銀座 アーンドラダイニング
ふと思いました。
最近、以前ほどミールスを食べていないなぁー、と。
※ミールス→カレーやおかずがたくさん並ぶ南インドの定食のようなもの。
東京屈指の南インド料理レストランエリア、
銀座→八重洲エリアの近くにいたので
この日は美味しいミールスをいただくとしましょう。
※こちらのエリアにはダバインディア、アーンドラダイニング、エリックサウス、ダクシン、バンゲラズキッチン、ダルマサーガラなどの名店が並びます。
選択肢は豊富にありますが、
ここしばらく行けていなかった、
名シェフ、ラマナイヤ氏が在籍するアーンドラダイニングに決定！
この日の日替わりカレーは
マトンカレー、ピーナッツチキン、ミックスベジタブルってことで、
めちゃくちゃ楽しみっす！！！
オーダーはもちろんランチミールス(1290円)で。
こちらになりまーーーす！！！！
まずはラッサムから(写真真ん中)。
※ラッサムは南インドの酸っぱ辛いスープ。カレーっぽくない料理です。
ぬぉっ！！
ガッツリ効いたヒングとブラックペッパーの香り&刺激がたまらない
ラマナイヤシェフ印のめちゃくちゃエッジの立った味わい！！！
久しぶりに食べたけど、やっぱり旨いっすねーー！！！！
お次はサンバル。
※サンバルは南インドで日常的に食べられている豆と野菜のカレー。地域や作る人によって味わいが少し違います。
ランチのセットとはいえニンジンやナスがゴロゴロ入った
具だくさん仕様なのが嬉しいですね。 では、パクリ！
わぁーーーっ！！
これまたヒングたっぷりの
ラマナイヤシェフワールド全開の香り使い！！！
ヒングはごく少量を使うのが一般的なのですが、
大胆に使ってもバランス良くまとめるとめちゃくちゃ美味しく仕上がる。
いやー、ホント、外食って勉強になるなぁーー！！！！
※ヒングはこんなスパイスです。
ベジカレーはココナッツミルクたっぷりの南国テイスト。
（写真真ん中）
スパイス感は控えめですが
ラッサムやサンバルがエッジの立った仕上がりなので
ちょうど良いつなぎ役に。
こちらはキャベツとニンジンのポリヤル(炒め物)。
ほどよい食感とココナッツがほんのり香るキャベツ系ポリヤルは
カレー類と掛け合わせた時の
とってもGOODなアクセントになってくれるんですよね。
ここからはノンベジ。
※ノンベジ→ノンベジタリアン。つまり肉や魚の料理(カレー)のことです。
この日の日替わりの1つがピーナッツチキンカレー。
イエッス！ これまた美味しい料理がやってきましたね！！！
定番のカシューナッツではなくピーナッツ使いのグレーヴィーは
スパイスとともにフワッと香るピーナッツの香りがとにかく新鮮！！
大ぶりのチキンがゴロンと入っていて、
さらにテンションを上げてくれるではありませんか！！！！！
もう1つのノンベジがマトンカレー。
ほどよく強めのマトンの香りを包み込むように
シナモン(カシア)を軸にまとめたスパイスが心地よい
とっても力強い仕上がりで
マトン好きにはたまらないパンチのある旨さですね！！！！！
各料理のテイスティングも終わったので
まずはチャパティが冷めないうちにたいらげちゃいましょう。
※上に乗っているのはパパド(アッパラム)です。
以前ブログアップした動画で学んだ
グレーヴィーをすくう食べ方でいただくと
チャパティをたっぷりのグレーヴィーと楽しめるのでかなりオススメ。
チャパティがますます好きになっちゃいますよ！！
ライスはベジ料理をメインで食べたいので
チャパティはノンベジを中心に。
※この辺はただの好みです。自由に楽しみましょう。
ピーナッツ香るチキンカレーと力強いマトンカレー。
間にココナッツミルクベースの野菜カレーをはさみ、
チャパティを口に放り込むと、
ホント、たまらん幸せがやってきますねーーー！！！
チャパティを食べ終わったら
いくつかカトリをターリー皿から外してスペースを作り
サンバル、ラッサム、ポリヤルを
ほどよく掛け合わせて、いただきまーーーーす！！！！！
サンバルとポリヤル、ラッサムとポリヤル、
ココナッツ野菜カレーとポリヤル
パパドを加えて、時にはラッサムをグビグビ飲んで、
野菜カレーにポリヤル合わせてetc.etc.
エッジ立ちまくりの
美味なサンバル＆ラッサムがベースにあるので
どう掛け合わせても、全てがめちゃくちゃ美味しいんですよね！！！！
インド料理って、ある一定のレベルまでくると
着地点がけっこう似通ってきたりするものなのですが、
一口目で、「あっ！あの人の味だ！！」と思わせるシェフって
インド料理界隈では実はなかなかいないんですよね。
ってか、ほぼ、いないっすよ！！！！
ラマナイヤシェフが在籍するアーンドラダイニング。
料理からシェフの顔が見える稀有なインド料理店だよなぁ！！
と改めて強く思ったのでした。
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アーンドラ・ダイニング 銀座 （Andhra Dining GINZA）
東京都中央区銀座1-8-2 銀座プルミエビル２Ｆ
03-3567-4005
［月〜金］
11:15～15:00(14:30LO)、17:00～23:00(22:00LO)
［土日祝］
11:30〜15:00(14:30LO)、17:00〜22:00(21:00LO)
定休日 無休
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13136701/
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