春の味覚♪
昨日は、風も穏やか・・・なんて思っていたら、またまた今日は寒い1日
天気が良く
ても、なかなか気温があがりません
って、こんな真冬
真っ只中、
今日 明日は、年末に納品したレシピ略案のレシピを完成させるため
試作
をしているのですが・・・・・・
そのレシピと言うのが、『春 初夏向け』のレシピ
最近では、旬のものが出回るのがとても早くなっていて
もう春の食材がスーパーなどの店頭にも並んでいるので、
レシピは、季節先取りの依頼がもちろん多いので、
店頭に普通に並んでるのは、とっても助かるのですが
もちろん、人参
や玉ねぎ
、春きゃべつ
などなど
通常でも手に入り安い食材を始め、
菜の花
や絹さや
などまでは、簡単に手に入りましたが
スーパーでは、やっぱり無かった～
と、近所のスーパーを3～4軒回ってみましたが・・・・・・無かったのが
『うど』でした～
でも、百貨店ならば置いているだろう
と言うことで、
本日、レッスン始めだったので、その前に百貨店により
チェック
チェック
ありそうな場所をチェックしていて・・・・ない
でも、絶対あるはず～～
とばかりに、店員さんに
尋ねたところ・・・・・
ありました～～
でも、流石に まだ それほど買う方がいないようで、
とっても置くの見えないようなところに並んでいたのでした
会いたかったよ～～
うどちゃん
じゃーーーーん
これで、無事
試作してレシピ仕上げて
本題の
レシピの仮画像・・・
レシピイメージが
撮れますです
まだ、1月の中旬だというのに
も～～
かなり立派な
うどちゃんです
美味しく
調理するからね～
と、これで安心
レシピは8品仕上げるのですが、試作用の食材、ばっちり揃いました
今日は、買出しもあり、バタバタしていたので3品だけに留めましたが
明日は がっつり調理して、レシピまで仕上げますっ
ではでは
『美味しく 楽しく 笑顔の食事
』で
明日も頑張りましょ～う
※試作してても、もちろん、食べ過ぎませんよ
そして そして 試作中だって、美味しく 楽しく笑顔です！！
鏡開き！！
昨日は、新成人
の皆さん、おめでとうございました～
『成人の日』の3連休も終わり、またまた今週も始まりました
それにしても、毎日寒い日が続いて、昨日もとっても寒い
『成人の日』となりました
昔は、『成人の日』＝15日でしたが、ハッピーマンデーになってから、
毎年 暦で日にちが変わるので、何だか重みと言うか、特別感が・・・
なんて思ってしまうのは、私（汗）
・・・もちろん、『成人の日』だけでなく、『敬老の日』やら『体育の日』なんて
祝日も層なんですが・・・・
特に思うのが『成人の日』 やっぱり特別な日ですからね
でも、今年は、本当に寒い一日だったので、それこそ、寒さで
思い出しそうですね
と、そんなハッピーマンデーになった祝日の話で長くなりましたが
本日、1月11日は、『鏡開き』の日でしたねっ
以前通っていた会社では、この日になると、受付に飾ってある
鏡餅
を下げて、ビルの守衛さんが ウチの部署に大鍋
を
借りに来て、お汁粉を作ってくれて、各階に配っていたな～
なんて思い出します。（今年も守衛さん、作ってるんだろうな～）
と言うわけで、少々勉強しちゃいましょ～う
『鏡開き』（かがみびらき）とは・・・
正月11日（もと20日）に鏡餅(かがみもち)を下ろして、
雑煮や汁粉にして食べること。
武家では、男子は具足に、女子は鏡台に供えた鏡餅を
手や槌(つち)で割り砕いていた。町家でもこの風習をまねて
行うようになった。鏡割り。
鏡餅には歳神様が宿っているので、神様とも縁を切らないように
「割る」や「砕く」とは言わずに、「開く」と、縁起のよい表現を使う。
となどとあるようです。
鏡餅を下げると、お正月が終わった感が強くなりますね～。
最近では、なかなか丸餅を作って飾ることが少なくなり、
ウチでも流石に、お正月用の≪のし餅≫は搗きますが、
中にパックの丸餅の入ったお供え餅は飾るので、
一応 鏡開きを
小豆でお汁粉～
と行きたいところですが・・・・・・
お正月は 煮豆やきんとんなど甘いものを食べることも
多いので、残って冷凍しておいた白豆きんとんを活用して
白いお汁粉にして食べることにしました
って出来上がったのが・・・・・・・・
こんな感じです
ちと、色が寂しいので
花豆のはつみつ煮を
1粒添えております
豆きんとんにしていたので
湯で少々のばして、煮て
少々 片栗粉でとろみを
つけています
上品な甘さで、小豆じゃないけど、大満足でした
（お供え餅・・・・・今年1年の幸せを願って、有り難く頂きます
）
っと、ここで、折角登場の花豆
そう、嬬恋の花豆、とっても立派、ビックリするくらい大きい
紹介したかったのですが、大きさを伝えづらいので、
上のお汁粉見ると、伝わりやすい・・・ですね
で、こちらは
艶々の
花豆のはちみつ煮の
アップ～～
決して、お皿だって
小皿ではないんですよ～
驚くほど、立派な花豆ちゃん
なんです
そして、鏡開きも終わると正月気分が一気に日常になっちゃいますので
正月3が日の新年会
だけ、合わせて勢いで書いちゃいます
2日の父方の親戚新年会に続いては・・・・・
3日は、母方の親戚新年会
とは言え、今年は、お正月休みも短く、こちらは明日からの仕事も多いので
人数は 少なめの6人なので、料理は家庭料理～ってな量で
