たまには 松屋！
牛丼チェーンですが
カレー好きにとっては特別な存在の松屋。
アンチ・ココイチの人でも、「松屋のカレーだけは別」のようで、
ココイチは食べないけど
松屋のカレーは食べる！って知り合いがけっこういるんですよね(笑)
最近は他の牛丼チェーンも
カレーはスパイシーな方向へ舵を切っていますが、
その“はしり”といえば松屋。
濃厚でパンチのあるカレーながらも
キレのあるスパイシーな味わいは
牛丼チェーンの枠を超えた美味しさがあるんですよね！！！
旨味が凝縮されたインパクトのあるカレーソースに
フワッと広がるシナモンを軸としたスパイスの香り。
久しぶりに食べたけど、
やっぱり松屋のカレーはエッジの立っていて旨いっす！！
定期的にマイナーチェンジする松屋のカレーですが
2017年以降、この味わいで落ち着いているようですね。
さて、マイナーチェンジこそあれど、
松屋のカレーって一貫して辛口でスパイシーですが、
この味つけや辛さは、
どうやら、松屋の会長の意向が大きく働いているようなんです！！
会長には
「辛さで耳の裏が熱くなるほどでなければカレーとは呼べない」
というパンチの効いた持論があるようで
改良を重ねてたどり着いたのが今のスパイシーなカレーとのこと。
へぇーっ！！
以下、興味深い記事を転載し、このエントリーを終えたと思います。
スパイシ～～♪♪♪
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
辛さ強烈！ 松屋のカレー「年々スパイシー化」の謎
■辛さの理由は「会長のこだわり」
松屋はユーザーに分かりやすいよう、辛さを唐辛子マークの数で表している。「唐辛子1本は少し辛め、唐辛子2本は辛め、唐辛子3本はとても辛めという基準で分類しており、オリジナルカレーは唐辛子2本分」（同社広報）。オリジナルカレーは最初から辛いとうたっており、「本格的なカレーが好きな人にウケているのではないか」と同社は考えている。しかし、なぜこれほどまでに辛くしたのだろうか。
同社商品開発部商品企画グループ兼西日本松屋企画グループの水品一也グループマネージャーは「カレーの味には『会長の意向』が大きく働いている」と話す。
同社の創業は1968年だが、カレーの販売を開始したのは1980年だ。牛丼チェーンの競争が激化するなかで、「他のチェーンと差をつけるために特色があるメニューが必要だと考えて、通年メニューとして『ビーフカレー』の発売を開始した」（水品グループマネージャー）。カレーを選んだ理由を、同社の創業者でもある瓦葺（かわらぶき）利夫会長は「牛めしと同じようにクイック提供できる商品で、国民食でもあるカレーに力を入れたかった」と話す。提供を開始するにあたり、本格的な欧風カレーを目指そうと考えて牛骨や牛肉をふんだんに使用。本格的な味が受け、ビーフカレーは爆発的に売れたという。
その後、さらに本格的な味を目指して30回以上も味の調整を重ねるうちにどんどんスパイシーになっていったそうだが、その裏には「辛さで耳の裏が熱くなるほどでなければカレーとは呼べない」という瓦葺会長の持論があった。同社にはホテルのレストランなどで経験を積んだ常任の開発担当者が複数人いるが、「新担当者が就任するたびに、瓦葺会長が『自分が一番おいしいと思うカレーを作ってほしい』と指示する」（水品グループマネージャー）。
そうして出来上がったカレーと、現行のカレーを瓦葺会長が比較をするのが常だという。歴代の担当者が既存のオリジナルカレーよりも「本格感」のあるスパイシーなカレーを目指して研究を続けているうちに、辛さもどんどん進化したのかもしれない。
■個性的なカレーも続々開発
また、松屋でのカレーの新メニュー開発も積極的に行っている。2009年に発売した「トマトカレー」は大ヒットし、オリジナルカレーの2倍もの売り上げを達成した。一方、売れ行きはそこまでではなかったものの、開発に関わった水品グループマネージャーが「あの味は傑作だった」と振り返るのが2016年に発売した「チキンと茄子のグリーンカレー」だ。
「650円で販売していたが、タイ料理店なら1000円以上の値段をつけるのではないだろうか」（水品グループマネージャー）。期間限定商品だが、提供中は店内にココナツの香りが充満していたという。コアなファンもいたようで、これを目当てに来る人も少なくなかったそうだ。
さらに、2018年4月に期間限定で扱っていた「ごろごろ煮込みチキンカレー」は、2016年4月に発売して大好評だったメニューの再発売。オリジナルカレーをベースにした商品に文字通りチキンがごろごろと入っており、SNS上でも「松屋の傑作カレー」「ごろごろ煮込みチキンカレー大復活」など、再発売を喜ぶ声が多く見られた。販売が終了する前には、メニューから消えるのを惜しむ記事を掲載したメディアもあったほどだ。
■カレー専門店も運営
また、同社はカレーに力を入れるあまり、カレー専門店も立ち上げている。2012年にスタートした「マイカリー食堂」は、板橋、三鷹、府中で3店舗展開しているが、「純粋にカレーで勝負したい」（水品グループマネージャー）という思いから松屋の名前は一切出さずに営業している。そのため、松屋が運営するカレー店だと気づかない人も多いという。
