• ラーメン文化徳島で初ほろみのり　手打ちそばまこ (徳島・石井)

• コロナ禍で押し出し機械麺蕎麦屋　十割そば東せき (京都・河原町)

• 酒吞みが集う下町蕎麦屋　卓 (神戸・元町)

• 神戸でハードルの高い女性蕎麦　堂源 (神戸・三宮)

• 八尾在来を無駄にする余分な味覚　そば処ほたる (富山市)

• 在来種を繋げる意義と意志　蕎麦処樹樹 (富山市)

• 夜蕎麦が難しい時代になりました　石臼挽き手打そば村田屋 (石川・金沢)

• インバウンドを引きずる観光蕎麦　そば処まつや (福井・勝山)

• コロナで無謀な蕎麦テイクアウト　手打そば八助 (福井・勝山)

• 奈良の観光系蕎麦屋の実力は　そば処喜多原 (奈良市)

• 達磨系の挑戦は果たしてどう出る？　そば切り石垣 (三重・菰野)

• ゆとりがもたらす安定感　蕎麦空 (三重・鈴鹿)

• 自家製粉石臼挽蕎麦ならぬうどん　青空blue (大阪・肥後橋)

• 韃靼蕎麦十割という挑戦の結果　味玄 (三重・四日市)

• こだわりが過ぎると井の中蛙に　手碾き蕎麦天しん(三重・桑名)

• 富士山麓行列の出来る蕎麦屋さん　蕎麦の実一閑人 (静岡・富士宮)

• 群馬で豚コラボ蕎麦　蕎麦仙人 (群馬・前橋)

• 群馬で常陸秋そばの原種に出会う 浅川 (群馬・前橋)

• 蕎麦屋の世襲の難しさ　二代目たまき庵 (宮城・仙台)

• 東北の山里で岩魚丸かじり蕎麦　もみじ野 (宮城・大崎)

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