こんにちは。
「みほえ先生のほけん室」の佐藤みほえです。
春らしくなってきました。
今年の桜は見ごろが長かったですね。
桜のこの時期は忙しいことが多いのですが、
桜の美しさに心が和らぎます。
３月に行ったマクロビオテックでランチ
和食です。
３月のメニュー
・梅酢玄米の太巻き
・シメジとホウレンソウと
ニンジンの白和え
・レンコン団子のすまし汁
・抹茶あずきマフィン
梅酢玄米の太巻き
玄米は梅酢とリンゴ酢ですし飯にします。
玄米をすし飯にする場合
果物の酢を使うと軽い感じになります。
柚子なんかもいいですね。
実はかんぴょうを巻きたかったのですが、
国産のかんぴょうはとても高くなっていて
以前からこんな高かったのかなぁ
かんぴょうの製法はとても手間がかかります。
国産の安全な物なら高価なのは仕方ないですね。
巻くとなると結構な量が必要です。
とても使えないとあきらめ
高野豆腐を使いました。
最近、私は高野豆腐を食べる機会は少ないです。
純粋な和食ですけど
最近の若い人はあまり口にする機会がないかも。
マクロビオテックやビーガンのお店では
高野豆腐をカツにしてメインディッシュや
バーガーサンドなどがあります。
今回は簀巻きの代わりにクッキングペーパーを使用
竹の簀巻きでなくてもでもうまく巻けました。
高野豆腐：豆腐を凍らせてから乾燥させたもの
江戸時代、高野山の木食応其（もくじきおうご）という僧侶により製法が完成された保存食だが、日本の他の地にもほぼ同じ製法がある。呼び方は地方によって違う。「凍み豆腐」とも言われる。
高野豆腐と言われるのは、江戸時代に高野山のお土産であったことから。
タンパク質やカルシウムやナトリウムなどミネラルが豊富。
抹茶あずきマフィン
身近なスーパーマーケットにあずき納豆がない。
テトラタイプ小袋の様々な種類の甘納豆の
詰め合わせのものは見かけます。
何件か探したけれど無いので
ネットで北海道小豆の甘納豆を注文
抹茶も製菓用の物はネットで購入
田舎では手に入りにくいものが増えました。
マクロビオテックではマフィンにコクが出るよう
「アーモンドプードル」をたっぷり使います。
今回は牛乳を使用して、油脂はこめ油ですが、
次回作る時はバターを使おうと考えています。
こめ油は一価不飽和脂肪酸で酸化しやすい
バターは飽和脂肪酸で酸化しにくく栄養価が高い
マクロビオテックは菜食主義ではないので
少量の動物性食品も食べます。
そこで大切なのは、陰性と陽性の調和です。
身体への影響が偏らないことが大切
そして、やはり質が良いものや
本物を使うことはとても重要です。
アレルギーには対処しなくてはいけませんが
美味しいものは栄養を無くすことなくバランス良く
美味しくいただくことを心掛けたいです。
最後に素敵な桜🌸をお届けします。
2024年4月４日
岐阜県１５６号線 長良川沿いにある
「佐藤良二」さんの桜
旧国鉄バスの名古屋から金沢を結ぶ「名金急行線」
の車掌、「太平洋と日本海を桜で結ぶ」という夢を
バスを運転しながら私財を使って実現されました。
今も私たち地元民を楽しませてくれています。
今年も美しく咲きました🌸
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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