もちろん国産小麦(国内製粉)でもハードパンは美味しく作れる！！

東京都杉並区高円寺

元パン職人の講師が教える

【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】

おうちパン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。

※次期ハードパンコースは、2023年初旬頃の開講を予定しています。

おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪

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もちろん、国産小麦(国内製粉)でも

ハードパンは美味しく作れます❤️

※前回の記事は海外製粉の粉を取り上げましたね＾＾

『オランダの粉でも！美味しいハードパンは、ちゃんと作れる。』

(国産小麦のプチフィセル)

フランスとかオランダとかは、

そもそも小麦文化ですし🥖

食事パンにはハードなパンが主流なことから

その国で作る小麦や製粉する小麦粉も、

だいたいハードパン向きの性質なものが多い。

じゃー、

日 本 の 小 麦 粉 は ？？

日本の小麦って

低アミロース小麦が主なので、もちっと食感なものが多いです。

(もちろん、そうじゃない国産小麦もあるよ)

米文化の日本人には、

低アミロース小麦で作るパンは、相性がいいよな～と思います＾＾

が！！

ふんわりもっちりのパンだけではなく、

ハードだけど、もちっとクラムのハードパンだって

作れちゃうんだからね♪

(キタノカオリメインのバゲット内相)

オランダの粉で作るバゲットは

海外のハードパン！！って感じなのに対し

※語彙力乏…(^^;  ハードでガシッとしてる…って感じ？

国産小麦で作るバゲットは

クラストが薄めにパリっと、クラムももちっとして

ハードパンにあまり馴染みのない方でも

美味しく食べられるように思います＾＾

特に、キタノカオリメイン生地は

甘さも旨みも濃く引き出せるので

ご飯大好きな日本人も、好きだと思うよー❤️

…と、

国産小麦～、オランダの粉～

と言いましたけど

基本、どこの小麦粉だって

美味しいハードパンは作れますからね♪

どれも同じように作れる、ということでなく

その粉のポテンシャルに応じて

どんな小麦粉でも、それぞれに美味しく作れる❤️

…ってことでございます。

国産小麦が好きな方が、結構多いですね。

もちろん、国産小麦(国内製粉)でも

ハードパンは美味しく作れますので＾＾

お好みの粉で、

美味しくハードパン作りが出来たら、楽しいですよね！

それが叶うよう、

理論と基本から、ハードパン作りをがっつり身に付ける術をお伝えしております。

ハードパン通信動画講座は、

第二期生の募集を締め切ったばかりですが

(次の募集は2024年予定)

リアルレッスン(ハードパンレッスン)は

次期は２０２３年１月頃の開講を予定しています。

※が、そんなに日数出来ないので抽選必至だと思います(>_<)

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