フランジパニの旅・おうちごはん・京都散歩 -62ページ目

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22Oct
- 次回レッスンの試作・伊達巻き♪
  おはようございます雨ですねそして、寒いみなさま、お風邪ひかれませんようにさて、５日間ほど実家の京都に帰っていましたが、ほぼ実家で過ごしていて、たいしたお出掛けはしませんでした。実家にいる間にも、次のレッスンのお料理が気になって、実家でも試作伊達巻き、何回か作ってきましたが、ようやく決定しました母も「伊達巻き、好きじゃなかったけどコレは好き！」と言っていたので、一安心これでお分かりの通り、次回の11・12月のおもてなしレッスンは、お節風前菜を含むお正月のおもてなしレッスンの予定です今回も、出来るだけ簡単に作れるように考えていますもう少し煮詰めますレッスンにきてくださる方、お楽しみにさて、明日・明後日はまたまた２日連続レッスンなので、今日は準備に励みます皆さまも良い一日を
21Oct
- 京都ふたばの豆大福♪
  京都の実家に帰っていましたダンナさまの出張に合わせて戻りましたが、ダンナさまが「ふたば」さんの豆大福を買って来てくれました今の時期だけの丹波栗の入ったのも柔らかくて美味しかった～ごちそうさまでしたやっぱり、ふたばさんのは美味しいですさて、日常へ
18Oct
- 今月の懐石料理のお稽古
  おはようございます涼しくなりましたね～。朝晩は特に寒く感じます。水曜日、木曜日と２日連続でレッスンをさせていただきましたが、加熱時間などが前日と違っていて、気温の差を身を持って感じました一日でこんなに変わるものかと。これからどんどん冷え込んでいきますし、体調に気を付けて過ごしたいですねさて、今月の懐石料理のお稽古を記録させていただきます。今月は、秋らしく炊き込みご飯に型抜きのお野菜が可愛くて抜き型好きな私のツボでした持っていない型もあったので、また合羽橋に買いに行こう～とかき揚げもサツマイモやカボチャなど、秋らしく、パリパリで美味しかったお鍋の鶏団子は、ふわっふわでした～あったまりました今回は、丸鷄の捌き方もお勉強毎回、お～～～っとローストしたのしか捌けないな～、きっと。今月も美味しくて、お勉強になりました
15Oct
- めちゃくちゃ楽しいレッスンでした(^^)
  こんばんは今日の自宅でのおもてなしレッスン、サロネーゼのみなさまでしたそれが、めちゃくちゃ賑やかで華やかで楽しいレッスンで盛り立てていただき、ありがとうございました今日、お起こしいただいた方は、ポーセラーツのリップルさんネイルのユッキーさん消しゴムはんこのマコちゃんパーチメントのリッコちゃんこのメンバーを見て分かる方は分かるでしょうメチャクチャ楽しいレッスンになった事をリップルさんは、帰って直ぐに全品、作って夕飯にしてくださいましたと～っても嬉しいですおもてなしといっても、普段のご飯でおもてなししましょが私のコンセプトなので、普段ご飯にバンバン作ってもらえるのが理想なのです。毎回、楽しいレッスンですが、今日も楽しかったですこれも、千葉ミルフィーユの会のおかげですこの会に参加させていただいてなかったら、お会い出来ていない方々です。今では、ゲラゲラ笑って話せるこの貴重なご縁に感謝ですそして、明日もレッスンです明日も、楽しんでいただけるように頑張ります
14Oct
- ジャンボ椎茸と自家製秋刀魚のみりん干しでお夕飯
  おはようございます台風一過で青空の関東ですみなさま、大丈夫でしたか？まだ風の影響もあるようですので、お気を付け下さいね。昨夜は、台風に備えて買い貯めていたものでお夕飯土曜日に、茨城県の笠間陶器市に行った時に買ってきた、とっても大きい椎茸を酒蒸しのようにしてみました旨みがギュッと詰まっていて美味しかったです秋刀魚は前日に三枚下ろしにして、漬け込んでから吸水シートで一夜干し状態にこちらも笠間で買ってきた万願寺唐辛子キノコに秋刀魚、秋らしい夕飯になりましたさて、明日・明後日はレッスンなので、今から大掃除ですみなさま、良い一日を
13Oct
- 築地秋祭り♪
