szechwan restaurant 陳

セルリアンタワー東急ホテルにある
szechwan restaurant 陳 に行ってきました。




こちらは同じ陳さんの四川飯店とは違って
ホテルの中ということもあって
お洒落でモダンな造りです。

料理長菰田欣也氏は中国料理世界大会
〔中国・廣州〕へ出場。
個人熱菜部門において、日本人初の金賞を修めました。




季節野菜の甘酢漬け




伊勢海老のスパイシーマヨネーズ炒め
伊勢海老のプリプリ感とまろやかな味わい
上質な料理です。




黒酢風味の酢豚
上質の豚が柔らかい食感




オリジナル北京ダック
北京ダックを揚げられて
出てきます。



陳健一の麻婆豆腐
陳さんは「麻婆豆腐はアツアツを出したい」と言われて、
固形燃料のコンロに手付きの土鍋がセットされます。
四川産豆板醤の奥深い味わいと
山椒粉の舌を刺すような刺激がたまらない美味



陳健一の坦々麺
いわずと知れた陳さんの坦々麺
やっぱり美味しい！

お酒はシャンパーニュと
紹興酒

ワインの品揃えも豊富でいいですね！

東京都渋谷区桜丘町26-1
セルリアンタワー東急ホテル2階
03-3476-3000

【陳　健一】四川名菜ギフト　飛龍【送料無料】

￥10,500

さゆり.com

茅場町 紅屋

茅場町　紅屋に行ってきました。



アド街ック天国でも紹介された
ボリュームたっぷりの創作惣菜パン
のお店です。



人気No1のトマトボール
バケット生地に新鮮トマトとピザチーズ入り
トマトがまるごと入って美味しいです！

東京都中央区日本橋茅場町2-4-7
03-3666-7109

南麻布 あらき

南麻布 あらきに行ってきました。

奇をてらわない自然体の料理店。
懸命にいい食材を仕入れて真面目に調理して
丁寧に提供するお店です。




お造りの盛り合わせ
平目　マグロのトロ　カツオ　鯵
いずれも素材が新鮮でネタがよい




牡蠣鍋
大ぶりの牡蠣がジューシー




おじや

東京都港区南麻布2-6-17
03-3798-1995

オーガニックレストラン･ナート

九段下オーガニックレストラン･ナート
に行ってきました。




有機野菜や天然魚貝などヘルシーオーガニック食材で
和伊仏料理をご提供する、ロハスなレストランです。




新ジャガと春野菜のサラダ　ブーケ仕立て　




鯵とフキノトウのタルタル　ジンジャーの風味




早春の有機野菜サラダ



かさごのバプール

東京都千代田区九段北1-12-5
03-3237-0052

シャトー・ムートン・ロートシルトの会

友人の主催する
「第5回　ムートンパーティ！～Familly～」
に行ってきました。



Sassicaia '02
スーパータスカンの先駆け的存在！サッシカイア


Luce '01
Ornelaia '03
Il Pino '04
Almaviva '04
BAron'Arques '04
Ch.Clerc Milon '97
Ch.d'Armailhac '98
Vino della Pace
などを頂く。



Ch.Lafite Rothschild '99
光を通さないほど濃いルビー/紫色をしており、
複雑なブーケは鉛筆、黒鉛、西洋杉、クレーム・ド・カシス、トースト、ヴァニラを思わせる。
パーカー・ポイント：95ポイント。



Opus One '03
オーパスワンは、カリフォルニアを代表する
ロバート・モンダヴィとボルドーのワイン界を代表する
シャトームートンロートシルトのオーナー、
バロン・フィリップ・ロスチャイルドによる
ジョイントベンチャー(1979年)で生まれた
ボルドースタイルのワインです。
ラベルには二人の横顔とサインが連なって書かれています。

しっかりとしたタンニンの背景とともに、
スパイス、カラントやブラックベリーの果実の香り



Ch.Mouton Rothschild '80
エチケットは、Hans Hartung作。

Ch.Mouton Rothschild '70
この年の画家は、あのマルク・シャガール。
タイトルは「母親が子供に与える葡萄・
つぐみがついばむ葡萄」。
70年という素晴らしい年、
著名な画家という事もあり人気のヴィンテージです。
若々しさを残す深みのあるルビー色。
ファースト・ノーズにやや不快なアルコールのアロマ。
その後はカシス香りがあるものの、
アシッドな酸の目立つ味わい。


RUBYCAFE 麻布十番店

INTERNATIONAL CASEUS AWARD 2007

去る1月20日、フランス・リヨンで行われたチーズの
国際大会「INTERNATIONAL CASEUS AWARD 2007」。

日本は、1位フランス、2位ベルギー、3位イタリアに続き僅差にて、第4位となりました。

大会に出場した日本選手代表、
田崎真也ワインサロン支配人・大澤美幸さんと、
フェルミエ営業部長・大橋志津江による帰国報告
パーティが新高輪プリンスホテルで開かれました。



