クリスマスに向けたロゼワイン試飲

カンティーナ
【蔵名】 レ　マンザーネ
【場所】 ヴェネト州・トレヴィーゾ
プロセッコの造りてがつくる
ロゼスパークリングワイン。
プロセッコは、２０１０年から
コネリアーノ／ヴァルドビアッデーネ地域がD.O.C.G に認定されました。
その、Ｄ.Ｏ.Ｃ.G の認定エリア内に約４０ヘクタールの
農園を所有し、EEC 減農薬法に基づいた葡萄栽培法で全て手作業で収穫される葡萄から造られる薫り高くキレのあるプロセッコを造っているそうです。

今回決定したのは、こちら

スプマンテ　ロゼ　ブリュット　ロゼオ
VINO SPUMANTE ROSE BRUT "ROSEO"
プロセッコのベースとなるグレーラ種とメルロ種から造られる、色合いが非常に美しいロゼのスプマンテです。

グレーラ95% メルロ5%

色合いのイメージ通りのベリー系のフルーツの香りが感じられます。
DOCGエリアの葡萄から造られ、味わいもしっかりとした辛口です。

徐々にクリスマス情報も公開していきます。

アンティカ オステリア マジカメンテ
（イタリアの伝統的な炭火焼き料理と郷土の手打ちパスタのお店）

〒150-0021

東京都渋谷区恵比寿西１－１３－６

tel ＆fax 03-5459-5779　　

　営業時間

11:30～14:00Ｌ.Ｏ 17:30～22:30Ｌ.Ｏ




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日本初入荷！

おはようございます。
日本初入荷のグラッパ

ドンナフガータ社 / DONNAFUGATA

ミレ・エ・ウナ・ノッテ
Mille e una Notte

ドンナフガータ社は元々150年もの歴史をもつ高級ワイン会社を基盤に発足しました。オーナーのジャコモ・ラロー氏は何世代にも渡ってマルサラワインの生産に携わってきた由緒ある家系の当主で、シチリア貴族出身のガブリエラ夫人や彼らの子供達と共に、より上質なワインを造るための近代的なワインメーカーにドンナフガータ社を発展させてきました。ドンナフガータ（逃げた女）という名は、19世紀初頭にブルボン朝の王フェルナンデス4世の妃マリア・カロリーナ王女が、ナポリで起きた革命を逃れてドンナフガータ社の自社葡萄畑や醸造所のあるコンテッサ・エンテリーナの地へ逃げてきたという歴史に因んで名付けられました。ドンナフガータ社はその伝統的な経験と近代的な醸造技術により卓越した品質と個性を持ったワインを世に送り続けています。

アンティカ オステリア マジカメンテ
（イタリアの伝統的な炭火焼き料理と郷土の手打ちパスタのお店）

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11:30～14:00Ｌ.Ｏ 17:30～22:30Ｌ.Ｏ




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イタリア・ピエモンテ州アルバから

おはようございます。

現地からのホットな情報

ピエモンテ州の星付きリストランテで修行中の後輩から
写真が送られて来ました。

先日、食べに行ったお店みたいです。

ピエモンテ州の手打ちパスタで
タヤリンです。
マジカメンテでも、ご用意してます。

また、ご紹介したいと思います。


アンティカ オステリア マジカメンテ
（イタリアの伝統的な炭火焼き料理と郷土の手打ちパスタのお店）

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　　11:30～14:30　 17:30～24:00


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旭屋出版さん取材

おはようございます。

先日、旭屋出版さんに取材して頂きました。

いつ発売かは、忘れてしまった…
…
たしか来月末…
月刊誌の近代食堂です。
お店のレシピも公開します。


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香川県より鎌田牛到着。

こんばんわ。

マジカメンテおなじみの鎌田牛が
入荷致しました。

食肉に対していろいろ騒がれていますが、マジカメンテのイチオシ鎌田牛は
現地の鎌田牧場はもちろん加工してもらっているお肉屋さんにも会いに行き
生産者・加工食肉業者・お店の信頼関係がしっかりと出来ております。
食肉も現地で、マジカメンテ指定のgにカット加工して頂いており食肉の鮮度を守るセロハンも巻き真空小分けで送って頂いております。

この部位は、トモサンカク

この部位は、ミスジ

この部位は、イチボです。
お店で食肉に触れる時は
オーダーを頂いたに焼く時だけです。
衛生面は、間違いありませんので
ご安心下さい。
トモサンカクは残り1テーブル分だけです。
人気のためお早めに

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　　11:30～14:30　 17:30～24:00



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本日のランチパスタ

おはようございます。
本日のランチパスタは
ちょっとリッチかも…

炭火焼にした鶏肉と小松菜を
トマトソースで軽く煮込んだソース
パスタはリングエッティーネです。

海老と茸のアメリケーヌ
クリームソース
パスタはタリアテッレです。

マジカメンテのアメリケーヌソースは車海老の頭と殻を香ばしくオーブンで焼き、ソテーした香味野菜、乾燥ポルチーニ、トマトペース、白ワインで作ったコクのある海老の旨味ソースです。

お待ちしております。

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岡山産山羊ミルクのジェラート

おはようございます。
寒暖の差が激しいですが
マジカメンテのジェラートは
よく出ています。
最近の人気ジェラートは
ヤギのミルクを使った
自家製ジェラート
クセもなくてコクのあるミルキーな
味わいです。

朝からまわっています


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マジカメンテに熊が出た⁉

おはようございます。
お店に秋冬の山の味覚

蝦夷ヒグマが入荷致しました。
今回は煮込んで、パスタのソースに
します。

さらに秋の味覚、キノコ

油を使わずに素焼きし水分を飛ばして
味を凝縮します。
そこに、塩とコショウで味を整えて

ピエモンテ産のモスカートワインヴィネガー、エクストラヴァージンオリーブオイル、イタリアンパセリを加えて
完成です。

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ナットマン

おはようございます。
先日、ご紹介しました
ラヴィオリに使っている
ヘーゼルナッツ

日本ではまだ珍しい
イタリア、ピエモンテ産
味、香り値段も最高です。

他にも、デザートに使っていて
ピエモンテの伝統的なリコッタチーズとヘーゼルナッツのケーキ
リコッタチーズもピエモンテ産です。
是非

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ポルチーニ茸と海老のラヴィオリ

おはようございます。
イタリアの秋の味覚
ポルチーニ茸

ソテーしたポルチーニ
それを
ソテーした海老と
サルサ・ベシャメッラ(ベシャメルソース)
ナツメグ
海老のブロード(ダシ)
と
混ぜ合わせます。粗ミンチ状

一回に仕込む量は
20～30人前です。

完成
噛みしめた時にイタリアの秋を感じられるとおもいます。


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