昨日、アウトドアスパイスと称し、
ミックススパイスのブレンドをご紹介しました。
【ブラックペッパー、ホワイトペッパー他】アウトドアスパイス（お野菜・キノコ類用）
夜、おつまみも兼ね、
フリットが食べたくなりました。
スパイスもブレンドしたし、ちょうどいい！！と。
きのこ類は
スーパーでも常温で保管されており、
買い置きも出来、すこしなら自宅に置いておける食材。
毎日の食卓へは、キノコ類や海藻類は必ず入れておきたいところ。
舞茸のフリット（アウトドアスパイス添え）
【材料(2人分)】
舞茸 1パック（約100g）
小麦粉 20g
＜衣＞
小麦粉 50ｇ(約1/2カップ）
片栗粉 50g（約1/2カップ）
ビール 130g（約2/3カップ）
揚げ油 適量
塩 小さじ1/4
アウトドアスパイス 適量
【作り方】
1、舞茸は食べやすい大きさに裂き、小麦粉を薄くまぶしておく。
2、大きめのボウルに小麦粉と片栗粉を入れ、泡立て器でなじませたらビールを注ぎ、ざっくり混ぜ合わせる。
3、舞茸に衣をまとわせ、170℃にした揚げ油に入れて揚げ、皿に盛る。
小麦粉は水分が加え練ると粘りが出ます。
小麦粉の粘り＝グルテンは、温度が高いほど強くなります。
ですので、ビールは冷たいものを使用してください。
衣にビールを加えると、衣の中にビールの気泡が入ります。
揚げたときに泡が出ていった部分が空洞に。
だからサクッ！と揚がりますよ。
是非お使い下さいませ～
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