• 伝統に引きずられる必要はなし　献上そば羽根屋本店（島根・出雲）

• 街の蕎麦屋も侮れない島根の底力　出雲そばきがる（島根・松江）

• 行列に並ばずとも本物に出会える　そば処井田農園　（鳥取・伯耆町）

• 客が先か商品が先か　田久おそば処　（鳥取市）

• 地の利を生かすも殺すも店次第　きょうや (福井市)

• 土地の恵みに奢らず更なる探求を　蕎麦やすたけ（福井市）

• オフに集客できてこそ本物に 大名草庵 (兵庫・丹波市)

• 哲学とビジネスは両立しない　花粉ファースト(大阪・難波)

• 非接触文化の導入はどちらに転ぶ　蕎麦切りおぐら (大阪・日本橋)

• 名前のミスマッチはどっちに転ぶ　山親爺 (兵庫・新神戸)

• 奇策の乱れ打ちは吉か凶か？　一考庵(兵庫・三田)

• ４度目の正直で當麻寺門前蕎麦屋　薬庵 (奈良・葛城)

• 更新されない昔の情報が独り歩き　一如庵 (奈良・宇陀)

• 客に一切迎合無しお任せ蕎麦会席　らすとらあだ (東京・中野坂上)

• 料理を無駄にする粗雑な店作り　つきじ文化人 (東京・築地)

• 眠庵以来東京で出会う本物の蕎麦　一東菴 (東京・東十条)

• 本質を蔑ろにする観光蕎麦の弊害　祖谷そばもみじ亭 (徳島・三好)

• ９０歳おばあちゃんの手打ち蕎麦　そば茶屋 (徳島・三好)

• 土佐では貴重な蕎麦屋で絶品鰹　咲くら (高知市)

• 眉山の麓にぽつんと一軒家蕎麦　手打ち蕎麦遊山 (徳島市)

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