元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
おうちパン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。
おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪
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ベタベタしない＝扱いやすい
…というわけでは、必ずしもないワケ。
↑
スーパーカメリヤのバターロール・クラム！
食感はふわふわ・もちっと、そして適度な弾力❤️
カメリヤとは、また違った食感で
とてもとても美味しいバターロールに仕上がります＾＾
※カメリヤのバターロールクラム⬇️
※カメリヤも美味しいです❤️
※が、私の好み的には、Sカメ＞カメ です(笑)
前の記事で、
確かにね、生地は弾力が強くしっかりしているので
不慣れな方でも台や手にベタベタとなることは少ないと思うのですが
弾力が強く伸展性が低めなので、
無理やり扱って傷めつけるパターンが多そうだな～
…と思いました。
ベタベタしない＝扱いやすい
…というわけでは、必ずしもない！！
その理由は、
ベタつかないけど、強くて伸びない
→無理やりやる
→生地切れる、けど伸びなく縮む
→無理やりやる
→生地切れる、けど伸びなく縮む、切れたところがどんどんベタベタに…
▲ ▲ ▲
って、ループになりがちだからよ(笑)
もうね、バターロールじゃなくても
ハードパンレッスンでも、そんな生徒さんをたくさん見てきました！！
(で、触り過ぎるから傷めて余計伸びなくなってますー、って指摘☝️)
どのパンもそうですが、
無理やりに工程を進めないことが、大事だよ～！
※時間で進めるとかは論外として
その点、バターロール成形をやるとしては
「スーパーカメリヤ」は両刃の剣⚔️な粉かなと思いますけど
(生地をちゃんと見て進められれば問題ないです＾＾)
スーパーカメリヤ、
本当に美味しいバターロールが作れますからね❤️
※バターロール講座での紹介配合はスーパーカメリヤじゃないですが、この粉も美味しく作れますんで＾＾
※ 秋(９月)リリースに向けて
低温長時間発酵で、ふんわりミルキー濃厚なバターロールを作る！！
(リリース日時はメルマガより公開しています)
ウインナーロール も、
レーズンバターロール も
アレンジで学べる！！
「バターロール通信動画講座」
９月リリースです♪
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手作りパンのある生活を、日々の一部に♪
◆元パン職人直伝
家庭用オーブンで焼く、本格的でおいしいパン作りを提供いたします。
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