  おはようございます昨日は、築地秋祭りに行ってきました今年から二日間開催されるようになったとのこと。行ったことなかったので、行って見ようと生牡蠣食べて、マグロ丼を食べて、カンカンで牡蠣を焼くところで牡蠣とホンビノス貝を食べて来ました食べてばっかりでしたが、築地はやっぱり楽しいですねダンナさま曰く、平日の昼間は場外は空いてるらしく、同じ食べ歩きメニューもあるようなので、平日にまた行きたいな～と今日は、午後から台風がやってくるようなので、おこもりです。今のところ、静かな関東です。夜から明日の朝がピークでしょうかね気を付けて過ごしましょうね
12Oct
- 久しぶりのもんじゃ焼き@月島
  こんにちは三連休、いかがお過ごしですか？お天気、今日までは大丈夫そうですね。我が家は昨日、笠間までドライブして来ましたが、写真撮らずでした。金曜日の夜、ダンナさまと待ち合わせして月島のビストロに行きましたが、イマイチだったので、二軒目にもんじゃ焼きのお店へ事前調べなしで、有名らしいこのお店へでも、関西人の私たちは、お好み焼きとたこ焼きは焼けても、もんじゃは焼けない全く手も出せず、お店の方に焼いていただきました人生で二回目かもな～と。関西人にとっては、不思議な食べ物だけど、これはこれで美味しいっせっかく月島に行ったので、食べれて良かったです今日も、美味しい物を求めてお出掛けしましたが、また改めて三連休もあと一日となりましたが、台風にお気を付けてお過ごし下さいね
11Oct
- 九月の技魯技魯＠神楽坂
  もうすっかり10月になってしまいましたが、９月に行った神楽坂の技魯技魯さんのお料理を記録させていただきます毎月の恒例行事になっておりますが、振り返ると、京都の技魯技魯さんの時代からなので、長～いお付き合いですが、飽きずに楽しませていただいてます９月の折敷兼お品書きは、中秋の名月にあわせて、かぐや姫いつも本当に素敵です。そして、、、お品書きを持って帰るのを忘れたようで、、、詳しく残せません写真だけでスミマセンどれも美味しかったのですが、はっきりと思い出せず、、、最後のご飯は新米で、新米を楽しむお供がいっぱいだったのは覚えています卵の黄身の醤油漬け、家でも作ろう～と思いましたデザートは、手作りマカロンでしたよ～九月も美味しくいただきましたまた今月も楽しみです
10Oct
- 10月ですが、、、迎春？！
  こんにちはまたまた台風の影響を受ける週末ですね皆さま、お気を付けてお過ごしくださいねさて、まだ10月ですが、次回の11月からのレッスンの準備に入っています次回は、「お正月のおもてなし」でプラン練りしていますテーブル・コーディネート、ほぼ決まりましたこれからのお楽しみということで、未完成の一部を白黒で頭の中で、いろいろと組み合わせていて、いろいろ買い足さなきゃかな～と思っていましたが、後は花材だけで済みそうです今までアレコレと集めていたものが役に立ちそうです器やクロスや小物を組み立てている時間が、とっても楽しくて、、、まとまった時が、また嬉しくてたくさんの方に見に来ていただきたいなそんな気持ちから始めたおもてなしレッスンも、このお正月レッスンが終われば丸二年が終了し、三年目に突入しますたくさんの方に来ていただけるようになり、大感謝ですさて、お料理も最終確認に入らなきゃです10月なのに、お節ですま、数種だけですが、、、ダンナさま、ゴメンねではでは、台風が近づいて来ますが、良い週末をお過ごし下さいね
09Oct
- 秋鮭ときのこの炊き込みご飯と秋刀魚の揚げ焼きのお夕飯
  おはようございます昨夜の皆既月食、素敵でしたね都内は雲が多くて見れない所もあったとか、、、こちらは、黄色の月が欠けてきて、赤い月になって、真っ暗になるところまで見えました月のパワー、もらえたかなさて、いつかのお夕飯ですこの日も、テレビで見た献立です毎週、楽しみにしている男子ごはん見ると作りたくなってしまうのですよね～一品じゃなくて、献立になってるからかな～。秋鮭ときのこの炊き込みご飯と秋刀魚の揚げ焼き焼きなすって言ってましたが、蒸しナスですね。レンジで簡単お味の感想は、いろいろありますが、献立になってるのは、考えなくて良いから助かりますごちそうさまでした
08Oct
- アッという間に出来るクリームチーズプリン
