クランベリーとカシューナッツ入り牛乳パン＠春よ恋で

本日の室温は２３．５度。
ホームベーカリーの取説には
「室温２５度以上の時は、水は５度の冷水を使う」と、ある。

けど、牛乳は室温に戻さないでいっか。

クランベリーはお湯で洗ってザルに上げて水切り。
生のカシューナッツ５０ｇは、１８０度のオーブンで５分ロースト。

強力粉（春よ恋たんぱく質１２ｇ）２５０ｇ
バター（明治）２０ｇ
砂糖（アラバン三温糖＋料理党三温糖）２０ｇ
塩（味の素の粗塩）３ｇ
牛乳（北海道直送牛乳）１９５ｍｌ
ドライイースト（ニップンのドライイースト）約２．７ｇ
ドライクランベリー（正栄食品工業）７５ｇ
カシューナッツ（地元のインド系食料品店）５０ｇ

天気は晴れ。
室温は２３．５度。湿度５９％。
バター、牛乳は、冷蔵庫温で、６度。

１１：５７　食パンコース　スタート
１２：５５？　レーズンコール？聞き逃しで、クランベリーとカシューナッツ入れ損ね
１３：３７　生地取り出して、３分割、クランベリーとカシューナッツも三分割して
巻き込んで三つ編みに
１４：５７　予定通り（？）焼き上がり

焼き上がり。は、良い感じ。


冷めてからカット。



味は良かったけど、具が恐ろしく寄ってて、
食べづらいったら。

やっぱり、８０分前取り出し、で、
加工すると、ふくらまない、ってのもあるけど、
レーズンコールで、途中に具を入れるときは、
聞き逃さないように、部屋で焼こうかしら。

黒糖黒ごまパン

元レシピは、下に貼った本の黒糖黒ごまパン。
ただ、煎りゴマ１０ｇを３０ｇに増量。

強力粉（春よ恋たんぱく質１２ｇ）２５０ｇ
バター（明治）２０ｇ
砂糖（料理党三温糖）２０ｇ
塩（味の素の粗塩）３ｇ
いりごま（カドヤ）３０ｇ（うち１０ｇは手びねり）
水（浄水器通した水道水）１３５ｇ
黒砂糖（三井製糖やんばる糖）３０ｇ
ドライイースト（ニップンのドライイースト）約２．７ｇ

カラメルソース用
水（浄水器通した水道水）３０ｇ
黒砂糖（三井製糖やんばる糖）１５ｇ

天気は晴れ。
室温は２４．５度。湿度６０％。
バターは、冷蔵庫温で、７度。

カラメルソースは、
鍋に黒砂糖１５ｇと水１５ｇを入れて火にかけ、
焦げたところで、火から下ろして、残りの水１５ｇを入れる。
（水を加えるときはカラメルがはねるので注意が要るらしい）

ここで、ウチにあった三井製糖やんばる糖は、
１．５cm角で、分量の水に入れておいても、
いつまで経っても溶けやしない。

キリがないので、コレも鍋に入れて火にかけ、強引に煮溶かしたところで、
やはり冷めてないカラメルも入れ、
氷水で１８度まで冷やし煮溶かして目減りした分、水を足し、
他の材料と一緒にケースに入れ。

００：５５　ソフト食パンコース　タイマーセット　
０７：００　予定通り焼き上がり

焼き上がり。高さは１８cm。


冷めてからカット。


ちゃんと美味しかった。

とりあえず、溶かすの大変だったので、
パン用に、細かい黒砂糖買うことにする。
したら、カラメル作らないでも、作ってみようかなぁ。

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コーンパン２回

元レシピは、下に貼った本のコーンブレッド。
コーン缶は、ザルに上げて水を切る。
５０ｇのところ、自動投入の入れ物に入るめいっぱいで、７０ｇに変更。

強力粉（春よ恋たんぱく質１２ｇ）２３０ｇ
コーングリッツ（パイオニア企画）２０ｇ
塩（味の素の粗塩）３ｇ
砂糖（アラバン三温糖）２５ｇ
バター（よつ葉）２５ｇ
卵（あんしんらん赤玉）２５ｇ
水（浄水着通した水道水）１３０ｇ
ドライイースト（ニップンのドライイースト）約２．７ｇ
コーン缶（アオハタのホール）７０ｇ

