名古屋市東区東大曽根 食のアトリエ「ゆいの森」主宰の久美です。
ゆいの森でのレッスン、あれこれスタートいたしました。
はじめましての方々もいらして、期待やワクワク感が伝わってきます。
ゆいの森のレッスンのキーワードは「自然に寄り添って生きる」
自然に抗わず、自然に則した生活をしていれば、心も身体も軽くなります。
人からの目線ではなく、自然からの目線を意識する。
発酵やマクロビオティックというツールで、それをお伝えします。
先回大好評だった、碧南の一灯さん店主長田料理長をお招きしての特別料理講座もあります。
まだお席があります。お早めにお申し込みください。
発酵lesson basic ～発酵生活はじめましょ～
名古屋でここだけ！
酵母を育てる時に、砂糖は加えません。フルーツや野菜だけを瓶に詰めて微生物を育てます。
そのため大切なのは素材の力。それを微生物たちが教えてくれます。
キャッチできるアンテナをはりましょう。
季節のフルーツや野菜から酵母をおこし育てるプロセスの楽しさをお伝えします。
生命力にあふれた酵母はパンだけにするのはもったいない、毎回酵母を使ったお料理もご紹介しします。
５月のテーマ～トマト酵母～
日時：5月12日（土曜日）５月14日（月曜日）１０－１３時半
場所：食のアトリエ「ゆいの森」名古屋市東区東大曽根町
参加費：５０００円（前期５回前納２３０００円）
発酵lesson advance ～発酵生活はじめましょ 中級～
basicで微生物たちとのお付き合いに慣れてきたら、もう少し難しい酵母やパンに挑戦しましょう。
それでも基本はいつも同じ。自然に寄り添い、微生物にも寄り添う。
微生物たちの声に耳をすませます。
＊advanceはbasicを受講された方に限らせていただいています。
5月のテーマ～トマト酵母～
日時：５月19日（土曜日）１０－１４時
場所：食のアトリエ「ゆいの森」
参加費:5400円
しあわせ発酵ごはんlesson
「発酵」ってなんだか身体に良さそう、と思って発酵食品を買い込んだり、自分で作ってみたり。
気が付いたら家の中が瓶だらけ・・・ってことはありませんか？
でも、使わなければ意味がないですよね。
「ゆいの森」の発酵ごはんlessonは、「発酵を毎日の生活に取り入れる」がテーマ。
手作りした発酵調味料や、昔ながらの製法で丁寧に造られた地元の醸造品の活用法をお伝えします。
5月のテーマ～甘酒～
日時：５月８日（火曜日）１８時半―２１時半←夜クラスはじまります！！
５月９日（水曜日）１０－13時半
場所：食のアトリエ「ゆいの森」
参加費：５４００円（前期５回前納２５０００円）
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季節の発酵ごはん
微生物もヒトも自然の一員。季節を意識することは、発酵食品を作るうえでも、とても大切です。
日本は発酵大国と言われていますが、それを支えているのは四季の移りかわりです。
季節の食材と発酵食品で、心にも身体にも優しいお料理を作るクラスです。
マクロビも発酵も同時に学べてしまう、欲張りなクラスです。
５月のテーマは～夏～
日時：５月１６日（水曜日）１０－１３時半
場所：食のアトリエ「ゆいの森」
参加費：５０００円（前期前納２３０００円）
はじめての自然発酵酵母のパン
私の料理教室の始まりはパン教室からでした。
パン歴２５年以上、イーストから始まり、白神・ホシノなどの培養天然酵母を経て、今の自然発酵酵母にたどり着きました。
自然発酵にこだわるのには理由があります。
そこをお伝えしたい。
酵母の扱い方はもちろん、こね方、発酵のさせ方、めん棒の使い方、生地の丸め方・成型など、丁寧にお話します。
パン作り初めての方もちゃんとおうちでおいしい自然発酵のパンができるよう、指導いたします。
まずはスタートクラスから。
＊これ以降のレッスンご希望の方は、このスタートクラスを必ず受講してください
スタートクラスは、不定期に開講されます。
スタートクラス
日時：５月8日（火曜日）・5月26日（土曜日）・６月１日（金曜日）１０―１３時
場所：食のアトリエ「ゆいの森」
参加費：３５００円
碧南の名店「一灯」店主長田料理長による料理講座
～和食の基本をおさえた、夏の点心～
日時：５月30日（水曜日） １１－１４時
場所：食のアトリエ「ゆいの森」
参加費：６０００円
＊「点心」とは、禅宗の懐石料理において、心に点ずるという意味の「簡単な食事」のこと。
朝晩２食のみ食べられていた時代に、おなかのすいた昼頃に食されていました。
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