  おはようございます三人の日本人の方が、ノーベル物理学賞を受賞され、嬉しいですねこれからも日本人の活躍に期待したいですね週末、またレッスンで残ったカラメルソースの活用に、最近の恒例となったプリンを作りました今回は、クリームチーズを混ぜたクリームチーズプリンいつものプリン液にクリームチーズを混ぜるだけ混ぜて、濾して、15分蒸すだけなのでアッという間に出来上がり簡単な手作りおやつ３時のおやつの時間を楽しんだのでした
07Oct
- ハロウィン・レッスンにサロネーゼの皆さまが♪
  台風が去った昨日の午後は、とっても暑くなりましたが、今朝は台風前より涼しい朝でしたね。これで、本当に秋となりそうですね先週の我が家での、ハロウィンのおもてなしレッスンに、千葉のブロガーさん＆サロネーゼの会で知り合って仲良くしていただいているサロネーゼの皆さまが来てくださいましたお越し下さったのは、トールペイントの先生ローズシフォンさんカルトナージュ＆ポーセラーツの先生hanarioさんお花の先生セレニティローズさん早速、超ステキにブログにアップしていただいてます皆さま、カメラもプロ並みなので、お写真が素敵で、私のレッスンじゃないみたい私の拙いレッスン、恐縮でしたが、いろいろお話しも出来て、とっても楽しいレッスンとなりましたありがとうございました今回は、ちょっとフィンガーフードスタイルやブッフェスタイルも見ていただこうと、狭いテーブルに恐縮ですが、それっぽいコーナーを用意しています簡単な前菜ばかりですが、思い立ったら直ぐに作っていただけるものばかりです活用していただけますように
06Oct
- ハロウィンにぴったりなティーレッスン♪
  おはようございます台風の影響が出ていますが、皆さま、大丈夫ですか？起きたらもっと荒れているかと思いましたが、雨が激しいだけで、風はまだという感じの関東です。風はこれからかな。皆さま、お気を付けくださいね。土曜日のお出掛けの続きです。コレド室町の富澤商店で、いつも仲良くしていただいている紅茶の先生emikoさんがハロウィン向けの紅茶のレッスンイベントをなさるというので、お伺いさせていただきました素敵なコーディネートもご用意されていましたハロウィン・ウェルカムティーマローブルーを使ったセパレートティー。私も、ただいま開催中のレッスンのウェルカムティーとして使っているので、興味深々富澤さんでマローブルーが買えると知らなかったので、次回は富澤さんで買いますemikoさんのセパレートティーは、いつも美しくて美味しいそして、パンプキンミルクティーカボチャの泡がのったミルクティーに感動これからの季節にピッタリですemikoさんの楽しいトークと、美しい手さばきを拝見しながらのレッスン、参加させていただけて良かった～emikoさんは、かっこいいな～と尊敬のまなざしまたご自宅でのレッスンにも伺いたいと思いますemikoさんのブログはコチラです★
05Oct
- コレド室町やまやでもつ鍋♪
  こんにちは台風が近づいている関東は雨模様西の皆さま、大丈夫ですか？大きな被害が出ませんように。。。そんな今日は、おこもりです。本当は、行きたいところがありましたが、諦めました昨日しか、お出掛け出来そうになかったので、ダンナさまと日本橋にお出掛け目的は、いつも仲良くしてくださっている紅茶の先生emikoさんのイベントでしたその様子はまた改めてイベントの後、ブラブラしてから夕飯へいろいろ見て回り、久しぶりにもつ鍋にしようか～と、やまやさんでもつ鍋をいただきましたプルプルで美味しかったです締めは、チャンポン麺でおつまみに蓮根＆明太のはさみ揚げや、明太液に漬けた鮭のハラスもいただきましたゆっくり料理とお酒を楽しんで帰りましたまた、いろいろとアップしたいものが溜まってきていますゆっくりアップしていきたいと思います関東は、明日の朝のお天気が心配ですね。皆さまも、お気を付けてお過ごし下さいね
03Oct
- 渋皮煮をトッピングしてモンブラン作り♪
  最後の栗の渋皮煮をトッピングして、モンブランを作りましたモンブラン用の金口もなかったのですが、なんとかそれなりにちょっと美しさに欠けますが、美味しくいただきましたモンブランのクリームには、Junkoさんにパリのお土産でいただいた、マロンクリームを、使わせていただきましたありがとうございますいただいた時から、これでモンブラン作りたいなと思っていました渋皮煮も楽しみました
02Oct
