田崎ワインサロン繋がり
知恵蔵さんのワイン会で
恵比寿 La Collezioneに行きました。
去年12/8にオープンした
”Chef R.松川”の創り出す伝統を重んじながらの
洗練されたトスカーナ料理のイタリアンです。
松川シェフがこだわった素材は
八王子の契約農家から取り寄せています。
パンツァネッラ 2007
トスカーナのパンと野菜のサラダにリコッタと
ほうれん草のムースとザリガニを添えて
自家製手打ちのタリアテッレ
潮の香り 山の食感
自家製手打ちのタリアテッレをコラトゥーラダリチで
アクセントに風味をつけ
冨山産蛍烏賊 ムール貝 菜の花 うるいと共に
白いリゾット 黒のアクセント
白アスパラとウイッシュタイプのブレシャネラチーズの
リゾット
子羊胸腺肉のソテーとシェリーヴィネガーの
サバイオーネがアクセント
牛ロース肉のロースト
オレンジの香り漂う野菜とハーブのエキス
牛肉をグリルしたあと じっくり低温ロースト。
5時間かけて抽出される野菜とハーブのエキスと共に。
フォルマッジョのセレクション
3つの温度 3つの食感
7つの味わい 7つの香り
マンゴとマスカルポーネのティラミス
生姜風味のホワイトチョコレートのムース
バラの香りのジェラート ルバーブのコンポート
サフラン風味のオレンジの温かいソース
AYALA Brut MAJEUR
伊太利亜の地ワイン 2002 ピノ・グリージョ
Casamatta Bianco 2005
Casamatta Rosso 2004
DI MAJO NORANTE SANGIOVESE 2005
CASCINA PASSUM BARBERA D`ASTI SUPERIORE 2003
CANTINE SAN SILVESTRO BALORO PATRES 2002
VINUM BONUM RHEINHESSEN 2005
alzeyer Wartberg Riesling Spatlese
東京都渋谷区恵比寿南1-16-11
03-5768-9733
知恵蔵さんのワイン会で
恵比寿 La Collezioneに行きました。
去年12/8にオープンした
”Chef R.松川”の創り出す伝統を重んじながらの
洗練されたトスカーナ料理のイタリアンです。
松川シェフがこだわった素材は
八王子の契約農家から取り寄せています。
パンツァネッラ 2007
トスカーナのパンと野菜のサラダにリコッタと
ほうれん草のムースとザリガニを添えて
自家製手打ちのタリアテッレ
潮の香り 山の食感
自家製手打ちのタリアテッレをコラトゥーラダリチで
アクセントに風味をつけ
冨山産蛍烏賊 ムール貝 菜の花 うるいと共に
白いリゾット 黒のアクセント
白アスパラとウイッシュタイプのブレシャネラチーズの
リゾット
子羊胸腺肉のソテーとシェリーヴィネガーの
サバイオーネがアクセント
牛ロース肉のロースト
オレンジの香り漂う野菜とハーブのエキス
牛肉をグリルしたあと じっくり低温ロースト。
5時間かけて抽出される野菜とハーブのエキスと共に。
フォルマッジョのセレクション
3つの温度 3つの食感
7つの味わい 7つの香り
マンゴとマスカルポーネのティラミス
生姜風味のホワイトチョコレートのムース
バラの香りのジェラート ルバーブのコンポート
サフラン風味のオレンジの温かいソース
AYALA Brut MAJEUR
伊太利亜の地ワイン 2002 ピノ・グリージョ
Casamatta Bianco 2005
Casamatta Rosso 2004
DI MAJO NORANTE SANGIOVESE 2005
CASCINA PASSUM BARBERA D`ASTI SUPERIORE 2003
CANTINE SAN SILVESTRO BALORO PATRES 2002
VINUM BONUM RHEINHESSEN 2005
alzeyer Wartberg Riesling Spatlese
東京都渋谷区恵比寿南1-16-11
03-5768-9733