たまねぎブレッド
材料（2個分）
■パン生地
├強力粉 300ｇ
├インスタントドライイースト 6ｇ
├砂糖 20ｇ
├塩 5ｇ
├無塩バター 20ｇ
└水 185～195ｇ
■混ぜ込み用
└玉ねぎ 100ｇ
■仕上げ用
└強力粉 適量
■必要な道具
├基本の道具こちらで確認
│
★少なく焼いたり多く焼きたい時は
コチラを参考にしてください➡（コチラ）
作り方
＊下準備＊
玉ねぎは包丁で1ｃｍの粗いみじん切りにする。キッチンペーパーで水分をとっておく。
計量
強力粉を計量して【A】【B】2つのボウルに半量ずつ分け入れる。【A】にイースト、砂糖、卵、【B】に塩とバターを入れる。
補足：強力粉を分け入れる時【A】のボウルの方をやや少なめにしておくと水分を加えて混ぜる際に混ぜやすいです。
混ぜる
【A】に水を入れて木べらで1分程しっかり混ぜる。【B】の材料を加えさらに混ぜる。
補足：【B】の材料を加えて混ぜる際、最初の調子で勢いよく混ぜると粉が飛び出してしまうので注意してください。
捏ねる
生地を台の上に出して10～15分程度しっかりと捏ねる。
生地を30ｃｍの正方形にひろげて、玉ねぎを全体に広げる。
手前から奥に向けて生地を巻く。90°向きを変えて手前から奥に向かって巻く。
丸く形を整えてボウルに入れる。
一次発酵
ボウルにラップをかけて40℃に設定した発酵器で25～35分発酵する。
補足：オーブンに発酵機能がついています。発酵器がなくてもオーブの発酵機能を使えば十分に対応できます。
発酵中の作業
布巾を濡らして固く絞っておく。
ガス抜き/分割/ベンチタイム
フィンガーチックで発酵状態を確認する。軽く拳を握り５～６回優しくしっかり底までパンチして、生地中のガスを抜く。
スケッパーを使って、生地を2分割して丸め直して、濡れ布巾をかけて10分間生地を休ませる。
補足：フィンガーチェック➡人差し指の先に強力粉をつけて、発酵後の生地に浅く穴を空けます。指を抜き穴がギュッと閉じる様であれば発酵不足です。発酵を追加しましょう。
成形
とじ目を上にしてまんべんなくガスを抜き20ｃｍの円形にする。
手前から奥に向けて生地を巻く。
とじ目をしっかりつまんで、とじ目を下にしてクッキングシートを敷いた鉄板の上にのせる。
クープナイフまたは包丁を使って生地の表目に1ｃｍ間隔で切込みを入れる。
二次発酵
ラップと濡れ布巾をかぶせて40℃で20～25分発酵させる。
予熱
オーブンに予熱を入れる（210℃）。
焼成
直接霧吹きの水がかからないよに、オーブンの壁に霧を吹きかけ210℃で18～23分焼く。
ケーキクーラーにのせ粗熱がとれれば出来上がり。
楽天レシピのリンク