- ブサイクおにぎり定食の輪♪
  京都のいつも可愛いご飯を作ってらっしゃる野菜ソムリエのlakichiさんが、またまた可愛いおにぎり定食を、ここのところ度々作ってらして、可愛いな～と思っていたら、lakichiさんと仲良しのjoli!joli!さんも作られていて、そして、kikiさんもそれらを拝見していたら、わたしも作ってみたくなり、挑戦おにぎり定食の輪♪にいれていただきましたlakichiさんの定義では、おにぎりはブサイクで良いと、、、あえてブサイク(違うかな、、、私の勝手な思い込み？)キャラ弁のようなものを作ったことがないので、ブサイクでも良いというのは、気が楽になりましたオカッパの女の子の出来上がり冷凍してあった白いご飯ではなく、何かの炊き込み御飯で、、、なのでホッペに筍がおかずは、冷蔵庫にあったもので、ちょこちょこっとおばんざい風に茄子の胡麻和え獅子唐のおかか和えプチトマトのマリネカボチャの煮物オレンジ楽しかった楽しいブサイクおにぎり定食の輪、広まって行くかもですね～でもね、、、でも、これにはキチンとした想いがあるのです。年々、お米の消費量が減っているので、まずは自分から！とのlakichiさんの想いが詰まっているのです。勝手に賛同し、勝手に輪に入れていただきました日本のお米は、本当に美味しくて、日本の宝物だと思います。守っていきたいですねそろそろ新米の時期です美味しいお米をいっぱい食べましょうね
01Oct
- ハロウィンのおもてなしレッスンも後半に！
  おはようございます今日から10月ですね今年も後三ヶ月びっくりです一年って早い九月から始めたハロウィンのおもてなしレッスンも折り返し地点10月もたくさんのご予約をいただいており、感激しています研究に研究を重ねたカボチャのプリンもパイ包みも好評なようでホッとしています前菜は、物珍しくもないものばかりですが、ハロウィンの演出でこの写真には写っていませんが、歓声のあがるものがありますこれからいらしてくださる皆さま、お楽しみにハロウィン・パーティに活用いただけますようにそして、次回レッスンの試作にとりかかりますここのところ、自然の猛威を感じることが多くなりましたね。今度は、御嶽山の噴火。少しでも早く、山に残ってらっしゃる皆様が救出されますように。
30Sep
- 栗の渋皮煮その後①
  先日、頑張って作った栗の渋皮煮冷めてから、また温めて、、、を二度ほど繰り返し、中まで甘さがしみましたお味見してもらったら、好評でしたまた頑張って作ろうかな、、、
29Sep
- 梨狩りへ、、、でも、いろいろ
  こんにちは朝晩、涼しくて、気持ちよくて、秋を感じていますが、今日、日中は気温が上がるようですね体調管理にお気を付けくださいね昨日は、梨狩りに行きました鎌ヶ谷に、いつも行く梨＆葡萄園があり、月初めに葡萄狩りに行ったので、今回は梨狩りへ～と向かったのですが、、、着いてビックリ、なんと、今季の梨狩りも葡萄狩りも終了とのことで、、、いつもは、10月に入っても余裕でやってるので、調べもせずに出掛けてしまいました近くの梨園に行きましたが、こちらも前日で終了してしまったとのこと鎌ヶ谷周辺は、どこも終了のようでした。更に調べて、少し離れたところまで行きました。やっと食べれた梨、、、新高。とっても甘くてジューシーで、納得でした私が四つ、ダンナさまは五つも食べたのでしたお天気も晴天で、とっても気持ち良い中での梨狩りを楽しみましたこんなに早く鎌ヶ谷の梨も葡萄も終わるなんて、不思議です～。梨園の方も、いつもはまだあるんですけど、今年はもうなくなっちゃったんですよね～と。気候のせい？それとも、あの方のせい、、、ふなっし～梨狩りに行く方、増えたのかも～船橋って、梨狩りやっていないので、隣の鎌ヶ谷にくる方が多かったのかな～と勝手に推測毎年、梨狩りを楽しみにしているので、ギリギリ楽しめて良かったのでした
26Sep
- 栗の渋皮煮、出来上がり♪
  飛び石連休で、房総ドライブに行った時に今年初の栗を買って来ました一昨日、頑張って渋皮煮を作りました鬼皮をめくって、渋抜きを繰り返し、渋皮のお掃除して、重層抜きも繰り返して、味付けの含め煮、、、これは、時間と心に余裕のある時にしか出来ない作業ですね～。私は500グラムが精一杯です秋の味覚、大事にいただきます