不思議な、おいしいマコモダケ

定期的に届けていただいている

自然農法、無農薬栽培のお野菜通販の

ナチュラルハーモニーから

マコモダケが届きました。

皆さん、マコモダケってご存知ですか？

自分は知りませんでした。

上がそれになります。

マコモダケとはイネ科のマコモという植物で

肥大した根の部分になります。

春の根菜のような気がしますが秋のお野菜。

今が旬です。

タケノコのような歯ごたえと香ばしさがあり

焼くと香りが引き立ちます。

胞子の黒い部分はマコモズミと呼ばれて

昔、黒の染料、たとえばお歯黒、眉墨などに

使われていたそうです。

こんな湿地帯に自生もしているそうです。

マコモか似た植物かわかりませんが

よく見る感じがしますよね。

可食部分は根元です。

毎年6月には出雲大社でマコモ神事という儀式が行われるとか。

※Wikipediaより。

由緒ある植物なのですね。

ワイルドライスは、アメリカマコモといって日本のマコモの近縁種。

やはり原住民に古くから食されている穀物です。

素材を味わいたくて、

お塩をかけて素焼きをしただけです。

タケノコのような歯ごたえが少し

それよりも柔らかく繊維を減らした食感です。

甘みもあります。

ちょっとクセになりそうな美味しさです。

クックパッドをのぞくと、メンマ風きんぴらやてんぷらなど

さまざまなお料理方法が紹介されています。

いつも同じような食材に偏ること、ありませんか？自分もそうなのです。

意識をして、季節や体調またはお料理法で調整しながら

バラエティに富んだ食材を

意識していきたいですね。

良い金曜日をお過ごしください。

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