嵐山「嵯峨豆腐 森嘉」さんのお豆腐とひろうすでお夕飯♪
金曜日の嵐山紅葉散策の日のお夕飯は、森嘉さんのお豆腐で湯豆腐森嘉さん、嵐山釈迦堂の近くにあり、こちらも週末は長蛇の列で諦めるのですが、金曜日だったからか列は少しだけお豆腐と、ひろうすを買ってお夕飯にしましたが、、、ひろうすの写真を撮り忘れたようですひろうすを炊いて(お出汁で煮含める)、紅葉麩も飾ったのに～写真を撮ろうとした時に、湯豆腐のお鍋がふいたりしてアレコレしてるうちに撮ったと思い込んだみたいです森嘉さんのひろうすは大きくて、中に銀杏や百合根がゴロゴロ入っていてスゴく食べ応えがあります。キチンと油抜きをしてから炊くとしっかり味が染みます森嘉さんのお豆腐は、絹のようですが木綿にがりを使わず固め てらっしゃるのです。そして、湯豆腐に欠かせない湯豆腐のタレは、釈迦堂の湯豆腐屋さん竹仙さんのですポン酢ではなく、ほんのり甘いタレです。ちょっと柚子の皮を入れすぎたようですが、柚子も欠かせません美味しくいただきましたひろうすの写真だけがショックですまた買ってこよ