まずは田崎真也さんの挨拶と乾杯！
乾杯はリヨン地域の代表的なカクテル
Cardinal（ボジョレーの赤ワインとカシスのリキュール）




大澤さんと大橋さんが
チーズを切り分けてくれます。



チーズ熟成士の称号をもたれる
本間るみ子さんによるCASEUS AWARDの解説




CASEUS AWARDでプレゼンテーションされた
オリジナルチーズ「侘助」を満寿泉とともに
頂きました。



モンドール　クロタン　パルミジャーノ・レッジャーノ
など　フェルミエのチーズの数々




ワインも田崎真也セレクション
La Grande Dame Veuve Clicquot Ponsardin
Vosne Romanee Mongeard Mugneret
Cuvee TASAKI Special Riserve
Cloudy Bay SB
Hermitage
Chateauneuf-du-Pape
Sparkling Shiraz

新高輪プリンスホテル
東京都港区高輪 ３－１３－１

本間 るみ子

チーズの選び方楽しみ方―厳選チーズカタログ113種

本間 るみ子

チーズを楽しむ生活

本間 るみ子

チーズで巡るフランスの旅

恵比寿 La Collezione

田崎ワインサロン繋がり
知恵蔵さんのワイン会で
恵比寿　La Collezioneに行きました。





去年12/8にオープンした
”Chef R.松川”の創り出す伝統を重んじながらの
洗練されたトスカーナ料理のイタリアンです。

松川シェフがこだわった素材は
八王子の契約農家から取り寄せています。




パンツァネッラ 2007
トスカーナのパンと野菜のサラダにリコッタと
ほうれん草のムースとザリガニを添えて




自家製手打ちのタリアテッレ
潮の香り 山の食感
自家製手打ちのタリアテッレをコラトゥーラダリチで
アクセントに風味をつけ
冨山産蛍烏賊　ムール貝　菜の花　うるいと共に




白いリゾット　黒のアクセント
白アスパラとウイッシュタイプのブレシャネラチーズの
リゾット
子羊胸腺肉のソテーとシェリーヴィネガーの
サバイオーネがアクセント



牛ロース肉のロースト
オレンジの香り漂う野菜とハーブのエキス
牛肉をグリルしたあと　じっくり低温ロースト。
5時間かけて抽出される野菜とハーブのエキスと共に。




フォルマッジョのセレクション



3つの温度　3つの食感
7つの味わい　7つの香り
マンゴとマスカルポーネのティラミス
生姜風味のホワイトチョコレートのムース
バラの香りのジェラート　ルバーブのコンポート
サフラン風味のオレンジの温かいソース



AYALA Brut　MAJEUR
伊太利亜の地ワイン　2002　ピノ・グリージョ
Casamatta　Bianco　2005
Casamatta　Rosso　　2004
DI　MAJO　NORANTE SANGIOVESE　2005




CASCINA　PASSUM　BARBERA　D`ASTI　SUPERIORE　2003
CANTINE　SAN　SILVESTRO　BALORO　PATRES　2002
VINUM　BONUM　RHEINHESSEN　2005
alzeyer Wartberg Riesling Spatlese


東京都渋谷区恵比寿南1-16-11
03-5768-9733

Ｔｈｅ Ｋｉｔｃｈｅｎ Ｓａｌｖａｔｏｒｅ Ｃｕｏｍｏ

六本木ヒルズ　ウエストウォーク5F、
ガラス張りの外観がクールな
「ザ キッチン サルヴァトーレ・クオモ」。
総料理長を務めるサルヴァトーレ・クオモが
提案するイタリア・ナポリの料理を楽しめるお店です。

開放感あふれるオープンキッチン

落ち着いたインテリア

ワインセラーもお洒落




５つの前菜




ピッツァ　カプレーゼ
香りのいい、もちもち生地に人気の最高級生ハム、
ルッコラ　モッツァレラを使ったピッツァ　
ピッツァ窯の中で焼き上げるナポリピッツァは
やはり一味違います！

ポルチーニ茸のオーブンラザーニヤ

ホロホロ鳥と焼き栗のマルタリティのパスタ




新鮮な魚介類のズッパディペッシェナポリ風ブイヤベース　

骨付きの子羊のグリル



Dolce

白ワインは
ベネト州のPINOT　GRIGIO　CAMPAGNOLA




赤ワインは
Castillo　Roquero　Reserva　2000
渋みもしっかりとした味わいがあり、
優しい香りのテンプラニーリョ100％


東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ ウエストウォーク5F
03-5772-0065

広尾スタンド

広尾スタンドに行ってきました。




1階はスタンディングバー。
地下1階は熱帯魚が泳ぐスタイリッシュなレストラン。



カペッタ　バレリーナ　ブリュット　スプマンテ



エスカルゴ



イベリコ豚のポワレ



B&Gフレンチトムメルロー


スタンド串盛り5本セット



十番スタンドでもお馴染みの
牛モツのデミトマ煮込み

気軽にお料理とワインが楽しめる
お店です。

東京都港区南麻布5-16-10
03-3447-5757

「THE HOTEL JUBAN」

高級会員制ホテル「THE　HOTEL　JUBAN」
にいってきました。

カラオケは会員制なのですが
ラウンジは会員以外でも利用可能です。

USENが経営しているようです。

ラウンジは結構快適でした。

東京都港区麻布十番1-3-9
03-5574-7007