元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
おうちパン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。
おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪
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レトロバゲット成形方法の
提案プランを、考えています＾＾
※レトロバゲット、横から見た図
今年度前半～半ばにリリース予定の
バタール＆レトロバゲット通信動画講座
↑
こちらに向けて、
レトロバゲットの成形方法の提案プランをいくつか考えています＾＾
単純に、ベーカリーでは
最後の手伸ばしで、主に端細にしていくパターンが多いんですけど
(例外のパン屋もあると思いますけど)
一般の方は
手伸ばしだけで、レトロバゲットにしようとすると
おそらく失敗します。
※難しいし、普通の棒状成形の手調整が出来ない場合は、レトロの手調整は無理だと思います
なので、
レトロバゲットに挑戦しやすい、
アプローチしやすい成形方法を
色々やってみながら、試していますよ＾＾
↑
こちらは、採用しようかなと思っている成形方法で作ったやつ
いい感じですよね❤️
この「レトロバゲット」と
太めデカめな「バタール」が、
なんと、ダブルW で学べる＾＾
講座(通信)のリリース予定がありますよっ！！
■バタール＆レトロバゲット通信動画講座
今年度前半～中旬 予定♪
▼ ▼ ▼
大きくどーんと焼く、太めフランスパンの
「バタール」
先端の細い、ノスタルジックで可愛い形の
「レトロバゲット」
ハードパン通信動画講座の受講者さんを対象に、
通信動画講座で、マニアックなスキルをお伝えします＾＾
(生地作りや管理などは、ハードパン通信と同様の進行をします)
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手作りパンのある生活を、日々の一部に♪
◆元パン職人直伝
家庭用オーブンで焼く、本格的でおいしいパン作りを提供いたします。
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