みんな～！おはよー！
ゆるっとごはんのしおりママです♪
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今は
グルテンフリー
ってよく聞くようになったね！
よく分からないけど
よくないらしい…
ってことで
なんとなく避けた方が
良いのかなーって人も
多いと思う
みんなは
グルテンフリー
意識してる？
そもそも
グルテン
ってなんぞや？
ってところなんだけど…
グルテン（gluten）とは、
小麦粉に含まれる
グルテニンと
グリアジンという
2種類のたんぱく質が
絡み合ってできたもの。
小麦粉に水を加えてこねると
グルテニンの
「弾力はあるが伸びにくい」性質と、
グリアジンの
「弾力はないが
粘着力が強くて伸びやすい」性質が
結びついて、
こねればこねるほど
弾力と粘り気のある
生地ができあがる！
ということで！！
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