「『松屋のカレーは辛すぎる』という意見もあるが、松屋でないと食べられない味という独自性を出すためにも、あえてパンチの効いた味にしている」と水品グループマネージャーは話す。使用するスパイスの種類もリニューアルするごとに増えており、「正確に辛さを計測しているわけではないが、現行のカレーが一番辛いというのは確か」（同氏）。
牛丼チェーンにカレーを置く本来の目的は、「牛丼以外のものが食べたいときの選択肢」だろう。だが、牛丼の味が定番化しているのに対して、カレーはインパクトを求めてスパイシーに進化し続け、今では牛丼以上に各店の個性が表れているのかもしれない。
（ライター 桑原恵美子）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
スパイシ～～♪♪♪
スパイシー丸山へのお問い合わせ、出演、お仕事のご依頼はこちら。
marushu1101@gmail.com
公式facebookページもぜひ！ページ上部中央にある『いいね』ボタンをクリックしてくれると嬉しいです。http://www.facebook.com/spicymaruyama
著書「初めての東京スパイスカレーガイド」絶賛発売中(送料無料)！！Amazon、楽天、iBooks(電子書籍版)、Amazon(電子書籍版)
スパイシーさんのレシピでワンランク上のカレーを作ってみよう！ココナッツチキンカレー(カレー粉)、パクチーカレー(カレー粉)、簡単スパイスカレー、簡単手作りナン
2018年のカレーの傾向(トレンド)についてまとめてみました。
https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12340320342.html
南インド料理を多くの人に楽しんでもらうべくまとめた『東京 南インド料理店一覧』。
https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12390045247.html
食べログマガジンで注目のインド料理“ビリヤニ”についてたっぷりと紹介しています！https://magazine.tabelog.com/articles/47790
日テレ「シューイチ」に登場！東京の最新個性派カレー店を紹介させていただきました。https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12394941868.html
テレビ東京「車あるんですけど…？」に再び登場。“カレー食べ尽くしドライブ”を決行しました！https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12395054170.html
TBS「王様のブランチ」に2回目の出演！注目のインスタントカレーTOP10を紹介しました！http://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12296185485.html
テレビ東京「イチゲンさん」カレー対決で優勝！日本一のカレーマニアの称号をGETしました！http://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12246851692.html
テレビ東京「ソレダメ！」に出演。ソレマルなカレー新常識をお届けしました！https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12345091806.html
カレー×HIPHOPな活動もしています。シングルCD「CURRY RAP～作れマハラジャ～」発売中！タワーレコード、Amazon、楽天
いろいろな商品を無料で価格比較できる便利なサイト『スマート ショッピング』のカレー特集記事にてコメントで登場してます→カレールー・カレー粉・レトルトカレー
暮らしにまつわる様々なモノやサービスを紹介するサイト「mybest」でオススメのレトルトカレーを紹介させていただきました！
インド料理店、南アジア料理店の店主の皆さんにお話しを聞く、好評のインタビュープロジェクト「Diggin'」はこちら。
旨辛調味料ソースコ×スパイシー×音楽のカレーレシピサイト「Wild Spice」はこちら。
日本野菜ソムリエ協会カレーマイスター養成講座で講師の1人を務めています。(諸事情により本名で登壇)http://curry-m.jp/
朝日放送・探偵ナイトスクープに奇跡の2回目の出演を果たしました！！http://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12207656770.html
MBS「明石家電視台」で明石家さんまさんと奇跡の共演を果たしました！
http://s.ameblo.jp/maruyamashu/entry-11941078236.html
石田純一さんとガチ実食！カレーパンについて熱く語っていまーす。
http://lifemagazine.yahoo.co.jp/articles/53