元パン職人の講師が教える・パン屋さんレベルの本格バゲットが、おうちで焼けるようになるパン教室・レッスン【東京都杉並区高円寺】

元パン職人の講師が教える・パン屋さんレベルの本格バゲットが、おうちで焼けるようになるパン教室・レッスン【東京都杉並区高円寺】

元大手ベーカリーのパン職人による
本格的なハードパン、お店レベルのパン教室を、東京都杉並区高円寺にて開講しています。


家庭用オーブンを使って
おうちでパン屋さんのようなバゲットなど、ハードパンを焼けるようになるパンレッスンをしております^^

東京都杉並区高円寺


元パン職人の講師が教える

【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】

 

 

おうちパン教室 パンの日々の宮脇弥生です。
 
 


たくさんのご予約ありがとうございます。



おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪


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初回なのに…!!


驚くべき「リュスティック」を作ってくださいました♥️




9月より、二期目が始まっております


ハードパンレッスン4回コース^^





こちらのクラスの初回は


Tさんが、残念ながらお身体の不調でお休みとなりまして


お二人でのレッスンとなりました。




欠席のTさんには、


ハードパンテキスト・今回のレシピ・リュスティック動画をお送りしました^^





テキストをぱらぱらっと読んできてもらえると


次回レッスンでは、スムーズに理論の部分は入れるかと思います。




来月は、皆さん揃ってレッスンが出来ることを楽しみにしていますね♥️





さて、


ハードパン初回だった「リュスティック」レッスンですが…




お二人とも、すごくクオリティの高いものを作ってくださり驚愕しました(笑)




ほらっ!



【Nさんの作品】 




【Mさんの作品】




生地は長時間発酵なので、もちろん私作で状態の良いものなんですけど




NさんもMさんも、生地の扱いが出来ているから


オーブンでちゃんと伸びるし、クープも開くのです!!





あと、クープの思い切りも良かったですね~




クープは


「躊躇、ダメ、ぜったい」


をスローガンにしてもらい(笑)、





回数を重ねるごとに、


リンゴの皮剥きのようにスパッと♪



すごく気持ちの良いクープを入れてくださいました!!




ゆっくりやったらダメなんです、クープは。


生地に刃が取られるから。




もちろん、角度とか構え(?)、手の使い方なども重要ですが

タラタラやってたら絶対きれいに入りません。



クープ入れる時は

「よっちゃん食品工業」を思い出してください(笑)




NさんとMさんのクープさばきは、とても良かったです^^



次回はさらにクープを追求していきますので

この調子でいきましょう♥️

 

(生地作りのひとコマ)



ちなみに、

Mさんのリュスティック。


ひとつレッスン中にカットしてみましたよ。

内相よい感じですね♪



が、実は 

後ろに写ってる部分の生地は、クラムに少し傷めたような箇所が見られたので

そこだけ指摘させていただきました^^




うまくいかない部分も、

原因がわかると、次への対処が出来るようになりますよ!




むしろ、

ある程度失敗の現物をレッスンで見た方が、勉強になるかと思います^^



(もちろん、メールで送ってくださっても考察させていただいています♪)



次回クッペの回は、


成形・クープといった

技術的な学びも多く入って参ります♥️




来月は、

Tさんもご一緒にレッスンが出来ることを楽しみに待っていますね!!




*ハードパンレッスン詳細はこちら*

 

【お店レベルのバゲットが、おうちで焼けるようになるハードパンレッスン4回コース】



※ハードパンレッスン(9月開講)は、全て満席となりました。
たくさんのお申し込みありがとうございました。

次回は1月か2月開講となります。



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