天気は曇り。
室温は１６度。湿度７２％。
バター、卵は、冷蔵庫温で、５．２度。
水温は、１７．４度。

００：４４　ソフトコース　自動投入ありで、タイマーセット
０７：００　予定通り焼き上がり

良い感じに焼け。	高さは１６cmで、まずまず。
冷えてからカット。

２日目も、まったく同じレシピで、
ドライイーストだけ、富沢で買った赤サフを３ｇに。

天気は晴れ。
室温は１７度。湿度７２％。
バター、卵は、冷蔵庫温で、５．５度。
水温は、量り忘れ。

２３：５５　ソフトコース　タイマーセット
０７：００　予定通り焼き上がり

こげてるし。	不細工だけど 高さは１７cm。
冷えてからカット。 こげが飛び散った。

ドライイーストの、０．３ｇ差は、意外に大きいのか、
赤サフが、いつものニップンのより、馬力があるのか

しかし、富沢の赤サフは、３ｇの分包で、
いちいち、０．３ｇのけるのも面倒だし。

とりあえず、赤サフ３ｇは、当面ふくらみの悪かったパンに、
そのまま使うこととする。

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ちぎりフランスパン風＠白神こだま酵母

元レシピは、下に貼った本の、ちぎりあんフランス。

食パンコースでスタートしたパン生地を、焼き上がる８０分前に取り出し、
１２分割して、綿棒で伸ばして、
具は全部ウィンナーでも飽きるかな？
で、下段にはウインナーとチーズを、上段には茄子カレーを、
各６個づつホームベーカリーのケースに詰めて、焼くことに。
なお、焼いてから外れるように、ケースに詰める前に、ハケでオリーブ油を塗り。

家にレモン汁は無かった都合で、かぼす汁に置き換え。
ドライイーストは、白神こだま酵母に。
水は、酵母溶く都合でぬるま湯に。
（酵母は、ひとつまみ砂糖を入れたぬるま湯に、酵母を溶き、
１５分置いてから、かぼす果汁も入れて、ケースへ）

強力粉（ニップンのイーグルたんぱく質１２ｇ）２００ｇ
薄力粉（ニップンの日本の小麦たんぱく質９ｇ）５０ｇ
塩（味の素の粗塩）３ｇ
三温糖（アラバン）８ｇ
かぼす果汁（フンドーキン）３ｇ
ぬるま湯（浄水器通した水道水）１６８ｇ
白神こだま酵母５ｇ

ウィンナー（プリマハム香薫）８０ｇ
ピザ用チーズ（明治の２０ｇのパック）２０ｇ
キリのクリームチーズ（キューブの２０ｇ）２０ｇ

鶏ササミ缶（ノンオイル）８０ｇ
茄子さいの目切り１本分
タマネギみじん切り少々
オリーブ油で炒めて、ウチのスパイス類でサブジっぽく

ケースに入れる前に塗る用オリーブオイル適宜

天気は曇り。
室温は１８度。湿度６８％。
ぬるま湯は、３６度。

１４：１９　食パンコース　スタート
１７：００　生地を取り出して作業
１８：１９　予定通り焼き上がり

焼き上がり。またもや白い。


上段のカレー、漏れてるし。


良く焼けてる感じ～。


中に入れたクリームチーズは、焼いても溶けないもんなんだなぁ。

味も申し分なし。

今回は、分割してから丸めず伸したから、
前回４０分かかった作業が２０分に短縮。

それと、前回のツナマヨに比べ、
今回の茄子カレーは、水分飛ばしたので、
その辺も作業しやすかった。

白神こだま酵母使ったことに関しては、
今回のような、カレーやソーセージ、チーズのパンには、
普通にドライイーストで良いかな～と。

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チョコとオレンジのパン＠いろいろ失敗（－－；）

何が失敗って、
レーズンコール（具を入れる呼び出し）を聞き逃し。

練りが終わった生地を取りだし、
動転しながら混ぜてしまったために、
断面見ると解るけど、かなり具材の偏りが。

レシピも、前の（４／１６）と変えて、
パン生地を、下のくるみラムレーズンパンと同じにしたら、
まずいって程ではないけど、
前の方が美味しかったね～な出来で。

そんでも、一応まぁ以下にレシピを。

強力粉（春よ恋たんぱく質１２ｇ）２５０ｇ
塩（味の素の粗塩）３ｇ
砂糖（アラバン三温糖）２５ｇ
バター（よつ葉）２５ｇ
卵（こくみ）２５ｇ＋４ｇ
水（浄水着通した水道水）１４０ｇ＋２ｇ
ドライイースト（ニップンのドライイースト）約２．７ｇ
チョコチップ（森永製菓）６０ｇ　←元レシピ＋２０ｇ
オレンジスライス（うめはら）６０ｇ　←元レシピ＋２０ｇ

天気は曇り。
室温は１８度。湿度は６２％。
バター、卵は、冷蔵庫温で、７度。
水温は、１８．６度。

１９：２０　食パンコース　スタート
２０：２０？　レーズンコール聞き逃し
２０：４０　生地を取りだし、チョコとオレンジを練り込む
２３：２０　予定通り焼き上がり

焼き上がりは美しく。


高さは１５cmと、ちょっと低め。取り出したせいか、寒いせいか。


具材の偏りがね・・・。


聞き逃した敗因は、ＴＶ見つつ、ダーリンと話しつつ、
寒いからドア閉めちゃって食事していたコトかなぁ。