チョココロネ
材料（6個分）
■パン生地
├強力粉 150ｇ
├インスタントドライイースト 3ｇ
├砂糖 12ｇ
├溶き卵 20ｇ
├塩 3ｇ
├無塩バター 12ｇ
└水 80～90ｇ
■焼成用
└ぬり卵 適量
■仕上げ用
└チョコクリーム（市販） 100ｇ
■必要な道具
├基本の道具こちらで確認
└コロネ型 6個
★少なく焼いたり多く焼きたい時はコチラを参考にしてください➡（コチラ）
作り方
計量
強力粉を計量して【A】【B】2つのボウルに半量ずつ分け入れる。
にイースト、砂糖、卵を入れる。
に塩とバターを入れる。
補足：強力粉を分け入れる時【A】のボウルの方をやや少なめにしておくと水分を加えて混ぜる際に混ぜやすいです。
混ぜる
【A】に水を入れて木べらで1分程しっかり混ぜる。【B】の材料を加えさらに混ぜる。
補足：【B】の材料を加えて混ぜる際、最初の調子で勢いよく混ぜると粉が飛び出してしまうので注意してください。
捏ねる
生地を台の上に出して10～15分程度しっかりと捏ねる。
一次発酵
生地を丸めてボウルに入れラップをかけて40℃に設定した発酵器で25～35分発酵する。
補足：オーブンに発酵機能がついています。発酵器がなくてもオーブの発酵機能を使えば十分に対応できます。
発酵中の作業
布巾を濡らして固く絞っておく。
ガス抜き/分割/ベンチタイム
フィンガーチックで発酵状態を確認する。軽く拳を握り５～６回優しくしっかり底までパンチして、生地中のガスを抜く。
スケッパー
を使って、生地を6分割して丸め直して、濡れ布巾をかけて10分間生地を休ませる。
補足：フィンガーチェック➡人差し指の先に強力粉をつけて、発酵後の生地に浅く穴を空けます。指を抜き穴がギュッと閉じる様であれば発酵不足です。発酵を追加しましょう。
成形
とじ目を上にして台の上でまんべんなくガスを抜き10ｃｍの円形に生地を伸ばす。
手前から奥に向かって巻き込む。
巻き終わりを指でつまんで閉じる。
生地を前後に動かし片方をやや細めにしながら30ｃｍの長さに伸ばす。
生地の細い方を円錐型の先端の方につけて、型に沿わせて巻き付けていく。
二次発酵
鉄板に並べてラップと濡れ布巾をかぶせて40℃で20～25分発酵させる。
予熱
オーブンに予熱を入れる（190℃）。
焼成
発酵後に生地の表面にハケで卵をぬる。
オーブンで190℃ 12～15分焼く。
粗熱が取れたらチョコクリームを絞り入れ完成！
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