京都で白味噌のお雑煮を習いに♪
こんにちは先ほど、お買い物に出掛けたら、ほんの一瞬雪らしきものがチラッと明日は本当に降るかもしれません。さてさて、今頃のアップになりますが、12月に白味噌のお雑煮を習いに行きました。子供の頃から、お正月は白味噌のお雑煮だったので、自分で作るのも母の通りの白味噌のお雑煮です。京都の白味噌のお雑煮は、お店や家庭により、お味噌のメーカーも違えば、出汁の取り方も違い、入れる具材も違うので十人十色です。一度、ちゃんとしたものを習いたいと思っていたら、お雑煮のレッスンを見つけたので行って来ましたお出汁の取り方、具材の下茹での方法も教えていただきました。自分でやってるのと大きく変わらないといえば変わらないのですけどね。盛り付けはいつも悩むところだったので、参考になりました白味噌のお雑煮のお餅は丸餅で焼かずに茹でたもの。ウチはミツバですが、ほうれん草これも良いなと。柚子皮、これは真似しよう京都には、代表的なお味噌のお店が四つほどありますが、それぞれの特徴も教えていただきましたそして、白味噌雑煮だけだと思っていたら、お澄ましのも教えてくださいました。これこそ、作ったことなくて盛り付けも美しくお澄ましのお餅は角餅で焼いたもの。お澄ましのも美味しくて、絶対に作ろう〜と思いました私たち夫婦は、毎年、それぞれの実家で別々にお正月を迎えるので、戻ったらお雑煮くらい作って二人で食べよう〜と思っていたのですが、もう13日ですね〜作っていない昨年もそうだった日にちのことは関係なく、一月中に作ってみよう〜と思うのでしたちなみに実家で作った白味噌のお雑煮やっぱり、いつもと同じ石野の白味噌でカツオと昆布のお出汁で、丸餅と金時人参と大根と三つ葉だけ。母の味です。随分先の話しになってしまいますが、今年の暮れは白味噌のお味比べをしてみたいなと思います
