【牛すじの下処理&牛すじカレーの作り方】 #簡単 #レシピ #茹で方

テーマ：







おはようございます(*^^*)

今日は【牛すじの下処理】を
ご紹介させていただきます♩

時間こそかかりますが
作業自体はとても簡単で単純！
しっかり下処理した牛すじは
やわらかくておいしいですよ〜♡

牛すじの量が前後しても
下処理の仕方は変わらないので
一度にたっぷりやっておくのが
おすすめです！！
(＊牛すじの量が少なくても
酒の量は減らさないで下さい☆)

最後の茹で汁もうま味たっぷりなので
余すことなくご活用下さいね♩
最後に【牛すじカレー】のレシピも
簡単にご紹介します(*^^*)






牛すじの下処理




【作りやすい量】
牛すじ...1キロ
酒...適量
生姜(薄切り)...1かけ



1.牛すじは水で洗って汚れを落とす。鍋に牛すじ、かぶるくらいの水、酒80mlを入れてから火にかける。沸騰したら中火にし、アクを取りながら15分煮る。




2.牛すじをザルに上げ、ぬるま湯で洗って汚れを落とし、食べやすい大きさに切る。鍋も綺麗にする。



3.再び鍋に、牛すじ、かぶるくらいの水、酒80ml、生姜を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、1時間〜2時間茹でる。(アクが出たらすくう。湯が少なくなったら牛すじがかぶる程度に水を足す。)



4.ザルに上げて下処理完了。(茹で汁はとっておく！)





《ポイント》
♦︎新鮮な牛すじを使うとアクが少ないです♩
♦︎工程3では牛すじが湯に浸かっている状態をキープして下さい♩茹で時間は長い方が柔らかく仕上がります☆
♦︎あれば生姜と一緒に長ねぎの青い部分も入れると◎！ただしどちらもマストではありません♩
♦︎すぐに使わない場合は保存袋に入れて冷凍しておくと便利です♩
♦︎最後の茹で汁はうま味たっぷりなので捨てないで！カレーに使うと抜群においしいですよー♩









牛すじカレーの作り方




下処理した牛すじ適量と茹で汁を使って
カレーを作ると最高においしいです😋
具は牛すじと玉ねぎだけ！
(玉ねぎはたっぷり2個使います)


1.油を熱した鍋で薄切りにした玉ねぎをよ〜く炒める。牛すじも加えて更に少し炒めたら、牛すじの茹で汁を加えて15分ほど煮る。
2.火を止め、カレールーを加えて溶かし、再び弱火で少し煮る。仕上げにオイスターソースと蜂蜜(各少し)を加えて味を調える。










使用したアイテム▼





新刊発売中

6000点の中からレシピを厳選！
まさかの500レシピ掲載しました⭐️
肉や魚のメインおかずはもちろん
副菜、丼、麺、スープ、お菓子
ハレの日のレシピ、鍋のレシピまで
全てこの一冊で完結！！
↓











それでは
今日も素敵な一日を(*^^*)








Mizukiのmy Pick


Mizukiのプロフィール
Mizuki