンザで続々ダウン…。
自分も何だか体調が変な感じがしてきた。
しかし！そうも言っていられない！！
…ちなみに、インフルエンザで寝込んでいるウチの奥さんは今日28日が誕生日だ。
子供が「ママ、いくつになったの？」と聞いたら、寝込んだまま「はたち」…とかましていた。
タミフルの影響か…？