ちょっと早いけど・・・・・
１日０：００になったら、混み合ってつながらなくなるといけないので・・・・先にアップしちゃいました。
ルール違反？セッティングを１２時間間違えてアップしてしまったということで許して下さい。
RIO DE JANEIROの「JANEIRO」は１月の意味です。
カイピリーニャで乾杯！ SAUDE（サウージ）！
女性読者様及びそちらのご趣味の方向け サービスショット。お正月ですから・・・・。
２００８年 皆様方にとりまして良い年でありますように・・・・・。
２００８年 いよいよ「ブラジル移民１００周年」「日伯交流年」です。
是非とも良い年にしたいと思っております。
当ブログ、そして姉妹ブログ「パルパロブログ」 、今年は頑張ります。
これからも応援よろしくお願い致します。
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２００８年 皆様方にとりまして良い年でありますように・・・・・。
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是非とも良い年にしたいと思っております。
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これからも応援よろしくお願い致します。
パンにまつわる話（その２）
更新が遅れて申し訳ありません。前置きから、かなり時間が経ってしまいました。
ヨーロッパの「パン」はその製造法から大きく分けると２つに分けられます。
ひとつは小麦粉、イースト、塩、水で作るシンプルなコンチネンタル・タイプで、もうひとつはバターなどの
副材料を入れたアングロ・アメリカンタイプです。
コンチネンタル・タイプの代表的なものとしては、棒状のバゲット（よくフランスパンと呼んでいますが
フランスではそんな呼び方はしません）が挙げられます。
アングロアメリカンタイプの代表はクロワッサンでしょうかね。
バターをたっぷりと使ったパイ生地で作るクロワッサンは、実はフランスの伝統的なパンではないのです。
クロワッサンの本場はオーストリアのウィーンです。
オーストラリア、ウィーンのオールドスタイルのレストラン。
ウィーンはバロック期のヨーロッパにおいては文化の中心地でした。ですから、素朴なパンのほかにも
ぜいたくな菓子パンが作られていたのです。
現在でも、オーストリアの朝食には菓子パンが食べられています。
菓子パンやクロワッサンなどバターや砂糖を使ったパンは「ウィーン趣味」と言われています。
デンマークに伝わった「ウィーン趣味」は、さらにカスタード・クリームやフルーツを使い、
DANISH PASTRY（デニッシュ・ペストリー）として、独自の地位を築くまでに至りました。
ところで、クロワッサン（フランス語で三日月）が何故あのような形になったのでしょうか？
東西の十字路と言われるトルコのイスタンブール。ボスポラス海峡を挟んでヨーロッパとアジアに
分かれます。かつてはオスマントルコ帝国の首都として栄えた町です。
海峡を渡る船に掲げられたトルコの国旗。
この三日月こそがクロワッサンの原型であるという有力説があります。
１６世紀初頭には、このオスマントルコは領土を拡張して、大帝国を築き上げ、東は東欧のハンガリー
のほとんどを制圧、その勢いはウィーンにまで迫りました。
その頃の話ですが、ハンガリーのとある町の早起きしていたパン作り職人が、いちはやくオスマン軍の
襲来を発見し、その町が敵の手に落ちるのを防いだという話があります。
そして、その功績を記念して「三日月の形のパン」が作られ始め、隣国の文化都市ウィーンに伝わって
バターを豊富に使ったぜいたくなクロワッサンが定着したのだそうです。
トルコの国旗にある三日月がクロワッサンと呼ばれるパンを生んだというお話でした。
ものの歴史とは、案外こういうものなんでしょうね。
本日はこのへんで。また、次回をお楽しみに。
ヨーロッパの「パン」はその製造法から大きく分けると２つに分けられます。
ひとつは小麦粉、イースト、塩、水で作るシンプルなコンチネンタル・タイプで、もうひとつはバターなどの