やっぱり、
まずは
お節はお正月ですので
基本です
いや～、本当に
この一段重は
重宝します
お刺し身で
切っていると・・・・・
どうしてもタコの足先が
半端になるので
ちょっと
イタリアンマリネ風に
タコのトマトマリネ
そろそろ 3日目
ちょっとサッパリ
この手のおつまみが
食べたくなります
こちらも、
少々あっさりと
鯖の水煮缶を使って
大根のピリ辛サラダ
豆板醤とごま油で
アクセントを加え
中華風に味付けます
と言うことで
焼き豚のピリ辛ネギ添え
と
肩ロースのネギ塩焼き
肩ロースは、右上なんですが
クレソン山盛りで見えません
〆は、お稲荷さん
に お味噌汁
そして、おデザは・・・・・・
わ・わ・忘れてしまった
お年賀に従兄妹が持ってきてくれた、
『白山ロール』なる ふわっふわのロールケーキ～
画像には残っていませんが、しっかり 私の舌に刻まれた
優しい甘さのロールケーキ
スポンジにクリームのみのシンプルなもので、
その味わいが、それぞれの味わいが活きた優しい味でした
と、ここまで、結局 人数は少なくても・・・・・
スタート時間が同じでも（17時半～
）
楽しい宴って 時間は長くなるんですね
やっぱり、日付が変わる・・・シンデレラ
タイムとなったのでした
と、三が日は、ホントに新年会～続きで、そのまま4日からの
お仕事始めに続く訳ですが・・・・・・
2011年もみんなで元気に楽しくスタートできたことに感謝感謝で始まりました
さ～、お正月も終わり！！
今日から新学期なんてのも多いようですが
『美味しく 楽しく 笑顔の食事
』で
元気に頑張りましょ～う
新年会♪
3連休2日目、今日も寒い寒い1日でした
明日は、成人の日ですが、関東はのようで、
成人の皆さん、良かったですね～～
関東だと、流石に雪
なんてことは滅多に無いけど、
昔、なんてことがあった気がする。。。
お正月も終わると成人式がって感じですが、鏡開きに
なる前に、お正月の新年会と書いちゃいます！！
お正月三が日は、決まって親戚が集まっての新年会
2日が父方、3日が母方の新年会
それぞれの家に家族が増えたのもあり、ここ数年は
1日も皆で集まってやっていた新年会を
2日に新年会としている父方の親戚
１年おきに、ウチと父の実家（本家）で新年会をします
今年はウチだったので、2日は、昼くらいから準備開始～
20人弱くらい集まるので、ちょいと量を作らないと足りません
そして、
夕方17時半くらいから新年会スタート
まずは
テーブルセッティング
今年は
寿箸ではなく、
ナフキンが付いた箸を
準備
ちょっと手なども拭けるし
便利だし、可愛い
こちら、女性用です
こちらは、
男性陣用～
男性用は渋く
干支にしてみました
こちらも、私とては
結構 好きかも
急いでいたので
ボケボケ画像ですが
（そろそろ携帯買い換えないと
いやいや、デジカメをだな）
お決まりの
お節です
もちろん、1セットじゃ
足りないので
2セット作ります
またまた
ボケボケ
そして
またまた 大活躍
タワー皿～～
赤だし、おめでたい
一段目は
オードブル的に
クラッカーにチーズ
2段目
八幡巻の切れ端を
中華風肉じゃが炒め煮に
三段目は
カラフル焼売
昔は1日が父の実家でお節と和食なので、
2日餃子やら何やらと中華を中心に
作っていたので、その名残りで、中華メニュー登場
紅白でめでたく
白のタワーも使います
一段目は
ブロッコリーの
ヨーググルトドレッシング和え
二段目
春雨サラダ～
三段目は
チャーシューの
ピリ辛ネギ乗せ～
このタワー
取り外せるので
大人数の時に回し易いし
本当に便利～
もちろん、
お刺し身も盛り合わせて
2皿出します
母が年末に
たくさん頼んだ油揚げ
お陰で
何を作るんだろう
って
期待されちゃいまして、
1品の煮物を
油揚げの宝煮
山芋をすりおろし
れんこんを粗く刻み、椎茸や人参、銀杏を
加え、ダシを利かせてふっくら煮ます
もっちり山芋の中にれんこんのしゃきしゃき感で、心地よい食感に仕上がります
ちょっとお正月らしく、手まり麩や花麩を一緒の添えたりして
この麩、可愛かったな
ご飯は、簡単に食べらるように、美味しいたらこがあるので
プチおにぎり
に、美味しい干しあさりを戻してのアサリごはん
汁物は、中華風かきたまスープ
こちらは、ワンタンを細切りにして加え、つるりんとした食感が
また楽しい♪
おデザは さっぱりと
コーヒーと紅茶のゼリー
バニラアイスとクリーム添え
（あれ、さっぱりじゃなくなってるか？！アイスとクリーム乗せているし
）
って、ごはん、汁物、おデザは画像なし
と、日本酒飲み、ワイン
飲み、ビール
飲み、ウィスキー
飲みと
お酒も 進みます！！
あっ、そうそう 食品の商社に勤める従姉弟（の旦那さま）が、面白いワインを
持ってきてくれて
これについては、また 今度
って、この宴会、17時半から始まりましたが、もちろん終わりは・・・・・・
シンデレラタイムにお開き
いつもの事ですが、早くからでも がっつり同じだけ楽しむウチの宴
これが、次の日も・・・・・・・続く お正月の恒例です
これだけ食べても、お正月は太らない。。。。。
倍動いているんだな（笑）
3日の新年会は、次回に
ではでは、
『美味しく 楽しく 笑顔の食事』で
連休最終日 たっぷり楽しんじゃいましょ～う