京都 くずし割烹 技魯技魯ひとしな♪
こんにちは関東は、昨日から激しい雨だそうですね。お気を付けくださいね。先週末は、久しぶりに「技魯技魯ひとしな」さんへ技魯技魯の時代からのお付き合いで、数年前にはパリのお店にも行きました。奇数月は、大将の枝國さんがパリから戻ってこられ、京都のお店に出られています。久しぶりにお会い出来ました。ひとしな昨年の夏以来？久しぶりでしたが、美味しくいただきました。可愛い先付下にはおからが隠れていました。前菜奥の小鉢の蓋を取ると中には穴子とマンゴーお椀は昨年の夏にも出て一目惚れした、祇園祭りの長刀鉾のお椀椀種には鮑が使われていました。湯引きの鱧今回は、カウンターの席でしたので見事な骨切りも拝見できました。ヒレカツのサンド八丁味噌のソースとパウダーで大人のカツサンドでした。冷やし茶碗蒸しはフォアグラが混ぜてありました。枝豆ソースも美味しく鮎の炊き込みご飯と鮎の骨でとったお出汁のお椀デザート美味しくいただきました。枝國さんがいらっしゃるときは、盛り付けも味もピシャーっとしてるので、安心していただけます。また秋頃に行きたいなごちそうさまでした。