副材料を入れたアングロ・アメリカンタイプです。
コンチネンタル・タイプの代表的なものとしては、棒状のバゲット（よくフランスパンと呼んでいますが
フランスではそんな呼び方はしません）が挙げられます。
アングロアメリカンタイプの代表はクロワッサンでしょうかね。
バターをたっぷりと使ったパイ生地で作るクロワッサンは、実はフランスの伝統的なパンではないのです。
クロワッサンの本場はオーストリアのウィーンです。
オーストラリア、ウィーンのオールドスタイルのレストラン。
ウィーンはバロック期のヨーロッパにおいては文化の中心地でした。ですから、素朴なパンのほかにも
ぜいたくな菓子パンが作られていたのです。
現在でも、オーストリアの朝食には菓子パンが食べられています。
菓子パンやクロワッサンなどバターや砂糖を使ったパンは「ウィーン趣味」と言われています。
デンマークに伝わった「ウィーン趣味」は、さらにカスタード・クリームやフルーツを使い、
DANISH PASTRY（デニッシュ・ペストリー）として、独自の地位を築くまでに至りました。
ところで、クロワッサン（フランス語で三日月）が何故あのような形になったのでしょうか？
東西の十字路と言われるトルコのイスタンブール。ボスポラス海峡を挟んでヨーロッパとアジアに
分かれます。かつてはオスマントルコ帝国の首都として栄えた町です。
海峡を渡る船に掲げられたトルコの国旗。
この三日月こそがクロワッサンの原型であるという有力説があります。
１６世紀初頭には、このオスマントルコは領土を拡張して、大帝国を築き上げ、東は東欧のハンガリー
のほとんどを制圧、その勢いはウィーンにまで迫りました。
その頃の話ですが、ハンガリーのとある町の早起きしていたパン作り職人が、いちはやくオスマン軍の
襲来を発見し、その町が敵の手に落ちるのを防いだという話があります。
そして、その功績を記念して「三日月の形のパン」が作られ始め、隣国の文化都市ウィーンに伝わって
バターを豊富に使ったぜいたくなクロワッサンが定着したのだそうです。
トルコの国旗にある三日月がクロワッサンと呼ばれるパンを生んだというお話でした。
ものの歴史とは、案外こういうものなんでしょうね。
本日はこのへんで。また、次回をお楽しみに。
パンにまつわる話
パンは全世界で主食またはそれに準ずるものとして食べられている重要な食糧です。
しかし、日本においては、本格的に作られ始めたのは明治になってからですし、本格的に普及したのは
戦後になってからというようにそれほど古い歴史があるものではありません。
人類がパンを食べるようになったのは６０００年ぐらい前のことだったそうですから、「日本人とコメ」の関係
は、それほどまでに強いものなんでしょうね。
「パン」はアニメのキャラにできても「おコメ」ではできないのかも知れません。
前置きが長くなりました。そもそも我々日本人は「パン」と呼んでいますが、「PAN」はラテン語の「PANIS」
に語源をもつスペイン・ポルトガル語です。
フランスでは「PAIN」。こちらもラテン語からの呼び名です。
イタリアでは「PANE」。こちらもラテン語からですね。
ドイツやオーストリアのドイツ語圏では「Brot」。
英語も似ています「Bread」ですね。
「Bread」という英語は「一切れとかひとかけら」の意味の古英語に由来しますが、現代英語のなかにも
「PAN」というラテン語が含まれる言葉もあるんです。
「COMPANION」という「仲間、連れ、相手」を意味する言葉は「ともにパンを食べる」ことから作られた
言葉だそうです。「同じ釜の飯」と同じようですが、「パンを分け合う仲」という意味での「COMPANY」は
「会社」を意味しますね。これも同様だそうです。
ブラジルの街角ではこんなシーンも見かけます。
これは、ブラジル アマゾンでのワンシーン。タピオカ粉で作られていますが、これも広義では「パン」
なのです。メキシコなどのトウモロコシ粉からできた「トルティーヤ」も「パン」の一種です。
ということで、今回からは「パンにまつわる話」をしていきます。
次回をお楽しみに。